Майстер-клас Еліс Вотерс це вичерпний підручник з кулінарії для початківців кухарів. У цьому курсі Аліса розповідає глядачам про свій унікальний підхід до створення смачних екологічно чистих страв із міжнародним колоритом.
Від вивчення сезонних продуктів до розуміння основ планування та приготування їжі, Аліса пояснює все це у своєму фірмовому стилі – ясно, лаконічно та з гумором.
Незалежно від того, чи ви кухар-початківець, чи досвідчений, який хоче розширити свій репертуар, цей майстер-клас може стати саме тим, що вам потрібно, щоб вивести свої кулінарні навички на новий рівень. Прочитайте наш огляд майстер-класу Еліс Вотерс!
Хто така Еліс Уотерс?
Знаменитий Сан Франциско ресторан району затоки У Паніссі була заснована Еліс Вотерс, яка також виконує її функції головний кухар. З 2006 по 2009 рік ресторан мав одну зірку Michelin.
Еліс Вотерс була названа однією з них 50 найважливіших людей в американській кухні у 2007 році та одерж Премія журналу Restaurant за життєві досягнення.
Вона також неодноразово отримувала нагороду Джеймса Берда за численні досягнення в кулінарному мистецтві. Вона не просто відомий шеф-кухар, а й одна з найвизначніших попередниць рух від ферми до столу.
Чому це має значення? Вона виступає за використання сезонних місцевих продуктів для приготування смачніших страв вдома. Це часто згадується в її творах, інтерв’ю і, звичайно, на цьому майстер-класі.
Що ви дізнаєтеся на цьому майстер-класі?
Рецепти чи вивчення певних кулінарних технік, таких як нарізка жульєну, не є основним акцентом цього курсу. Натомість наголос робиться на виборі найкращих інгредієнтів і правильному їх приготуванні.
Усе починається з підходу Аліси до їжі, як ви можете бачити з назв курсів. Замість того щоб починати з конкретної страви та рецепту, вона пояснює, чому вона починає з інгредієнтів і як вона дозволяє їм надихнути її.
Потім вона проходить процедуру отримання найкращих сезонних фруктів, овочів і білка на справжньому фермерському ринку. Це допоможе вам дізнатися та використовувати її поради для себе, якщо ви спостерігаєте, як вона їх використовує, а також чуєте їх.
Перш ніж розглянути різні сезонні продукти, курс переходить до кухонних інструментів, основ комори, свіжої зелені та ароматичних речовин.
Фанні, її донька, приєднується до неї для відео про комору, оскільки вони разом написали кулінарну книгу «Моя комора», яка містить рецепти та основні речі для комори.
Далі вона пояснює, чому їжа є сезонною та як вибрати найкращий компонент для кожної страви в різні пори року.
Аліса запропонує страви та кулінарні демонстрації зі свого ресторану Chez Panisse як останній компонент цього MasterClass Звичайно.
Ви знайдете покрокові інструкції з приготування пельменів і чудової галети, двох вічних фаворитів, з нуля. На завершення вона демонструє цілу свіжу вечерю від задуму та планування до подачі та споживання.
На десерт у нас є додатковий зворушливий фільм, який розповідає історію та рецепт її відомої страви «яйце в ложці».
Я досвідчений кухар домашнього вжитку з кількома основними стравами, які я часто перебираю, незважаючи на те, що я аж ніяк не досвідчений шеф-кухар.
Тому мене здивував підхід Аліси до їжі та приготування їжі. Це дало мені свіжу повагу до матеріалів і методів, які використовуються в кулінарному приготуванні.
Мої основні висновки з цього тренінгу наведено нижче:
1. Приготування їжі має бути пригодою, а не нудною роботою:
Головний урок полягає в тому, що ми можемо робити кулінарію творчою діяльністю, а не нудною роботою, зосереджуючись на матеріалах і дозволяючи їм надихати нас.
Замість того, щоб п’ятдесятий раз зациклюватися на одних і тих же тонкощах рецепта, займіться чимось цікавим і приємним.
2. На смак готової страви впливає те, що ви зберігаєте у своїй коморі:
Не просто купуйте найдешевше борошно, суху пасту чи оливкову олію. Також пограйте та поекспериментуйте зі своєю коморою.
Відкрийте для себе бренди макаронних виробів, спецій і сухих трав. Завдяки цій підготовці якість вашого приготування значно покращиться.
3. Готуйтеся, щоб адаптуватися до пори року:
Для використання взимку і навесні, коли ви не зможете дістати сезонні ягоди або фрукти такого сорту, варіть джеми, консервацію, помідори.
4. Не припускайте; завжди смак:
Не вибирайте продукти на основі того, який, на вашу думку, вони будуть смакувати в минулому. Ніщо не зрівняється зі свіжовідібраними сезонними овочами, словами Аліси: «Ви вірите, що знаєте, який смак помідор чи морква».
5. Нехай інгредієнти вирішать, що вам готувати:
Замість того, щоб вибирати, що ви збираєтеся приготувати на вечерю, перш ніж вирушити за покупками, придбайте сезонні продукти та овочі та дозвольте родині прийняти рішення про те, що їсти на обід чи вечерю.
6. Ставте запитання про свою продукцію:
Фрукт, овоч або білок, який ви купуєте та використовуєте для приготування, завжди будуть більш обізнаними для фермера чи бакалійника, ніж ви. Тож запитайте в них про товар.
Вона також радить запитати, чи варто чекати, поки фрукти чи овочі повністю дозріють, і інші подібні питання, пов’язані з приготуванням.
Чому я рекомендую цей майстер-клас?
5 причин, чому я рекомендую цей майстер-клас:
1. Інклюзивна кухня (не тільки американська):
Оскільки вона навчалася за кордоном і зазнала впливу європейської кулінарії та харчових звичаїв, Вотерс має особливий погляд на домашню кулінарію. Її страви часто мають французький вплив, але вони не підпадають під якийсь один жанр.
Результатом її натхнення є різноманітність страв, які не всі підходять до однієї кухні. Ви отримуєте повний асортимент страв із компонентами, яких ви, можливо, не очікували, використовуючи різноманітні свіжі фрукти.
2. Екологічно чистий та економічний вибір:
Команда кулінарна філософія Waters – це «без відходів». Вона навчає вас, як вибрати найкращі продукти та включити їх у свої страви протягом курсу.
Цей курс сприяє розвитку екологічної свідомості завдяки своїй філософії «ринок на першому місці» та фокусується на компостуванні, яке є виграшем для всіх.
3. Різноманітні інгредієнти та замінники:
Вотерс пропонує альтернативні інгредієнти та альтернативи для кожного зі своїх рецептів як у відеолекціях, так і в робочому зошиті. Це чудово для алергіків або для тих, хто хоче спробувати різні смакові поєднання.
Більшість страв Waters виготовлені на рослинній основі, що робить цей майстер-клас ідеальним для вегетаріанців і веганів.
Однак важливо зазначити, що Waters не відповідає певним дієтичним потребам, тому ви знайдете різноманітні рецепти у відео та робочому зошиті.
4. Різноманітні інгредієнти та замінники:
Вотерс пропонує альтернативні інгредієнти та альтернативи для кожного зі своїх рецептів як у відеолекціях, так і в робочому зошиті. Це чудово для алергіків або для тих, хто хоче спробувати різні смакові поєднання.
5. Навчіться у перевіреного ресторатора:
Окрім кількох виданих кулінарних книг, Вотерс також має ресторан, який безперервно працює з 1971 року.
Уотерс є експертом у використанні простих, надійних інгредієнтів у своїй кухні, про що свідчать її щотижневі зміни в меню. Ви отримуєте можливість навчитися безпосередньо у Вотерса на цьому майстер-класі, коли вона розповість вам про свій підхід до їжі.
Ви бачите крупним планом те, як Вотерс насправді готує їжу вдома, оскільки програма в основному складається з курсів «сидячи» на його кухні.
Швидкі посилання:
- Що таке спільнота майстер-класів?
- Огляд майстер-класу Кріса Восса: чи воно того варте?
- Огляд майстер-класу Shopify Ninja: Чесна думка
- Підписка на майстер-клас: скільки коштує майстер-клас?
- Код купона AppSumo
- Довічні пропозиції AppSumo
- Найкраща безкоштовна пробна версія MasterClass
- МайстерКлас ціноутворення
Висновок: Огляд майстер-класу Еліс Вотерс 2024
Загалом, майстер-клас Еліс Вотерс — це чудовий спосіб для кухарів будь-якого рівня навички дізнатися більше про приготування смачних і екологічно чистих страв.
Від детального опису техніки приготування до творчого підходу до вибору інгредієнтів, Еліс Вотерс дає безцінне розуміння того, як створювати смачні, здорові страви, які неодмінно вразять.
Незалежно від того, чи ви кухар-початківець, чи досвідчений, який хоче вдосконалити свої навички, цей майстер-клас однозначно варто відвідати.
Майстер-клас Еліс Вотерс є безцінним ресурсом для будь-якого кухаря-початківця завдяки повному висвітленню, вичерпним урокам і корисним порадам від самого шеф-кухаря.
