Masterclass di Alice Waters è un tutorial di cucina completo per aspiranti chef. In questo corso, Alice accompagna gli spettatori attraverso il suo approccio unico alla creazione di pasti deliziosi e sostenibili con un tocco internazionale.
Dall'esplorazione dei prodotti di stagione alla comprensione delle basi della pianificazione e preparazione dei pasti, Alice spiega tutto nel suo stile inconfondibile: chiaro, conciso e pieno di umorismo.
Che tu sia un cuoco alle prime armi o uno esperto che cerca di espandere il tuo repertorio, questa masterclass potrebbe essere proprio ciò di cui hai bisogno per portare le tue abilità culinarie al livello successivo. Leggi la nostra Recensione della Masterclass di Alice Waters!
Chi è Alice Waters?
Il famoso San Francisco ristorante della baia Chez Panisse è stata fondata da Alice Waters, che funge anche da sua capo cuoco. Dal 2006 al 2009, il ristorante ha ottenuto la certificazione Michelin con una stella.
Alice Waters è stata nominata una delle 50 persone più importanti nel cibo americano nel 2007 e ricevuto Premio alla carriera di Restaurant Magazine.
Ha anche ricevuto il premio James Beard più di una volta per i suoi numerosi successi nelle arti culinarie. Non è solo una nota chef ma anche una delle più significative antesignane della movimento dalla fattoria alla tavola.
Perchè importa? Sostiene l'utilizzo di cibi locali di stagione per preparare pasti dal sapore migliore a casa. Viene fuori spesso nei suoi scritti, interviste e, naturalmente, in questa MasterClass.
Cosa imparerai in questa Masterclass?
Le ricette o l'apprendimento di particolari tecniche culinarie come il taglio alla julienne non sono l'enfasi principale di questo corso. Invece, l'enfasi è sulla selezione degli ingredienti migliori e sulla loro corretta cottura.
Tutto inizia con l'approccio al cibo di Alice, come si può vedere dai titoli dei corsi. Invece di iniziare con un pasto e una ricetta particolari, spiega perché inizia con gli ingredienti e come si lascia ispirare da loro.
Quindi passa attraverso la sua procedura per ottenere i migliori frutti, verdure e proteine di stagione in un vero mercato contadino. Ti aiuta a imparare e usare i suoi consigli per te stesso se la guardi mentre li usa e li ascolti.
Prima di esaminare una varietà di cibi stagionali, il corso passa poi agli utensili da cucina, alle basi della dispensa, alle erbe fresche e agli aromi.
Fanny, sua figlia, si unisce a lei per il video della dispensa mentre hanno co-scritto il libro di cucina "La mia dispensa", che contiene ricette e elementi essenziali della dispensa.
Continua spiegando come il cibo è stagionale e come scegliere il componente migliore per ogni pasto in diversi periodi dell'anno.
Alice fornirà piatti e dimostrazioni culinarie dal suo ristorante Chez Panisse come ultimo componente di questo MasterClass corso.
Scoprirai le istruzioni passo-passo per preparare da zero i ravioli e una deliziosa galette, due preferiti perenni. Conclude dimostrando un'intera cena fresca di mercato dal concepimento e dalla pianificazione al servizio e al consumo.
Abbiamo un film commovente aggiuntivo per dessert che racconta la storia e la ricetta del suo famoso pasto "uovo in un cucchiaio".
Sono una cuoca casalinga esperta con alcuni pasti preferiti che spesso passo in rassegna, nonostante non sia affatto uno chef esperto.
Ecco perché sono rimasto sorpreso dall'approccio di Alice al cibo e alla cucina. Mi ha dato un nuovo rispetto per i materiali e i metodi utilizzati nella preparazione culinaria.
I miei principali risultati di questa formazione sono elencati di seguito:
1. Cucinare dovrebbe essere un'avventura, non un compito noioso:
La lezione principale è che possiamo fare della cucina un'attività creativa piuttosto che un duro lavoro concentrandoci sui materiali e permettendo loro di ispirarci.
Invece di ossessionarti per le stesse piccole complessità di una ricetta per la cinquantesima volta, fai qualcosa di interessante e divertente.
2. Il sapore del cibo finito è influenzato da ciò che tieni nella tua dispensa:
Non procurarti semplicemente la farina, la pasta secca o l'olio d'oliva più economici. Inoltre, gioca e sperimenta con la tua dispensa.
Scopri i marchi di pasta, spezie ed erbe secche che ti piacciono. La qualità della vostra cucina migliorerà notevolmente grazie a questa preparazione.
3. Preparati, così puoi adattarti alle stagioni:
Da usare nel periodo invernale e primaverile quando non si possono avere bacche o frutti di stagione di quel tipo, fare marmellate, frutta conservata e pomodori.
4. Non dare per scontato; assaggia sempre:
Non scegliere i prodotti in base al sapore che pensi che avranno in passato. Niente batte le verdure di stagione appena selezionate, nelle parole di Alice: "Credi di sapere che sapore ha un pomodoro o una carota".
5. Lascia che siano gli ingredienti a decidere cosa cucinare:
Invece di scegliere cosa preparare per cena prima di andare a fare la spesa, acquista cibi e verdure di stagione e lascia che sia la famiglia a decidere cosa mangiare a pranzo oa cena.
6. Fai domande sui tuoi prodotti:
La frutta, la verdura o le proteine che stai considerando di acquistare e con cui cucinare saranno sempre più informate dal contadino o dal droghiere di te. Quindi informarsi con loro sulla merce.
Consiglia inoltre di chiedere se è necessario attendere fino a quando la frutta o la verdura non è completamente matura e altre domande simili relative alla preparazione.
Perché consiglio questa masterclass?
5 motivi per cui consiglio questa masterclass sono:
1. Cucina inclusiva (non solo americana):
Dal momento che ha studiato all'estero ed è stata influenzata dalle usanze culinarie e alimentari europee, Waters ha una prospettiva distinta sulla cucina domestica. I suoi piatti hanno spesso influenze francesi ma non rientrano esattamente in nessun genere.
Le sue ispirazioni si traducono in una varietà di piatti che non rientrano tutti in una particolare cucina. Ottieni un assortimento di piatti a tutto tondo con componenti che potresti non aver previsto utilizzando una varietà di frutta fresca.
2. Scelte ecologiche ed economiche:
I filosofia culinaria of Waters è "nessuno spreco". Ti istruisce su come scegliere i migliori prodotti e incorporarli tutti nei tuoi pasti durante il corso.
Questo corso promuove la coscienza ecologica grazie alla sua filosofia di primo mercato e si concentra sul compostaggio, che è una vittoria per tutti.
3. Ingredienti vari e sostituti:
Waters fornisce ingredienti alternativi e alternative per ciascuna delle sue ricette sia nelle videoconferenze che nella cartella di lavoro. Questo è ottimo per chi soffre di allergie o per chi desidera provare varie combinazioni di gusti.
La maggior parte dei piatti di Waters è a base vegetale, rendendo questa MasterClass ideale per vegetariani o vegani.
Tuttavia, è importante notare che Waters non soddisfa determinate esigenze dietetiche, pertanto troverai una varietà di ricette nei video e nella cartella di lavoro.
4. Ingredienti vari e sostituti:
Waters fornisce ingredienti alternativi e alternative per ciascuna delle sue ricette sia nelle videoconferenze che nella cartella di lavoro. Questo è ottimo per chi soffre di allergie o per chi desidera provare varie combinazioni di gusti.
5. Impara da un ristoratore di fiducia:
Oltre ad aver pubblicato diversi libri di cucina, Waters ha anche un ristorante che è in attività ininterrottamente dal 1971.
Waters è un'esperta nell'usare ingredienti semplici e affidabili nella sua cucina, come si vede dalle sue modifiche settimanali al menu. Hai l'opportunità di imparare direttamente da Waters in questa MasterClass mentre ti guida attraverso il suo approccio al cibo.
Hai una visione ravvicinata di come Waters prepara davvero i pasti a casa poiché il programma è composto principalmente da corsi "sit-in" nella sua cucina.
Link veloci:
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Conclusione: Alice Waters Masterclass Review 2024
Nel complesso, l'Alice Waters Masterclass è un modo eccellente per i cuochi di qualsiasi livello di imparare di più sulla preparazione di pasti saporiti e sostenibili.
Dalla sua analisi dettagliata delle tecniche di cottura al suo approccio creativo alla selezione degli ingredienti, Alice Waters fornisce informazioni preziose su come creare piatti deliziosi e sani che sicuramente impressioneranno.
Che tu sia un cuoco alle prime armi o uno esperto che vuole migliorare le tue abilità, vale sicuramente la pena dare un'occhiata a questa masterclass.
Con la sua copertura completa, lezioni complete e consigli utili della stessa chef, la Masterclass di Alice Waters è una risorsa inestimabile per qualsiasi aspirante cuoca.
