Yotam Ottolenghi는 국제적으로 호평을 받는 셰프이자 음식 작가로, 책, TV 쇼, 레스토랑을 통해 수많은 팬을 확보했습니다.
지중해 스타일 요리 요리에 대한 그의 마스터클래스는 그의 시그니처 레시피를 쉽게 준비하는 방법을 배울 수 있는 완벽한 방법입니다. 이번 리뷰에서는 무엇이 마스터클래스를 그토록 특별하게 만들고 왜 등록할 가치가 있는지 살펴보겠습니다.
그럼 우리의 작업을 시작해보자 요탐 오토렝기 마스터 클래스 검토.
요탐 오톨렝기(Yotam Ottolenghi)는 누구인가?
Yotam Ottolenghi는 수상 경력이 있는 이스라엘-영국 셰프, 레스토랑 경영자, 요리책 작가, 음식 작가입니다. 그는 중동의 풍미와 서양의 요리 기술을 독특하게 결합하여 요리계에서 두각을 나타냈습니다.
Jerusalem, Plenty, Ottolenghi Simple과 같은 그의 인기 요리책은 모두 베스트셀러가 되었습니다. 그는 Saturday Kitchen을 비롯한 많은 TV 프로그램에 유명 셰프로 출연했습니다. 그레이트 브리티시 베이크.
Yotam은 또한 지역 사회 내 지속 가능성을 높이기 위해 여러 프로젝트를 시작하여 팔레스타인 요리에 대한 인식을 높이는 데 기여한 것으로 칭찬을 받았습니다.
그는 요리에 대한 혁신적인 접근 방식으로 업계와 동료 모두로부터 높은 평가를 받고 있으며 그의 세대에서 가장 영향력 있는 셰프 중 한 명으로 평가받고 있습니다.
요탐 오토렝기 그의 요리 창작물을 통해 가정 요리사와 전문 요리사 모두에게 계속해서 영감을 주고 있습니다. 그의 요리책은 가장 안목 있는 입맛을 가진 사람도 만족시킬 수 있는 간단하면서도 맛있는 요리로 가득 차 있습니다.
가지 라구와 같은 푸짐한 메인 요리부터 헤이즐넛 아몬드 케이크와 같은 달콤한 간식까지 Yotam의 레시피는 주방에 풍미의 세계를 선사할 것입니다.
빠르고 쉬운 음식을 원하든 맛있는 음식을 원하든 Yotam Ottolenghi는 모두를 위한 무언가를 제공합니다. 방대한 지식과 혁신적인 재능을 갖춘 그는 진정으로 우리 시대 최고의 셰프 중 한 명입니다.
이 마스터클래스에서 무엇을 배울 수 있나요?
중동 요리의 다양한 측면을 다루는 철저하고 심층적인 학습 경험은 Yotam Ottolenghi가 현대 중동 요리를 가르치는 과정입니다.
총 26분이 조금 넘는 13개의 비디오가 코스의 5시간 40분 분량의 비디오 자료를 구성합니다.
이 코스에는 비디오 자료 외에도 코스에 사용된 모든 레시피는 물론 보충 자료와 아이디어가 포함된 56페이지의 PDF 레시피 북이 함께 제공됩니다.
영화는 크게 XNUMX가지 카테고리로 나뉜다. 각 세그먼트는 요리의 다양한 측면을 다루면서 중동 요리에 대한 철저한 개요를 제공합니다.
세션은 유명 셰프이자 요리책 작가인 Yotam Ottolenghi의 소개로 시작됩니다.
소개에서는 그가 어디서 시작했는지, 폭력으로 고통받는 지역에서 자라면서 어떻게 음식이 그에게 영양을 제공하는 것보다 음식을 더욱 중요하게 만들었는지 등 그의 요리 경로에 대한 정보를 제공합니다.
그는 또한 자신의 요리에서 중요한 부분을 차지하는 '맛 폭탄'과 음식과 삶에 대한 여유롭고 스트레스 없는 태도에 대해서도 이야기합니다.
전형적인 중동 애피타이저인 메제 스프레드 만들기가 이 코스의 첫 번째 모듈인 메제 스프레드의 주요 주제입니다. 고추와 토마토로 만든 디핑 샐러드인 무함마라(muhammara)에 대한 튜토리얼이 세그먼트를 시작합니다.
이 수업에서는 요리의 주요 구성 요소, 변형 및 요리가 가장 자주 소비되는 지역에 대해 논의합니다.
또한 수업에서는 집에서 스트레스 없이 메제 식사를 준비하고 커민, 고수풀, 마늘, 고추, 석류 당밀과 같은 필수 중동 향신료를 알아가는 데 도움이 되는 조언을 제공합니다.
또한 각 항목의 맛을 최대한 활용하기 위해 음식을 굽고, 굽고, 캐러멜화하는 방법에 대해서도 논의합니다.
스모키 절인 페타를 곁들인 완두콩 스프레드는 이 부분의 그 이후 수업입니다. 메제 테이블에 신선함을 더해주는 눈부신 녹색 요리를 통해 이 강의에서는 식사가 시각적 경험임을 강조합니다.
이 과정에서는 모든 것을 개선하기 위한 Yotam의 필수 항목, 강력한 주입 오일을 만드는 방법, Yotam의 "스테로이드 페타"를 만드는 방법을 다룹니다.
이 코스는 또한 사용하지 말아야 할 레몬 조각, 페타 치즈가 분해되는 것을 방지하는 이상적인 오일 온도 등과 같이 요리를 개선하는 데 유용한 힌트를 제공합니다.
또한 음식을 미학적으로 매력적으로 만들기 위한 플레이팅 조언과 딥이 밋밋하고 XNUMX차원적으로 나타나지 않도록 방지하는 방법도 포함되어 있습니다.
브런치 스프레드, 채소 스프레드, 메인 코스, 호스팅에 대한 생각 등 코스의 다른 부분에서는 중동 요리의 다양한 측면을 탐구합니다.
Yotam Ottolenghi는 편안하고 비공식적인 방식으로 각 수업을 진행하며 맛있고 진정한 중동 음식을 만드는 데 도움이 되는 수많은 조언과 유용한 정보를 제공합니다.
훈련의 목표는 여러분이 환상적인 다양한 중동 음식을 요리하고 스트레스 없이 주방에 들어가 결과에 만족하는 데 필요한 자신감을 주는 것입니다.
Ottolenghi의 제8과에서는 "중동 메제의 별"인 가지를 사용하여 맛있는 샐러드를 만듭니다.
그는 많은 사람들이 가지를 준비하는 방법을 모르기 때문에 먹기를 기피한다는 사실을 인정하지만, 가지를 먹는 방법을 간단하고 맛있는 방법으로 자세히 설명합니다.
요리를 구성하는 세 가지 재료는 구운 가지, 빠르게 수확한 고추, 빠르게 보존한 레몬 페이스트입니다.
또한 그는 각 성분이 얼마나 다재다능한지 강조하고 구운 닭고기에 절인 고추를 활용하고 케이크에 레몬 페이스트를 활용하고 감귤류 요구르트 소스를 활용하는 등 각 성분에 대한 대체 용도를 제안합니다.
Ottolenghi는 9과에서 당근에 대한 자신의 사랑에 대해 이야기하고 당근을 싱거운 것에서 맛있고 미적으로 보기 좋은 것으로 바꾸는 방법을 보여줍니다.
그는 기적의 필수 성분이라고 생각하는 Dukkah를 제시하고 야채가 가능한 한 많은 맛을 유지하도록 하는 팁을 제공합니다. 또한 그는 6과의 labneh를 사용하여 이 멋진 식사를 만드는 방법을 보여줍니다.
Ottolenghi는 10과에서 옻나무 절인 양파를 곁들인 멋진 다진 오이 샐러드를 준비하는 방법을 보여줍니다. 그는 맛을 향상시키고 긴장 완화에 탁월한 오이 요리 방법을 제공합니다.
또한 그는 케밥 레스토랑에서 볼 수 있는 유명한 새빨간 양파 절임을 생산하는 방법, 페르시아 및 레바논 오이가 오이 샐러드에 탁월한 선택인 이유, 그리고 한 맛이 다른 맛을 압도하지 않도록 맛 균형에 대한 조언을 설명합니다.
그는 또한 Veggie Spread 레시피의 맛 특성을 요약하고 왜 서로 잘 어울리는지 설명합니다.
섹션 11, 눈길을 끄는 중동 메인 요리의 14~4과에서는 퀵 샤타를 곁들인 마팔다 파스타를 포함하여 여러 가지 잘 알려진 중동 요리를 소개합니다. 이 요리는 다섯 가지 요리를 동시에 조립해야 하기 때문에 아마도 가장 어려운 요리법 중 하나일 것입니다. 별도의 성분.
하지만 그는 차분하고 스트레스 없이 요리를 준비하는 방법을 제시할 뿐만 아니라 요리를 마스터하는 데 도움이 되는 조언도 제공합니다. 그는 또한 XNUMX분이 아닌 XNUMX분 안에 만들 수 있는 샤타 칠리 소스의 단축 레시피를 제공합니다.
이 마스터클래스를 추천하는 이유는 무엇입니까?
아래에서는 이 마스터클래스를 추천하는 6가지 이유를 언급했습니다.
1. 끝에 있는 유용한 참조 비디오:
이미 말했듯이 마지막 10개 영화는 강좌의 일부가 아니라 빠른 참조 비디오 튜토리얼입니다. 그리고 나도 정말 좋아해요! 그것은 Ottolenghi의 과정의 맥락에서 완전히 의미가 있습니다.
마지막 XNUMX개의 레슨에서는 그가 자주 강조하는 구성 요소를 미리 준비하는 것이 간단해집니다.
예를 들어 목요일에 라브네를 준비했는데 금요일 밤에 야채가 퍼졌습니다. Berrie의 강의로 Labneh 전체를 다시 시청할 필요 없이 MasterClass가 이미 자체 비디오로 분류했기 때문에 labneh를 찾는 것이 매우 간단했습니다.
2. 놀라운 비디오 품질:
모든 MasterClass 비디오 강좌가 최고 수준이지만 저는 이 강좌를 정말 즐겼습니다. 카메라 작업과 함께 Ottolenghi의 극적이고 생동감 넘치는 음식 프레젠테이션은 제가 요리를 시작하고 싶은 열망을 갖게 만들었습니다.
모든 레슨에는 아름다운 비주얼도 있었고, 특히 스토리를 진행시키는 스냅샷을 보는 것이 즐거웠습니다.
그것들은 Ottolenghi의 과거에 대한 스냅샷이든 그가 선호하는 예루살렘 시장의 이미지이든 중동의 정신을 포착하는 데 큰 도움을 주었습니다.
3. 화면 용어집:
대다수의 미국 홈 셰프들이 생소한 아이템이 있을 수밖에 없을 것이다. 아마도 labneh, shatta 또는 muhammara를 표준 요금으로 간주하지 않을 것입니다.
Yotam Ottolenghi는 지속적으로 새로운 용어를 정의하지만, 간단한 설명을 제공하는 유용한 화면 사전도 있습니다. 이는 학생들이 추가적인 자신감을 얻는 데 도움이 되며 수업을 따라가는 것이 정말 간단해집니다.
4. 매우 체계적인 방식으로 학습:
커리큘럼이 정말 알차고 체계적으로 잘 짜여져 있었습니다. 이는 쉬운 것부터 훨씬 더 복잡한 것까지 점진적으로 능력을 개발하는 방식으로 진행됩니다.
때로는 다음 요리에 이전 클래스의 재료가 필요하므로 해당 능력을 연습하고 향상시킬 수 있는 기회를 제공합니다. 예를 들어, XNUMX과에서는 라브네를 준비하는 방법을 배우고, XNUMX과에서는 이를 다시 한 번 활용합니다.
5. 다양한 방법으로 활용할 수 있는 적응형 레시피:
거의 모든 레시피가 수업 시간에 보여지는 방식과 다르게 준비될 수 있기 때문에 특히 매력적이었습니다. 예를 들어 Yotam Ottolenghi는 타히니 소스를 만들 때 여러 가지 용도를 제공합니다.
그는 또한 7과에서 나온 샤크슈카 기초를 사용하여 흰 콩 스튜를 만드는 방법을 설명합니다. 저는 그런 일을 할 것이라고는 전혀 생각하지 못했습니다! 레시피의 적응성은 제 돈에 비해 훌륭한 가치를 얻고 있다는 인상을 주었습니다.
미리 정해진 13가지 레시피를 배웠을 뿐만 아니라. 나는 여러 요리에 사용될 수 있는 다양한 재료에 익숙해지고 있었습니다.
6. 놀라울 정도로 편안하고 스트레스가 없습니다.
Yotam Ottolenghi는 코스의 시작과 끝에서 주방에서 사람들의 편안함과 평온함을 향상시키는 것이 마스터클래스의 주요 목표 중 하나라고 말합니다.
그는 식사하는 동안 항상 편안하며 이를 자신의 요리에 반영하지 않을 수 없습니다.
나는 Ottolenghi가 기침을 유발하는 매운 음식부터 때로는 약간 이상해 보이는 타히니에 이르기까지 MasterClass의 다른 어떤 요리사보다 요리의 스트레스가 많은 측면에 더 잘 적응하고 있다고 믿습니다.
마늘을 으깨거나 의도치 않게 고추씨를 빼거나 껍질을 벗겨도 만족스러워한다는 점도 마음에 들었습니다. 이러한 작은 깨달음은 뭔가 잘못되었다는 걱정을 덜어주기 때문에 자신감이 부족한 요리사에게 엄청난 도움이 됩니다.
빠른 링크:
- Neil deGrasse Tyson 마스터 클래스 검토
- Chris Voss 마스터클래스 검토
- 댄 브라운 마스터클래스 검토
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- AppSumo 쿠폰 코드
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- 마스터클래스 무료 평가판
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결론: Yotam Ottolenghi 마스터클래스 리뷰 2024
Yotam Ottolenghi 마스터클래스는 맛있는 지중해 스타일 요리를 쉽게 만들 수 있는 기술을 제공하는 매우 포괄적인 코스입니다.
식사에서 상징적인 맛을 만드는 방법을 배우는 것부터 특정 재료가 왜 서로 잘 어울리는지 이해하는 것까지, 이 수업은 모든 레벨의 셰프에게 무언가를 제공합니다.
그리고 유명한 셰프에게 질문하고 피드백을 받을 수 있는 기능이 있으니 실수할 일이 전혀 없습니다! 따라서 대화형이고 유익하며 즐거운 요리 경험을 찾고 있다면 이 코스를 확인해 볼 가치가 있습니다.
