Lớp học của Alice Waters là một hướng dẫn nấu ăn toàn diện cho các đầu bếp đầy tham vọng. Trong khóa học này, Alice hướng dẫn người xem cách tiếp cận độc đáo của cô ấy để tạo ra những bữa ăn ngon, bền vững với sự tinh tế của quốc tế.
Từ việc khám phá các sản phẩm theo mùa đến hiểu những kiến thức cơ bản về lập kế hoạch và chuẩn bị bữa ăn, Alice giải thích tất cả theo phong cách đặc trưng của mình - rõ ràng, ngắn gọn và đầy hài hước.
Cho dù bạn là một đầu bếp mới vào nghề hay một người có kinh nghiệm đang tìm cách mở rộng vốn tiết mục của mình, thì lớp học chính này có thể là thứ bạn cần để nâng kỹ năng nấu nướng của mình lên một tầm cao mới. Đọc bài đánh giá về Alice Waters Masterclass của chúng tôi!
Alice Waters là ai?
Sự nổi tiếng San Francisco nhà hàng vùng vịnh Chez Panisse được thành lập bởi Alice Waters, người cũng đóng vai trò là Đầu bếp trưởng. Từ năm 2006 đến năm 2009, nhà hàng đã được chứng nhận một sao Michelin.
Alice Waters được mệnh danh là một trong những 50 người quan trọng nhất trong ẩm thực Mỹ năm 2007 và nhận Giải Thành tựu Trọn đời của Tạp chí Nhà hàng.
Cô cũng đã hơn một lần nhận được giải thưởng James Beard vì nhiều thành tích trong nghệ thuật ẩm thực. Cô ấy không chỉ là một đầu bếp nổi tiếng mà còn là một trong những người đi trước quan trọng nhất của phong trào trang trại đến bàn ăn.
Tại sao nó quan trọng? Cô ấy ủng hộ việc sử dụng các loại thực phẩm địa phương theo mùa để chuẩn bị những bữa ăn ngon hơn tại nhà. Nó thường xuyên xuất hiện trong các bài viết, các cuộc phỏng vấn của cô ấy, và tất nhiên là trong MasterClass này.
Bạn sẽ học được gì trong Masterclass này?
Công thức nấu ăn hoặc học các kỹ thuật nấu nướng cụ thể như cắt thái chỉ không phải là trọng tâm chính của khóa học này. Thay vào đó, trọng tâm là lựa chọn những nguyên liệu tốt nhất và nấu chúng đúng cách.
Tất cả bắt đầu với cách tiếp cận ăn uống của Alice, như bạn có thể thấy từ tiêu đề khóa học. Thay vì bắt đầu với một bữa ăn và công thức cụ thể, cô ấy giải thích lý do tại sao cô ấy bắt đầu với các nguyên liệu và cách cô ấy để chúng truyền cảm hứng cho mình.
Sau đó, cô ấy thực hiện quy trình của mình để có được những loại trái cây, rau và protein tốt nhất trong mùa tại chợ nông dân thực sự. Nó giúp bạn tìm hiểu và sử dụng lời khuyên của cô ấy cho chính mình nếu bạn xem cô ấy sử dụng nó cũng như nghe nó.
Trước khi xem xét nhiều loại thực phẩm theo mùa, khóa học sẽ chuyển sang các dụng cụ nhà bếp, những điều cơ bản trong tủ đựng thức ăn, thảo mộc tươi và hương liệu.
Fanny, con gái của cô ấy, tham gia cùng cô ấy trong video về phòng đựng thức ăn khi họ cùng viết cuốn sách nấu ăn “Phòng đựng thức ăn của tôi”, có công thức nấu ăn và những thứ cần thiết cho phòng đựng thức ăn.
Cô ấy tiếp tục giải thích thức ăn có theo mùa như thế nào và cách chọn thành phần tốt nhất cho mỗi bữa ăn vào các thời điểm khác nhau trong năm.
Alice sẽ cung cấp các món ăn và trình diễn ẩm thực từ nhà hàng Chez Panisse của cô ấy như là phần cuối cùng của điều này MasterClass khóa học.
Bạn sẽ khám phá các hướng dẫn từng bước để làm ravioli và galette đáng yêu, hai món yêu thích lâu năm, từ đầu. Cô ấy kết luận bằng cách trình diễn một bữa ăn tối hoàn toàn mới ở chợ từ khi hình thành và lên kế hoạch phục vụ và tiêu dùng.
Chúng tôi có thêm một bộ phim cảm động về món tráng miệng kể về câu chuyện và công thức món ăn “trứng trong thìa” nổi tiếng của cô ấy.
Tôi là một đầu bếp tại gia có kinh nghiệm với một vài bữa ăn thường xuyên mà tôi thường xuyên thực hiện, mặc dù thực tế là tôi không phải là một đầu bếp lành nghề.
Đó là lý do tại sao tôi ngạc nhiên trước cách tiếp cận thực phẩm và nấu ăn của Alice. Nó mang lại cho tôi một sự tôn trọng mới đối với các nguyên liệu và phương pháp được sử dụng trong chế biến ẩm thực.
Những điểm chính của tôi từ khóa đào tạo này được liệt kê dưới đây:
1. Nấu ăn nên là một cuộc phiêu lưu, không phải là một công việc nhàm chán:
Bài học chính là chúng ta có thể nấu ăn như một hoạt động sáng tạo thay vì cực nhọc bằng cách tập trung vào nguyên liệu và cho phép chúng truyền cảm hứng cho chúng ta.
Thay vì bị ám ảnh bởi cùng một công thức nhỏ phức tạp đến lần thứ năm mươi, hãy làm điều gì đó thú vị và hấp dẫn.
2. Hương vị của thức ăn thành phẩm bị ảnh hưởng bởi những gì bạn giữ trong tủ đựng thức ăn:
Đừng chỉ đơn giản là lấy bột mì, mì ống khô hoặc dầu ô liu rẻ nhất. Ngoài ra, chơi xung quanh và thử nghiệm với phòng đựng thức ăn của bạn.
Khám phá các thương hiệu mì ống, gia vị và thảo mộc khô mà bạn thích. Chất lượng nấu ăn của bạn sẽ được cải thiện đáng kể nhờ sự chuẩn bị này.
3. Chuẩn bị, để bạn có thể thích ứng với các mùa:
Để sử dụng vào mùa đông và mùa xuân khi bạn không thể có được các loại quả mọng hoặc trái cây đúng mùa, hãy làm mứt, trái cây bảo quản và cà chua.
4. Đừng giả định; luôn có hương vị:
Đừng chọn sản phẩm dựa trên những gì bạn nghĩ rằng chúng sẽ có mùi vị như thế nào trong quá khứ. Theo cách nói của Alice, không gì có thể đánh bại được các loại rau củ mới được lựa chọn theo mùa: “Bạn tin rằng bạn có thể biết mùi vị của cà chua hoặc cà rốt như thế nào”.
5. Hãy để nguyên liệu quyết định bạn nên nấu món gì:
Thay vì chọn những gì bạn sẽ làm cho bữa tối trước khi đi mua sắm, hãy mua thực phẩm và rau theo mùa và để gia đình quyết định ăn gì cho bữa trưa hoặc bữa tối.
6. Đặt câu hỏi về sản phẩm của bạn:
Trái cây, rau hoặc protein mà bạn đang cân nhắc mua và nấu ăn sẽ luôn được người nông dân hoặc người bán tạp hóa am hiểu hơn bạn. Vì vậy hãy hỏi họ về hàng hóa.
Cô ấy cũng khuyên nên hỏi xem bạn có nên đợi cho đến khi trái cây hoặc rau quả chín hoàn toàn hay không và các câu hỏi tương tự khác liên quan đến việc chuẩn bị.
Tại sao tôi giới thiệu lớp học này?
5 lý do tại sao tôi đề xuất lớp học này là:
1. Ẩm thực trọn gói (không chỉ món Mỹ):
Vì từng du học và bị ảnh hưởng bởi phong tục ẩm thực cũng như ăn uống của người châu Âu nên Waters có quan điểm khác biệt về cách nấu nướng trong nước. Các món ăn của cô ấy thường có ảnh hưởng của Pháp nhưng không thuộc bất kỳ thể loại nào.
Nguồn cảm hứng của cô ấy dẫn đến nhiều món ăn không phù hợp với một món ăn cụ thể. Bạn sẽ có được một bộ sưu tập món ăn hoàn chỉnh với các thành phần mà bạn có thể không ngờ tới bằng cách sử dụng nhiều loại trái cây tươi.
2. Lựa chọn thân thiện với môi trường và kinh tế:
Mô hình triết lý ẩm thực của Waters là “không lãng phí.” Cô ấy hướng dẫn bạn cách chọn những sản phẩm tốt nhất và kết hợp tất cả chúng vào bữa ăn của bạn trong suốt khóa học.
Khóa học này thúc đẩy ý thức sinh thái nhờ triết lý ưu tiên thị trường và tập trung vào việc ủ phân hữu cơ, đây là một chiến thắng cho tất cả mọi người.
3. Nguyên liệu và sản phẩm thay thế đa dạng:
Waters cung cấp các nguyên liệu thay thế và các lựa chọn thay thế cho từng công thức nấu ăn của cô ấy trong cả video bài giảng và Sách bài tập. Điều này là tuyệt vời cho những người bị dị ứng hoặc cho những người muốn thử kết hợp nhiều hương vị khác nhau.
Phần lớn các món ăn của Waters đều có nguồn gốc từ thực vật, khiến MasterClass này trở nên lý tưởng cho những người ăn chay hoặc thuần chay.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là Waters không đáp ứng một số nhu cầu ăn kiêng nhất định, do đó, bạn sẽ tìm thấy nhiều công thức nấu ăn khác nhau trong video và Sách bài tập.
4. Nguyên liệu và sản phẩm thay thế đa dạng:
Waters cung cấp các nguyên liệu thay thế và các lựa chọn thay thế cho từng công thức nấu ăn của cô ấy trong cả video bài giảng và Sách bài tập. Điều này là tuyệt vời cho những người bị dị ứng hoặc cho những người muốn thử kết hợp nhiều hương vị khác nhau.
5. Học hỏi từ một chủ nhà hàng đáng tin cậy:
Ngoài việc xuất bản một số cuốn sách dạy nấu ăn, Waters còn có một nhà hàng kinh doanh liên tục từ năm 1971.
Waters là một chuyên gia trong việc sử dụng các nguyên liệu đơn giản, đáng tin cậy trong ẩm thực của cô ấy, thể hiện qua những thay đổi trong thực đơn hàng tuần của cô ấy. Bạn có cơ hội học hỏi trực tiếp từ Waters trong MasterClass này khi cô ấy hướng dẫn bạn cách ăn uống của cô ấy.
Bạn sẽ có cái nhìn cận cảnh về cách Waters thực sự chuẩn bị bữa ăn tại nhà vì chương trình này chủ yếu bao gồm các khóa học “ngồi tại chỗ” trong nhà bếp của anh ấy.
Liên kết nhanh:
- Cộng đồng MasterClass như thế nào?
- Chris Voss Masterclass Đánh giá: Nó có đáng không?
- Đánh giá Shopify Ninja Masterclass: Ý kiến trung thực
- Đăng ký Masterclass: Masterclass tốn bao nhiêu?
- Mã phiếu giảm giá AppSumo
- Ưu đãi trọn đời của AppSumo
- Bản dùng thử miễn phí MasterClass tốt nhất
- Định giá MasterClass
Kết luận: Đánh giá Alice Waters Masterclass 2023
Nhìn chung, Alice Waters Masterclass là một cách tuyệt vời để các đầu bếp ở mọi cấp độ kỹ năng tìm hiểu thêm về cách chuẩn bị các bữa ăn ngon và bền vững.
Từ phân tích chi tiết về các kỹ thuật nấu ăn đến cách tiếp cận sáng tạo trong việc lựa chọn nguyên liệu, Alice Waters cung cấp cái nhìn sâu sắc vô giá về cách tạo ra những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe và chắc chắn sẽ gây ấn tượng.
Cho dù bạn là một người mới bắt đầu nấu ăn hay một người có kinh nghiệm muốn cải thiện kỹ năng của mình, thì lớp học chính này chắc chắn đáng để tham khảo.
Với phạm vi bao phủ toàn diện, các bài học toàn diện và các mẹo hữu ích từ chính đầu bếp, Alice Waters' Masterclass là một nguồn tài nguyên vô giá cho bất kỳ đầu bếp nào có tham vọng.
