Alice Waters meistriškumo klasė yra išsami maisto ruošimo pamoka trokštantiems virėjams. Šiame kurse Alisa supažindina žiūrovus su savo unikaliu požiūriu į skanių, tvarių ir tarptautinių patiekalų kūrimą.
Nuo sezoninių produktų tyrinėjimo iki valgio planavimo ir ruošimo pagrindų supratimo, Alisa viską paaiškina savo firminiu stiliumi – aiškiai, glaustai ir kupina humoro.
Nesvarbu, ar esate naujokas, ar patyręs, norintis išplėsti savo repertuarą, ši meistriškumo klasė gali būti kaip tik tai, ko jums reikia norint pakelti savo kulinarinius įgūdžius į kitą lygį. Perskaitykite mūsų Alice Waters meistriškumo klasės apžvalgą!
Kas yra Alice Waters?
Garsusis San Franciskas įlankos restoranas Panisėje įkūrė Alice Waters, kuri taip pat yra jos funkcija vyriausiasis virėjas. Nuo 2006 iki 2009 m. restoranas turėjo vieną Michelin žvaigždutę.
Alice Waters buvo pavadinta viena iš 50 svarbiausių žmonių amerikietiškame maiste 2007 m. ir gavo Restorano žurnalo apdovanojimas už viso gyvenimo nuopelnus.
Taip pat ji ne kartą yra gavusi James Beard apdovanojimą už daugybę nuopelnų kulinarijos mene. Ji yra ne tik žinoma virtuvės šefė, bet ir viena reikšmingiausių jos pirmtakų judėjimas nuo ūkio iki stalo.
Kodėl tai svarbu? Ji pasisako už sezoninių vietinių maisto produktų naudojimą, kad namuose būtų galima paruošti skanesnius patiekalus. Tai dažnai iškyla jos raštuose, interviu ir, žinoma, šioje meistriškumo klasėje.
Ko išmoksite šioje meistriškumo klasėje?
Receptai ar tam tikrų kulinarinių technikų, tokių kaip julienne pjūvis, mokymasis nėra pagrindinis šio kurso akcentas. Vietoj to, pagrindinis dėmesys skiriamas geriausių ingredientų atrinkimui ir tinkamam jų gaminimui.
Viskas prasideda nuo Alisos požiūrio į valgymą, kaip matote iš kursų pavadinimų. Užuot pradėjusi nuo konkretaus patiekalo ir recepto, ji paaiškina, kodėl ji pradeda nuo ingredientų ir kaip leidžia jiems įkvėpti.
Tada ji atlieka savo procedūrą, siekdama gauti geriausių sezono vaisių, daržovių ir baltymų tikro ūkininko turguje. Tai padeda jums išmokti ir pasinaudoti jos patarimais, jei stebite, kaip ji tai naudoja ir girdi.
Prieš apžvelgdami įvairius sezoninius maisto produktus, kursas pereina prie virtuvės įrankių, sandėliuko pagrindų, šviežių žolelių ir aromatinių medžiagų.
Fanny, jos dukra, prisijungia prie jos vaizdo įraše apie sandėliuką, kai jie kartu rašė kulinarinę knygą „Mano sandėliukas“, kurioje pateikiami receptai ir pagrindiniai sandėliuko dalykai.
Ji toliau paaiškina, kaip maistas yra sezoninis ir kaip pasirinkti geriausią komponentą kiekvienam patiekalui skirtingu metų laiku.
Alisa savo restorane „Chez Panisse“ pateiks patiekalus ir kulinarines demonstracijas kaip paskutinę šio komponento dalį MasterClass kursas.
Sužinosite nuoseklias instrukcijas, kaip nuo nulio gaminti raviolius ir puikų galetę – du mėgstamiausius daugiamečius augalus. Baigdama ji demonstruodama visą rinkoje šviežią vakarienę nuo sumanymo ir planavimo iki patiekimo ir vartojimo.
Desertui turime papildomą jaudinantį filmą, kuriame pasakojama apie jos gerai žinomo patiekalo „kiaušinis šaukšte“ istoriją ir receptą.
Esu patyręs namų ruošos meistras, turintis keletą valgių, kuriuos dažnai valgau dviračiu, nepaisant to, kad jokiu būdu nesu įgudęs virėjas.
Todėl mane nustebino Alisos požiūris į maistą ir gaminimą. Tai suteikė man naują pagarbą kulinarinio gaminimo medžiagoms ir metodams.
Žemiau pateikiami pagrindiniai mano įspūdžiai iš šio mokymo:
1. Maisto gaminimas turi būti nuotykis, o ne nuobodus darbas:
Pagrindinė pamoka yra ta, kad mes galime gaminti maistą kaip kūrybinę veiklą, o ne dirbti, sutelkdami dėmesį į medžiagas ir leisdami joms mus įkvėpti.
Užuot apsėdę tas pačias mažas recepto įmantrybes penkiasdešimtąjį kartą, darykite ką nors įdomaus ir malonaus.
2. Gatavo maisto skoniui įtakos turi tai, ką laikote sandėliuke:
Nepirkite tik pigiausių miltų, sausų makaronų ar alyvuogių aliejaus. Be to, žaiskite ir eksperimentuokite su savo sandėliuku.
Atraskite jums patinkančius makaronų, prieskonių ir sausų žolelių prekių ženklus. Dėl šio paruošimo jūsų gaminimo kokybė žymiai pagerės.
3. Pasiruoškite, kad galėtumėte prisitaikyti prie metų laikų:
Naudoti žiemą ir pavasarį, kai negalėsite gauti sezoninių uogų ar tokių vaisių, gaminkite uogienes, konservuotus vaisius ir pomidorus.
4. Nemanykite; visada paragaukite:
Nesirinkite produktų pagal tai, koks, jūsų manymu, skonis bus praeityje. Niekas neprilygsta šviežiai atrinktoms sezoninėms daržovėms, Alice žodžiais: „Jūs tikite, kad žinote, koks yra pomidorų ar morkų skonis“.
5. Leiskite ingredientams nuspręsti, ką gaminti:
Užuot pasirinkę, ką gaminsite vakarienei prieš eidami apsipirkti, pirkite sezoninį maistą ir daržoves ir leiskite šeimai nuspręsti, ką valgyti pietums ar vakarienei.
6. Užduokite klausimų apie savo produkciją:
Vaisius, daržoves ar baltymus, kuriuos ketinate įsigyti ir su kuriais norite gaminti maistą, ūkininkas ar bakalėjos pardavėjas visada žinos geriau nei jūs. Taigi teiraukitės su jais apie prekes.
Ji taip pat pataria pasiteirauti, ar nereikėtų palaukti, kol vaisius ar daržovės bus visiškai sunokę, ir kitus panašius su paruošimu susijusius klausimus.
Kodėl aš rekomenduoju šią meistriškumo klasę?
5 priežastys, kodėl rekomenduoju šią meistriškumo klasę:
1. Įskaičiuota virtuvė (ne tik amerikietiška):
Kadangi ji studijavo užsienyje ir buvo paveikta Europos kulinarijos ir valgymo papročių, Waters turi skirtingą požiūrį į namų ruošą. Jos patiekalai dažnai turi prancūzišką įtaką, tačiau nepriskiriami jokiam žanrui.
Jos įkvėpimas lemia įvairius patiekalus, kurie ne visi tinka vienai konkrečiai virtuvei. Naudodami įvairius šviežius vaisius gausite platų patiekalų asortimentą su komponentais, kurių galbūt nesitikėjote.
2. Ekologiški ir ekonomiški pasirinkimai:
Šios kulinarijos filosofija of Waters yra „jokių atliekų“. Ji moko, kaip išsirinkti geriausius produktus ir įtraukti juos į savo patiekalus kurso metu.
Šis kursas skatina ekologinę savimonę dėl savo pirmaujančios rinkos filosofijos ir daugiausia dėmesio skiria kompostavimui, kuris yra naudingas visiems.
3. Įvairūs ingredientai ir pakaitalai:
Waters pateikia alternatyvius ingredientus ir alternatyvas kiekvienam savo receptui tiek vaizdo paskaitose, tiek darbo knygelėje. Tai puikiai tinka alergiškiems arba tiems, kurie nori išbandyti įvairius skonių derinius.
Dauguma Waters patiekalų yra augalinės kilmės, todėl ši MasterClass puikiai tinka vegetarams ar veganams.
Tačiau svarbu pažymėti, kad „Waters“ nepatenkina tam tikrų mitybos poreikių, todėl vaizdo įrašuose ir darbo knygelėje rasite įvairių receptų.
4. Įvairūs ingredientai ir pakaitalai:
Waters pateikia alternatyvius ingredientus ir alternatyvas kiekvienam savo receptui tiek vaizdo paskaitose, tiek darbo knygelėje. Tai puikiai tinka alergiškiems arba tiems, kurie nori išbandyti įvairius skonių derinius.
5. Mokykitės iš patikimo restorano savininko:
„Waters“ ne tik išleido keletą kulinarinių knygų, bet ir turi restoraną, kuris nuolat veikia nuo 1971 m.
Waters puikiai naudoja paprastus, patikimus ingredientus savo virtuvėje, kaip matyti iš jos savaitės meniu pasikeitimų. Šioje „MasterClass“ klasėje jūs gaunate galimybę mokytis tiesiogiai iš Waters, kai ji paaiškina savo požiūrį į valgymą.
Iš arti galite pamatyti, kaip Watersas iš tikrųjų gamina maistą namuose, nes programą daugiausia sudaro „sėdėjimo“ kursai jo virtuvėje.
Nuorodos:
- Kaip atrodo MasterClass bendruomenė?
- Chriso Vosso meistriškumo klasės apžvalga: ar verta?
- Shopify Ninja meistriškumo klasės apžvalga: sąžininga nuomonė
- Meistriškumo klasės prenumerata: kiek kainuoja meistriškumo klasė?
- AppSumo kupono kodas
- „AppSumo“ viso gyvenimo pasiūlymai
- Geriausia MasterClass nemokama bandomoji versija
- MasterClass Kainos
Išvada: Alice Waters meistriškumo klasės apžvalga 2024 m
Apskritai Alice Waters meistriškumo klasė yra puikus būdas bet kokio lygio virėjams sužinoti daugiau apie skanių ir tvarių patiekalų ruošimą.
Nuo detalaus gaminimo technikos aprašymo iki kūrybiško požiūrio į ingredientų pasirinkimą, Alice Waters suteikia neįkainojamų žinių apie tai, kaip sukurti skanius, sveikus patiekalus, kurie tikrai paliks įspūdį.
Nesvarbu, ar esate naujokas, tik pradedantis kulinaras, ar patyręs, norintis tobulinti savo įgūdžius, šią meistriškumo klasę tikrai verta patikrinti.
„Alice Waters“ meistriškumo klasė yra neįkainojamas šaltinis bet kuriam trokštančiam virėjui, kuriame pateikiama išsami informacija, išsamios pamokos ir naudingi pačios virėjos patarimai.
