Йотам Отоленги е международно признат готвач и писател на храни, чиито книги, телевизионни предавания и ресторанти са му спечелили легион от фенове.
Неговият майсторски клас по готвене на ястия в средиземноморски стил е идеалният начин да се научите как да приготвяте неговите характерни рецепти с лекота. В този преглед ще разгледаме какво прави майсторския клас толкова специален и защо си струва да се запишете.
Така че нека започнем с нашите Йотам Отоленги Преглед на майсторски клас.
Кой е Йотам Отоленги?
Йотам Отоленги е носител на награди израелско-британски готвач, ресторантьор, автор на готварски книги и автор на храни. Той стана известен в кулинарния свят с уникалната си комбинация от близкоизточни вкусове и западни готварски техники.
Популярните му готварски книги като Jerusalem, Plenty и Ottolenghi Simple се превърнаха в бестселъри. Той се е появявал в много телевизионни предавания като готвач на знаменитости, включително Saturday Kitchen и Големият британец изпече.
Йотам също беше похвален за работата си за повишаване на осведомеността относно палестинската кухня, като създаде няколко проекта за повишаване на устойчивостта в местната общност.
Той е високо уважаван както от индустрията, така и от връстниците си заради иновативния си подход към готвенето и се смята за един от най-влиятелните готвачи на своето поколение.
Йотам Отоленги продължава да вдъхновява както домашни готвачи, така и професионални готвачи със своите кулинарни творения. Неговите готварски книги са пълни с прости, но вкусни ястия, които със сигурност ще задоволят и най-претенциозния вкус.
От обилни основни ястия като рагу от патладжан до сладки изкушения като торта с лешници и бадеми, рецептите на Yotam ще внесат свят от вкус във вашата кухня.
Независимо дали търсите нещо бързо и лесно или гурме празник, Yotam Ottolenghi има по нещо за всеки. Със своите обширни познания и новаторски усет, той наистина е един от най-великите готвачи на нашето време.
Какво ще научите в този майсторски клас?
Задълбочено и задълбочено обучение, което обхваща много аспекти на близкоизточната кухня, е курсът Yotam Ottolenghi Teaches Modern Middle East Cooking.
26 видеоклипа с общо малко над 13 минути всеки съставляват 5 часа и 40 минути видео материал за курса.
Курсът се предлага с PDF книга с рецепти от 56 страници, която съдържа всички писмени рецепти, използвани в курса, както и допълнителна литература и идеи, в допълнение към видео материала.
Филмът е разделен на пет основни категории. Всеки сегмент предоставя задълбочен преглед на близкоизточната кулинария, като разглежда различни аспекти на кухнята.
Сесията започва с въведение от известния готвач и автор на готварски книги Йотам Отоленги.
Въведението предоставя информация за неговия кулинарен път, включително откъде е започнал и как израстването в регион на земното кълбо, измъчван от насилие, прави храната дори по-важна за него, отколкото просто да му осигурява храна.
Той също така обсъжда своите „вкусови бомби“, които са важна част от кухнята му, както и неговото спокойно, без стрес отношение както към храната, така и към живота.
Приготвянето на мезе за мазане, типично близкоизточно предястие е основната тема на първия модул на курса, Мезе за мазане. Урок за мухаммара, салата за потапяне от чушки и домати, отваря сегмента.
В урока се разглеждат основните компоненти на ястието, неговите вариации и регионите на земното кълбо, където най-често се консумира.
Освен това класът предлага полезни съвети за приготвяне на мезе без стрес у дома и за запознаване с основните подправки от Близкия изток като кимион, кориандър, чесън, чушки и меласа от нар.
Той също така обсъжда методи за препичане, печене и карамелизиране на храни, за да получите най-добрия вкус от всеки продукт.
Граховият спред с опушена маринована фета е урокът след това в тази част. С брилянтно зелено ястие, което добавя прилив на свежест към всяка маса мезе, този урок подчертава как яденето е визуално изживяване.
Курсът обхваща основния елемент на Yotam за подобряване на всичко, как да създадете мощно масло за инфузия и как да създадете „feta на стероиди“ на Yotam.
Курсът също така предлага полезни съвети за подобряване на вашето готвене, като например кои парчета лимон да пропуснете, идеалната температура на маслото, за да предотвратите разпадането на вашата фета и други.
Той също така включва съвети за поставяне, за да направите храната естетически привлекателна и как да предотвратите потапянето да изглежда плоско и едноизмерно.
Други части от курса, като брънч спред, вегетариански спред, основни ястия и мисли за хостинг, изследват много аспекти на близкоизточната кухня.
Йотам Отоленги предава всеки урок по спокоен, неформален начин и предлага множество съвети и полезна информация, за да помогне при създаването на възхитителни и истински близкоизточни храни.
Целта на обучението е да ви даде самоувереността, от която се нуждаете, за да сготвите фантастично разнообразие от близкоизточни храни, да влезете в кухнята без стрес и да бъдете доволни от резултатите.
„Звездата на близкоизточното мезе“, патладжанът, се използва за направата на възхитителна салата в урок 8 от Ottolenghi.
Въпреки че приема, че много хора избягват да ядат патладжан, защото не знаят как да го приготвят, той предлага подробни инструкции как да го направят по начин, който е едновременно прост и вкусен.
Ястието се състои от три съставки: печен патладжан, бързо набрани люти чушки и бързо консервирана лимонова паста.
Освен това той подчертава колко гъвкава е всяка съставка и предлага алтернативни приложения за всяка, като например използването на мариновани люти чушки за печено пиле и лимонова паста за сладкиши, както и цитрусов сос от кисело мляко.
Ottolenghi обсъжда любовта си към морковите в Урок 9 и демонстрира как да ги превърне от скучни във възхитителни и естетически приятни.
Той представя Dukkah, който смята за чудотворна задължителна съставка, и предлага съвети как да гарантирате, че зеленчуците запазват възможно най-много вкус. Освен това той демонстрира как да приготвите това великолепно ястие с помощта на labneh от Урок 6.
Ottolenghi демонстрира как се приготвя готина салата от надушени краставици с маринован лук със смрадлика в урок 10. Той предлага метод за готвене на краставици, който подобрява вкуса и е отличен за облекчаване на напрежението.
Освен това той описва как се произвежда прочутият яркочервен маринован лук, който можете да намерите в ресторантите за кебап, защо персийските и ливанските краставици са отличен избор за салата от краставици и съвети за балансиране на вкуса, за да предотвратите един аромат да надделее над друг.
Той също така дава обобщение на вкусовите характеристики на рецептите за Veggie Spread и обяснява защо се съчетават добре.
Уроци 11–14 в Раздел 4, Спиращи шоуто ястия от Близкия изток, представят няколко добре познати ястия от Близкия изток, включително паста Mafalda с Quick Shatta, която е може би една от най-трудните рецепти досега, тъй като изисква едновременно сглобяване на пет отделни съставки.
Но той предлага спокоен и без стрес начин за приготвянето му, както и полезни съвети за овладяване на ястието. Той също така предлага съкратена рецепта за сос шата чили, който може да се направи за пет минути, а не за три.
Защо препоръчвам този майсторски клас?
По-долу споменах 6 причини, поради които препоръчвам този майсторски клас:
1. Удобни референтни видеоклипове в края:
Последните 10 филма, както вече казах, са видео уроци за бърза справка, а не част от курса. И аз много го харесвам! Има напълно смисъл в контекста на курса на Ottolenghi.
Последните десет урока ви улесняват да подготвите компоненти предварително, на което той често набляга.
Например приготвих labneh в четвъртък, но вегетарианското масло се намаза в петък вечер. Вместо да се налага да гледате отново целия Labneh с урока на Berrie, беше доста лесно да откриете labneh, тъй като MasterClass вече го беше разделил в свое собствено видео.
2. Невероятно качество на видеото:
Въпреки че всички видео курсове на MasterClass са от най-висок калибър, този наистина ми хареса. Заедно с операторската работа, драматичното и жизнено представяне на храната на Ottolenghi ме накара да се запаля да започна да готвя.
Всеки урок също имаше прекрасни визуални ефекти и особено ми хареса да видя моментни снимки, които развиват историята.
Те значително помогнаха за улавянето на духа на Близкия изток, независимо дали бяха моментни снимки от миналото на Отоленги или изображения на предпочитания от него пазар в Йерусалим.
3. Речник на екрана:
Неизбежно ще има продукти, с които повечето американски домашни готвачи не са запознати. Вероятно не бихте помислили, че labneh, shatta или muhammara са сред стандартните ви ястия.
Yotam Ottolenghi постоянно дефинира нови термини, но има и полезен речник на екрана, който се появява и дава кратко обяснение. Помага на учениците да придобият тази допълнителна степен на увереност и улеснява следването в клас.
4. Учене по наистина структуриран начин:
Учебната програма беше наистина ясна и добре организирана. Протича по метод, който прогресивно развива способностите, преминавайки от лесни към много по-сложни основни.
Понякога ще изисквате съставки от предишни класове в следващите ястия, което ви дава възможност да упражнявате и подобрявате тази способност. Например в шести урок научавате как да приготвяте labneh, а в девети урок го използвате отново.
5. Адаптивни рецепти, които могат да се използват по различни начини:
Намерих го особено привлекателно, тъй като почти всички рецепти могат да бъдат приготвени по различен начин от начина, по който са показани в клас. Yotam Ottolenghi, например, предоставя няколко приложения за сос тахан, когато го създава.
Той също така обяснява как се прави яхния с бял боб, като се използва основата шакшука от урок 7 – никога не бих си помислил да направя това! Адаптивността на рецептите ми създаде впечатлението, че получавам отлична стойност за парите си.
Не само научих 13 предварително определени рецепти. Започвах да се запознавам с широк набор от съставки, които могат да се използват в много ястия.
6. Невероятно спокоен и без стрес:
Йотам Отоленги заявява в началото и в края на курса, че подобряването на комфорта и спокойствието на хората в кухнята е една от основните цели на MasterClass.
Той винаги е спокоен по време на хранене и няма как да не отразите това в собствената си кухня.
Вярвам, че Ottolenghi е по-склонен към стресиращите аспекти на готвенето от всеки друг готвач на MasterClass, от пикантни храни, които ви карат да кашляте, до тахан, който понякога изглежда малко странно.
Хареса ми също, че се задоволяваше да смачка малко чесън или неволно да остави малко семена или кори от черен пипер. Тези малки осъзнавания са от голяма полза за недоуверения готвач, тъй като предотвратяват безпокойството, че нещо не е наред.
Бързи връзки:
- Преглед на майсторския клас на Нийл де Грас Тайсън
- Преглед на майсторския клас на Крис Вос
- Преглед на майсторския клас на Дан Браун
- Преглед на NK Jemisin MasterClass
- AppSumo код на купон
- Доживотни сделки на AppSumo
- Безплатна пробна версия на MasterClass
- Ценообразуване на MasterClass
- Абонамент за MasterClass
Заключение: Преглед на майсторския клас на Йотам Отоленги 2024 г
Майсторският клас на Yotam Ottolenghi е невероятно изчерпателен курс, който ще ви даде умения да приготвяте вкусни ястия в средиземноморски стил с лекота.
От това как да научите как да създавате емблематични вкусове във вашите ястия, до разбирането защо определени съставки се комбинират толкова добре, този клас предлага по нещо за всяко ниво на готвач.
И с възможността да задавате въпроси и да получавате обратна връзка от известен готвач – наистина не можете да сбъркате! Така че, ако търсите интерактивно, информативно и приятно кулинарно изживяване, тогава този курс със сигурност си струва да разгледате.
