앨리스 워터스의 마스터클래스 야심찬 요리사를 위한 종합 요리 튜토리얼입니다. 이 과정에서 Alice는 국제적인 감각을 가미하여 맛있고 지속 가능한 식사를 만드는 자신만의 독특한 접근 방식을 시청자에게 안내합니다.
제철 농산물 탐구부터 식사 계획 및 준비의 기본 이해에 이르기까지 Alice는 명확하고 간결하며 유머가 가득한 그녀의 시그니처 스타일로 모든 것을 설명합니다.
당신이 초보 요리사이든, 레퍼토리를 확장하려는 숙련된 요리사이든, 이 마스터클래스는 요리 기술을 다음 단계로 끌어올리는 데 꼭 필요한 것일 수 있습니다. Alice Waters 마스터클래스 리뷰를 읽어보세요!
앨리스 워터스는 누구인가?
이 유명한 샌프란시스코 베이 지역 레스토랑 셰 파니스 Alice Waters에 의해 설립되었으며, 수석 요리사. 2006년부터 2009년까지 이 레스토랑은 미슐랭 XNUMX스타 인증을 받았습니다.
앨리스 워터스(Alice Waters)는 다음 중 한 명으로 선정되었습니다. 미국 음식의 가장 중요한 인물 50인 2007년에 받았고 레스토랑 매거진의 평생 공로상.
그녀는 또한 요리 예술 분야에서 많은 업적을 인정받아 James Beard 상을 두 번 이상 받았습니다. 그녀는 잘 알려진 요리사일 뿐만 아니라 요리의 가장 중요한 선구자 중 한 명이기도 합니다. 농장에서 식탁까지의 운동.
그것이 왜 중요합니까? 그녀는 집에서 더 맛있는 식사를 준비하기 위해 제철 현지 음식을 활용하는 것을 옹호합니다. 그녀의 글과 인터뷰, 그리고 자연스럽게 이번 마스터클래스에도 자주 등장합니다.
이 마스터클래스에서 무엇을 배울 수 있나요?
줄리엔 컷과 같은 요리법이나 특정 요리 기술을 배우는 것은 이 과정의 주요 중점 사항이 아닙니다. 대신 최고의 재료를 선택하고 제대로 요리하는 데 중점을 둡니다.
코스 제목에서 볼 수 있듯이 모든 것은 앨리스의 식사 접근 방식에서 시작됩니다. 특정 식사와 레시피로 시작하는 대신, 그녀는 재료부터 시작하는 이유와 그 재료가 자신에게 영감을 주는 방법을 설명합니다.
그런 다음 그녀는 실제 농산물 시장에서 최고의 제철 과일, 채소, 단백질을 얻기 위한 절차를 거칩니다. 그녀가 조언을 사용하는 모습을 보고 듣는다면 그녀의 조언을 스스로 배우고 활용하는 데 도움이 됩니다.
다양한 제철 음식을 살펴보기 전, 주방 도구, 식료품 저장실 기본, 신선한 허브, 방향제 등을 소개합니다.
그녀의 딸인 Fanny는 레시피와 식료품 저장실 필수품이 포함된 요리책 "My Pantry"를 공동 집필하면서 식료품 저장실 비디오에 그녀와 함께합니다.
그녀는 계속해서 음식이 제철인 이유와 연중 다양한 시기에 각 식사에 가장 적합한 구성 요소를 선택하는 방법을 설명합니다.
Alice는 이 행사의 마지막 구성 요소로 자신의 레스토랑인 Chez Panisse에서 요리와 요리 시연을 제공할 것입니다. 마스터 클래스 코스입니다.
다년생 인기 메뉴인 라비올리와 사랑스러운 갈레트를 처음부터 만드는 단계별 지침을 확인하실 수 있습니다. 그녀는 구상부터 서빙 및 소비까지의 계획부터 시장에서 갓 나온 신선한 저녁 식사 전체를 시연하며 마무리합니다.
그녀의 유명한 "숟가락 속의 계란" 식사에 대한 이야기와 요리법을 알려주는 감동적인 디저트 영화가 추가로 있습니다.
나는 결코 숙련된 요리사가 아니라는 사실에도 불구하고 자주 순환하면서 몇 가지 식사를 하는 숙련된 가정 요리사입니다.
그렇기 때문에 음식과 요리에 대한 앨리스의 접근 방식에 놀랐습니다. 요리 준비에 사용되는 재료와 방법에 대한 새로운 존경심을 갖게 되었습니다.
이번 교육의 주요 내용은 다음과 같습니다.
1. 요리는 지루한 일이 아닌 모험이어야 합니다.
중요한 교훈은 재료에 집중하고 재료에서 영감을 얻음으로써 고된 일이 아닌 창의적인 활동으로 요리를 할 수 있다는 것입니다.
XNUMX번째 레시피의 똑같은 작은 복잡함에 집착하는 대신 흥미롭고 즐거운 일을 하십시오.
2. 완성된 음식의 맛은 식품 저장실에 보관하는 음식에 따라 달라집니다.
단순히 가장 저렴한 밀가루, 건조 파스타, 올리브 오일을 구입하지 마십시오. 또한, 식료품 저장실을 가지고 놀고 실험해보세요.
당신이 좋아하는 파스타, 향신료, 건조 허브 브랜드를 찾아보세요. 이렇게 준비하면 요리의 질이 크게 향상됩니다.
3. 계절에 적응할 수 있도록 준비하세요.
제철 딸기나 과일을 구할 수 없는 겨울과 봄에 활용하려면 잼, 보존과일, 토마토 등을 만들어 보세요.
4. 가정하지 마십시오. 항상 맛:
과거에 어떤 맛이 날 것이라고 생각하는지에 따라 제품을 선택하지 마십시오. 앨리스는 "당신은 토마토나 당근의 맛이 어떤지 알 수 있다고 생각합니다."라고 말하면서 갓 선택한 제철 야채보다 더 좋은 것은 없습니다.
5. 무엇을 요리할지 재료에 따라 결정하세요.
쇼핑하기 전에 저녁 식사로 무엇을 만들 것인지 선택하는 대신 제철 음식과 야채를 구입하여 가족이 점심이나 저녁으로 무엇을 먹을지 결정하도록 하십시오.
6. 농산물에 대해 질문하십시오.
귀하가 구매하고 요리할 때 사용하려는 과일, 야채 또는 단백질에 대해서는 항상 귀하보다 농부나 식료품점에서 더 많은 지식을 갖고 있을 것입니다. 그러니 그들에게 상품에 대해 문의해 보세요.
그녀는 또한 과일이나 야채가 완전히 익을 때까지 기다려야 하는지 물어보고 기타 유사한 준비 관련 질문을 하라고 조언합니다.
이 마스터클래스를 추천하는 이유는 무엇입니까?
제가 이 마스터클래스를 추천하는 5가지 이유는 다음과 같습니다.
1. 포괄적인 요리(미국식 요리뿐만 아니라):
해외에서 공부하고 유럽 요리와 식습관의 영향을 받은 워터스는 국내 요리에 대해 독특한 시각을 가지고 있습니다. 그녀의 요리는 종종 프랑스 영향을 받았지만 어느 한 장르에 딱 들어맞지는 않습니다.
그녀의 영감은 하나의 특정 요리에 모두 맞지 않는 다양한 요리를 탄생시킵니다. 다양한 신선한 과일을 사용하여 예상하지 못한 재료로 구성된 균형 잡힌 요리 모음을 얻을 수 있습니다.
2. 친환경적이고 경제적인 선택:
XNUMXD덴탈의 요리 철학 Waters의 제품은 "낭비 없음"입니다. 그녀는 최고의 제품을 선택하는 방법과 코스 중에 이 모든 제품을 식사에 포함시키는 방법을 알려줍니다.
이 과정은 시장 우선 철학을 바탕으로 환경 의식을 고취하고 모두에게 도움이 되는 퇴비화에 중점을 둡니다.
3. 다양한 재료 및 대체물:
Waters는 비디오 강의와 워크북을 통해 각 레시피에 대한 대체 재료와 대안을 제공합니다. 알레르기가 있거나 다양한 맛의 조합을 맛보고 싶은 분들에게 적합합니다.
Waters 요리의 대부분은 식물성이므로 이 마스터클래스는 채식주의자 또는 완전 채식주의자에게 이상적입니다.
그러나 Waters는 특정한 식이 요법 요구 사항을 충족하지 않는다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 따라서 비디오와 워크북에서 다양한 요리법을 찾을 수 있습니다.
4. 다양한 재료 및 대체물:
Waters는 비디오 강의와 워크북을 통해 각 레시피에 대한 대체 재료와 대안을 제공합니다. 알레르기가 있거나 다양한 맛의 조합을 맛보고 싶은 분들에게 적합합니다.
5. 신뢰할 수 있는 레스토랑 경영자로부터 배우십시오.
여러 요리책을 출판한 것 외에도 Waters에는 1971년부터 지속적으로 영업해 온 레스토랑이 있습니다.
Waters는 주간 메뉴 변경에서 볼 수 있듯이 요리에 간단하고 신뢰할 수 있는 재료를 사용하는 전문가입니다. 이 마스터클래스에서 Waters가 식사에 대한 접근 방식을 안내하면서 직접 배울 수 있는 기회를 얻게 됩니다.
프로그램은 대부분 그의 주방에서 진행되는 "연좌식" 코스로 구성되어 있기 때문에 Waters가 집에서 실제로 어떻게 식사를 준비하는지 자세히 볼 수 있습니다.
빠른 링크:
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결론: Alice Waters 마스터클래스 리뷰 2024
전반적으로 Alice Waters 마스터클래스는 모든 기술 수준의 요리사가 맛있고 지속 가능한 식사를 준비하는 방법을 더 많이 배울 수 있는 훌륭한 방법입니다.
요리 기술에 대한 상세한 분석부터 재료 선택에 대한 창의적인 접근 방식까지, Alice Waters는 감동을 줄 수 있는 맛있고 건강한 요리를 만드는 방법에 대한 귀중한 통찰력을 제공합니다.
이제 막 요리를 시작하는 초보 요리사이시든, 기술을 향상시키고 싶은 숙련자이시든, 이 마스터클래스는 꼭 확인해 볼 가치가 있습니다.
종합적인 보도, 포괄적인 강의, 셰프가 직접 알려주는 유용한 팁을 갖춘 Alice Waters의 마스터클래스는 야심찬 요리사를 위한 귀중한 리소스입니다.
