Мастер-класс Элис Уотерс представляет собой всеобъемлющее кулинарное руководство для начинающих поваров. В этом курсе Элис знакомит зрителей со своим уникальным подходом к приготовлению вкусных и экологически чистых блюд с интернациональным колоритом.
От изучения сезонных продуктов до понимания основ планирования и приготовления еды, Элис объясняет все в своем фирменном стиле — ясно, лаконично и с юмором.
Независимо от того, являетесь ли вы начинающим поваром или опытным поваром, который хочет расширить свой репертуар, этот мастер-класс может быть именно тем, что вам нужно, чтобы вывести свои кулинарные навыки на новый уровень. Прочтите наш обзор мастер-классов Элис Уотерс!
Кто такая Элис Уотерс?
Знаменитая Сан-Франциско ресторан в районе залива Ше Панисс была основана Элис Уотерс, которая также является ее главный повар. С 2006 по 2009 год ресторан имел одну звезду Мишлен.
Элис Уотерс была названа одной из 50 самых важных людей в американской еде в 2007 году и получил Премия журнала Restaurant Magazine за заслуги перед жанром.
Она также неоднократно получала награду Джеймса Берда за свои многочисленные достижения в области кулинарии. Она не только известный шеф-повар, но и одна из самых значительных предшественниц движение от фермы к столу.
Почему это имеет значение? Она выступает за использование сезонных местных продуктов для приготовления более вкусных блюд дома. Это часто упоминается в ее работах, интервью и, естественно, в этом мастер-классе.
Чему вы научитесь на этом мастер-классе?
Рецепты или изучение определенных кулинарных техник, таких как нарезка жульеном, не являются основным направлением этого курса. Вместо этого акцент делается на выборе лучших ингредиентов и правильном их приготовлении.
Все начинается с подхода Алисы к еде, как видно из названий курсов. Вместо того, чтобы начинать с конкретного блюда и рецепта, она объясняет, почему она начинает с ингредиентов и как они позволяют ей вдохновляться.
Затем она проходит процедуру получения лучших сезонных фруктов, овощей и белка на настоящем фермерском рынке. Это поможет вам изучить и использовать ее советы для себя, если вы будете смотреть, как она их использует, а также слышать их.
Прежде чем рассматривать различные сезонные продукты, курс переходит к кухонным инструментам, основам кладовой, свежим травам и ароматическим веществам.
Фанни, ее дочь, присоединяется к ней в видео о кладовой, поскольку они совместно написали кулинарную книгу «Моя кладовая», в которой есть рецепты и предметы первой необходимости.
Далее она объясняет, что еда зависит от сезона и как выбрать лучший компонент для каждого блюда в разное время года.
Алиса предоставит блюда и кулинарные демонстрации из своего ресторана Chez Panisse в качестве последней составляющей этого Masterclass Конечно.
Вы найдете пошаговые инструкции по приготовлению равиоли и прекрасной галетты, двух вечных фаворитов, с нуля. В заключение она демонстрирует весь свежий рыночный ужин от замысла до планирования подачи и потребления.
У нас есть дополнительный трогательный фильм на десерт, который рассказывает историю и рецепт ее знаменитого блюда «яйцо в ложке».
Я опытный домашний повар с несколькими блюдами, которые я часто перебираю, несмотря на то, что я ни в коем случае не опытный повар.
Вот почему меня удивил подход Элис к еде и кулинарии. Это дало мне новое уважение к материалам и методам, используемым в кулинарии.
Мои основные выводы из этого тренинга перечислены ниже:
1. Готовка должна быть приключением, а не унылой рутиной:
Главный урок заключается в том, что мы можем заниматься приготовлением пищи как творческой деятельностью, а не рутинной работой, если сосредоточимся на материалах и позволим им вдохновлять нас.
Вместо того, чтобы в пятидесятый раз зацикливаться на одних и тех же тонкостях рецепта, займитесь чем-нибудь интересным и приятным.
2. На вкус готовой еды влияет то, что вы храните в своей кладовой:
Не покупайте самую дешевую муку, сухую пасту или оливковое масло. Кроме того, поиграйте и поэкспериментируйте со своей кладовой.
Откройте для себя марки пасты, специй и сухих трав, которые вам нравятся. В результате такой подготовки качество вашей готовки значительно улучшится.
3. Подготовьтесь, чтобы вы могли адаптироваться к временам года:
Для использования в зимнее и весеннее время, когда нет возможности достать сезонные ягоды или подобные фрукты, варить джемы, консервированные фрукты, томаты.
4. Не предполагайте; всегда пробуй:
Не выбирайте продукты, основываясь на том, каким, по вашему мнению, они будут на вкус в прошлом. По словам Алисы, ничто не сравнится со свежесобранными сезонными овощами: «Вы думаете, что знаете, каковы на вкус помидоры или морковь».
5. Пусть ингредиенты решают, что вам следует приготовить:
Вместо того, чтобы выбирать, что вы собираетесь приготовить на ужин, прежде чем отправиться в магазин, купите сезонные продукты и овощи и позвольте семье принять решение о том, что съесть на обед или ужин.
6. Задавайте вопросы о своей продукции:
Фрукты, овощи или белок, которые вы планируете купить и использовать для приготовления пищи, всегда будут более осведомлены фермером или бакалейщиком, чем вы. Так спросите с ними о товаре.
Она также советует спросить, стоит ли вам ждать, пока фрукты или овощи полностью созреют, и другие подобные вопросы, связанные с подготовкой.
Почему я рекомендую этот мастер-класс?
5 причин, почему я рекомендую этот мастер-класс:
1. Инклюзивная кухня (не только американская):
Поскольку она училась за границей и находилась под влиянием европейских кулинарных и пищевых обычаев, Уотерс имеет особый взгляд на домашнюю кулинарию. Ее блюда часто имеют французское влияние, но не относятся к какому-либо одному жанру.
Ее вдохновение приводит к множеству блюд, которые не подходят для одной конкретной кухни. Вы получаете хорошо сбалансированный ассортимент блюд с компонентами, которые вы, возможно, не ожидали, используя разнообразные свежие фрукты.
2. Экологичный и экономичный выбор:
Ассоциация кулинарная философия Уотерса не является лишним. Она расскажет вам, как выбрать лучшие продукты и включить их в свои блюда во время курса.
Этот курс продвигает экологическое сознание благодаря своей философии, ориентированной на рынок, и фокусируется на компостировании, которое является выигрышем для всех.
3. Различные ингредиенты и заменители:
Уотерс предоставляет альтернативные ингредиенты и альтернативы для каждого из своих рецептов как в видеолекциях, так и в рабочей тетради. Это отлично подходит для аллергиков или для тех, кто хочет попробовать различные вкусовые сочетания.
Большинство блюд Уотерса основаны на растениях, что делает этот мастер-класс идеальным для вегетарианцев или веганов.
Тем не менее, важно отметить, что Уотерс не подходит для определенных диетических потребностей, поэтому вы найдете множество рецептов в видеороликах и рабочей тетради.
4. Различные ингредиенты и заменители:
Уотерс предоставляет альтернативные ингредиенты и альтернативы для каждого из своих рецептов как в видеолекциях, так и в рабочей тетради. Это отлично подходит для аллергиков или для тех, кто хочет попробовать различные вкусовые сочетания.
5. Учитесь у проверенного ресторатора:
Помимо опубликования нескольких кулинарных книг, Уотерс также имеет ресторан, который работает непрерывно с 1971 года.
Уотерс является экспертом в использовании простых и надежных ингредиентов в своей кухне, о чем свидетельствуют ее еженедельные изменения в меню. Вы получаете возможность учиться непосредственно у Уотерс в этом мастер-классе, поскольку она расскажет вам о своем подходе к еде.
Вы получаете крупный план того, как Уотерс действительно готовит еду дома, поскольку программа в основном состоит из «сидячих» курсов на его кухне.
Быстрые ссылки:
- На что похоже сообщество MasterClass?
- Обзор мастер-класса Криса Восса: оно того стоит?
- Shopify Обзор мастер-класса ниндзя: честное мнение
- Подписка на мастер-класс: сколько стоит мастер-класс?
- Код купона AppSumo
- Пожизненные предложения AppSumo
- Лучшая бесплатная пробная версия мастер-класса
- Стоимость мастер-класса
Заключение: обзор мастер-класса Элис Уотерс 2024 г.
В целом, мастер-класс Alice Waters — это отличный способ для поваров любого уровня знаний узнать больше о приготовлении вкусных и экологичных блюд.
От подробного описания методов приготовления до творческого подхода к выбору ингредиентов, Элис Уотерс дает бесценную информацию о том, как создавать вкусные, полезные блюда, которые обязательно произведут впечатление.
Независимо от того, являетесь ли вы начинающим поваром, только начинающим или опытным, который хочет улучшить свои навыки, этот мастер-класс определенно стоит посетить.
Мастер-класс Элис Уотерс с его всесторонним освещением, подробными уроками и полезными советами от самого шеф-повара является бесценным ресурсом для любого начинающего кулинара.
