Майсторски клас на Алис Уотърс е изчерпателен урок по готвене за начинаещи готвачи. В този курс Алис превежда зрителите през своя уникален подход за създаване на вкусни, устойчиви ястия с международен привкус.
От изследването на сезонните продукти до разбирането на основите на планирането и приготвянето на хранене, Алис обяснява всичко в характерния си стил – ясен, стегнат и пълен с хумор.
Независимо дали сте начинаещ готвач или опитен, който иска да разшири репертоара си, този майсторски клас може да бъде точно това, от което се нуждаете, за да изведете кулинарните си умения на следващото ниво. Прочетете нашия преглед на майсторския клас на Алис Уотърс!
Коя е Алис Уотърс?
Известният Сан Франциско ресторант в района на залива В Панисе е основана от Алис Уотърс, която също служи като негова главен готвач. От 2006 г. до 2009 г. ресторантът има една звезда Michelin.
Алис Уотърс беше обявена за една от 50-те най-важни хора в американската кухня през 2007 г. и получи Награда за цялостно творчество на списание Restaurant.
Тя също е получавала наградата Джеймс Биърд повече от веднъж за многото си постижения в кулинарното изкуство. Тя е не само известен готвач, но и един от най-значимите предшественици на движение от ферма до маса.
Защо има значение? Тя се застъпва за използване на сезонни местни храни за приготвяне на по-вкусни ястия у дома. Това се появява често в нейните писания, интервюта и естествено в този майсторски клас.
Какво ще научите в този майсторски клас?
Рецептите или научаването на конкретни кулинарни техники като нарязване на жулиени не са основният акцент в този курс. Вместо това, акцентът е върху избора на най-добрите съставки и правилното им готвене.
Всичко започва с подхода на Алис към храненето, както можете да видите от заглавията на курсовете. Вместо да започне с конкретно ястие и рецепта, тя обяснява защо започва със съставките и как им позволява да я вдъхновяват.
След това тя преминава през своята процедура за получаване на най-добрите сезонни плодове, зеленчуци и протеини на истински фермерски пазар. Помага ви да научите и да използвате съветите й за себе си, ако я гледате как ги използва, както и ги чувате.
Преди да разгледате разнообразие от сезонни храни, курсът след това преминава към кухненски инструменти, основи на килера, пресни билки и аромати.
Фани, нейната дъщеря, се присъединява към нея за видеоклипа за килера, докато те са съавтори на готварската книга „My Pantry“, която съдържа рецепти и основни неща за килера.
Тя продължава да обяснява как храната е сезонна и как да изберем най-добрия компонент за всяко хранене в различни периоди от годината.
Алис ще предостави ястия и кулинарни демонстрации от нейния ресторант Chez Panisse като последен компонент от това Майсторски Разбира се.
Ще откриете инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на равиоли и прекрасна галета, две многогодишни фаворити, от нулата. Тя завършва, като демонстрира цяла пазарна прясна вечеря от концепцията и планирането до сервирането и консумацията.
Имаме допълнителен трогателен филм за десерт, който разказва историята и рецептата на нейното добре познато ястие „яйце в лъжица“.
Аз съм опитен домашен готвач с няколко основни ястия, които често преминавам през цикъл, въпреки факта, че в никакъв случай не съм умел готвач.
Ето защо бях изненадан от подхода на Алис към храната и готвенето. Това ми даде ново уважение към материалите и методите, използвани в кулинарното приготвяне.
Моите основни изводи от това обучение са изброени по-долу:
1. Готвенето трябва да е приключение, а не скучна работа:
Основният урок е, че можем да правим готвенето като творческа дейност, а не като тежка работа, като се концентрираме върху материалите и им позволяваме да ни вдъхновяват.
Вместо да се вманиачавате в едни и същи малки тънкости на рецепта за петдесети път, направете нещо интересно и приятно.
2. Вкусът на готовата храна се влияе от това, което държите в килера си:
Не вземайте просто най-евтиното брашно, суха паста или зехтин. Освен това си поиграйте и експериментирайте с килера си.
Открийте марките паста, подправки и сухи билки, които харесвате. Качеството на вашето готвене ще се подобри значително в резултат на тази подготовка.
3. Подгответе се, за да можете да се адаптирате към сезоните:
За употреба през зимата и пролетта, когато няма да можете да си набавите горски плодове през сезона или такъв вид плодове, направете конфитюри, консервирани плодове и домати.
4. Не предполагайте; винаги на вкус:
Не избирайте продукти въз основа на това, какъв вкус смятате, че ще имат в миналото. Нищо не може да се сравни с прясно подбраните през сезона зеленчуци, по думите на Алис: „Вярвате, че може да знаете какъв е вкусът на домат или морков.“
5. Оставете съставките да решат какво да сготвите:
Вместо да изберете какво ще приготвите за вечеря, преди да отидете на пазар, купете сезонни храни и зеленчуци и оставете семейството да вземе решение какво да яде за обяд или вечеря.
6. Задавайте въпроси за вашата продукция:
Плодът, зеленчукът или протеинът, които обмисляте да закупите и с които готвите, винаги ще бъдат по-информирани за фермера или бакалина от вас. Така че попитайте при тях за стоките.
Тя също така съветва да попитате дали трябва да изчакате, докато плодът или зеленчукът узрее напълно, и други подобни въпроси, свързани с подготовката.
Защо препоръчвам този майсторски клас?
5 причини, поради които препоръчвам този майсторски клас са:
1. Включваща кухня (не само американска):
Тъй като е учила в чужбина и е била повлияна от европейските кулинарни и хранителни обичаи, Уотърс има различна гледна точка към домашната кухня. Нейните ястия често имат френски влияния, но не попадат точно в нито един жанр.
Нейните вдъхновения водят до различни ястия, които не се вписват в една конкретна кухня. Получавате добре закръглен асортимент от ястия с компоненти, които може би не сте очаквали, като използвате различни пресни плодове.
2. Екологични и икономични решения:
- кулинарна философия на Waters е „без отпадъци“. Тя ви инструктира как да изберете най-добрите продукти и да ги включите всички в ястията си по време на курса.
Този курс насърчава екологичното съзнание благодарение на своята пазарна философия и се фокусира върху компостирането, което е печалба за всички.
3. Разнообразни съставки и заместители:
Уотърс предоставя алтернативни съставки и алтернативи за всяка от нейните рецепти както във видео лекциите, така и в Работната книга. Това е отлично за хора с алергии или за тези, които искат да опитат различни вкусови комбинации.
По-голямата част от ястията на Waters са на растителна основа, което прави този MasterClass идеален за вегетарианци или вегани.
Важно е обаче да се отбележи, че Waters не отговаря на определени диетични нужди, следователно ще намерите разнообразие от рецепти във видеоклиповете и работната тетрадка.
4. Разнообразни съставки и заместители:
Уотърс предоставя алтернативни съставки и алтернативи за всяка от нейните рецепти както във видео лекциите, така и в Работната книга. Това е отлично за хора с алергии или за тези, които искат да опитат различни вкусови комбинации.
5. Учете се от доверен ресторантьор:
Освен че има няколко публикувани готварски книги, Уотърс има и ресторант, който работи непрекъснато от 1971 г.
Уотърс е експерт в използването на прости, надеждни съставки в своята кухня, както се вижда от седмичните промени в менюто й. Получавате възможност да се учите директно от Уотърс в този майсторски клас, докато тя ви превежда през своя подход към храненето.
Получавате поглед отблизо как Уотърс наистина приготвя ястия у дома, тъй като програмата се състои предимно от курсове за „седене“ в неговата кухня.
Бързи връзки:
- Какво представлява общността на MasterClass?
- Преглед на майсторския клас на Крис Вос: Заслужава ли си?
- Преглед на Shopify Ninja Masterclass: Честно мнение
- Абонамент за майсторски клас: Колко струва майсторският клас?
- AppSumo код на купон
- Доживотни сделки на AppSumo
- Най-добър безплатен пробен период на MasterClass
- Ценообразуване на MasterClass
Заключение: Преглед на майсторския клас на Алис Уотърс 2024 г
Като цяло майсторският клас на Алис Уотърс е отличен начин за готвачи от всякакво ниво на умения да научат повече за приготвянето на ароматни и устойчиви ястия.
От нейната подробна разбивка на техниките за готвене до нейния творчески подход към подбора на съставките, Алис Уотърс предоставя безценна представа за това как да създавате вкусни, здравословни ястия, които със сигурност ще впечатлят.
Независимо дали сте начинаещ готвач, който току-що започва, или опитен, който иска да подобри уменията си, този майсторски клас определено си заслужава да бъде разгледан.
Със своето цялостно покритие, изчерпателни уроци и полезни съвети от самия готвач, майсторският клас на Алис Уотърс е безценен ресурс за всеки амбициозен готвач.
