Yotamas Ottolenghi yra tarptautinį pripažinimą pelnęs virėjas ir maisto rašytojas, kurio knygos, televizijos laidos ir restoranai pritraukė gerbėjų legioną.
Jo meistriškumo klasė apie Viduržemio jūros regiono patiekalų gaminimą yra puikus būdas išmokti lengvai paruošti savo firminius receptus. Šioje apžvalgoje apžvelgsime, kuo meistriškumo klasė tokia ypatinga ir kodėl verta registruotis.
Taigi pradėkime nuo mūsų Yotamas Ottolenghi Meistriškumo klasės apžvalga.
Kas yra Yotamas Ottolenghi?
Yotamas Ottolenghi yra apdovanojimus pelnęs Izraelio ir Didžiosios Britanijos virtuvės šefas, restorano savininkas, kulinarinių knygų autorius ir maisto rašytojas. Jis išgarsėjo kulinarijos pasaulyje dėl savo unikalaus Artimųjų Rytų skonių ir vakarietiškų gaminimo technikų derinio.
Jo populiarios kulinarijos knygos, tokios kaip „Jeruzalė“, „Plenty“ ir „Ottolenghi Simple“, tapo bestseleriais. Jis pasirodė daugelyje TV laidų kaip įžymybių šefas, įskaitant „Saturday Kitchen“ ir „Saturday Kitchen“. Didžiosios Britanijos "Bake Off".
Yotamas taip pat buvo giriamas už savo darbą didinant informuotumą apie palestiniečių virtuvę, sukūręs keletą projektų, skirtų vietos bendruomenės tvarumui didinti.
Jis yra labai gerbiamas tiek pramonės, tiek bendraamžių dėl novatoriško požiūrio į maisto gaminimą ir yra laikomas vienu įtakingiausių savo kartos virėjų.
Yotamas Ottolenghi ir toliau įkvepia namų virėjus ir profesionalius šefus savo kulinariniais kūriniais. Jo kulinarijos knygose gausu paprastų, tačiau skanių patiekalų, kurie tikrai patiks net išrankiausiems.
Nuo sočių patiekalų, pavyzdžiui, baklažanų rago, iki saldžių skanėstų, tokių kaip lazdyno riešutų ir migdolų pyragas – „Yotam“ receptai įneš į jūsų virtuvę skonio pasaulį.
Nesvarbu, ar ieškote ko nors greito ir lengvo, ar gurmaniškos šventės, Yotam Ottolenghi turi kažką kiekvienam. Su savo didžiulėmis žiniomis ir naujovišku nuojauta jis tikrai yra vienas geriausių mūsų laikų šefų.
Ko išmoksite šioje meistriškumo klasėje?
„Yotam Ottolenghi Teaches Modern Artimųjų Rytų kulinarijos“ kursas yra išsamus ir nuodugnus mokymasis, apimantis daugelį Artimųjų Rytų virtuvės aspektų.
26 vaizdo įrašai, kurių kiekvienas sudaro šiek tiek daugiau nei 13 minučių, sudaro 5 valandas ir 40 minučių kurso vaizdo medžiagą.
Kursas pateikiamas kartu su 56 puslapių PDF receptų knyga, kurioje, be vaizdo medžiagos, yra visi kurse naudojami rašytiniai receptai, taip pat papildomas skaitymas ir idėjos.
Filmas suskirstytas į penkias pagrindines kategorijas. Kiekviename segmente pateikiama išsami Artimųjų Rytų kulinarijos apžvalga, atkreipiant dėmesį į įvairius virtuvės aspektus.
Sesija prasideda garsaus virėjo ir kulinarinių knygų autoriaus Yotamo Ottolenghi įžanga.
Įžangoje pateikiama informacija apie jo kulinarinį kelią, įskaitant tai, nuo ko jis pradėjo ir kaip užaugęs smurto kamuojamame pasaulio regione maistas jam tapo dar svarbesnis nei tiesiog aprūpinimas maistu.
Jis taip pat aptaria savo „skonių bombas“, kurios yra svarbi jo virtuvės dalis, taip pat apie jo ramų, be streso požiūrį į maistą ir gyvenimą.
Pagrindinis pirmojo kurso modulio „Mezze Spread“ dalykas yra tipiškas Vidurio Rytų užkandis – „Mezze“ užtepėlė. Segmentą atidaro pamoka apie muhammarą – mirkytas salotas iš paprikos ir pomidorų.
Pamokoje aptariami pagrindiniai patiekalo komponentai, jo variantai ir žemės rutulio regionai, kuriuose jis dažniausiai vartojamas.
Be to, pamoka siūlo naudingų patarimų, kaip namuose paruošti be streso valgį mezze ir susipažinti su pagrindiniais Artimųjų Rytų prieskoniais, tokiais kaip kmynai, kalendra, česnakai, pipirai ir granatų melasa.
Jame taip pat aptariami maisto skrudinimo, skrudinimo ir karamelizavimo būdai, kad kiekvienas gaminys išgautų kuo didesnį skonį.
Žirnių užtepėlė su dūmine marinuota feta – pamoka po to šioje dalyje. Su ryškiai žaliu patiekalu, kuris suteikia gaivumo bet kuriam mezzo stalui, ši pamoka pabrėžia, kad valgymas yra vizuali patirtis.
Kursas apima Yotam dalyką, skirtą viskam patobulinti, kaip sukurti stiprų užpilamąjį aliejų ir kaip sukurti Yotam fetą su steroidais.
Kursas taip pat siūlo naudingų patarimų, kaip pagerinti maisto gaminimą, pvz., kuriuos citrinos skilteles nenaudoti, idealią aliejaus temperatūrą, kad feta nesuirtų, ir kt.
Jame taip pat pateikiami patarimai dėl dengimo, kad maistas būtų estetiškai patrauklus, ir kaip išvengti, kad panardinimai atrodytų lygūs ir vienmačiai.
Kitos kurso dalys, tokios kaip priešpiečiai, daržovių užtepėlė, pagrindiniai patiekalai ir mintys apie prieglobą, tyrinėja daugelį Artimųjų Rytų virtuvės aspektų.
Yotamas Ottolenghi kiekvieną pamoką perteikia ramiai, neformaliai ir siūlo daugybę patarimų bei naudingos informacijos, kuri padės sukurti puikų ir tikrą Vidurio Rytų maistą.
Mokymų tikslas – suteikti jums pasitikėjimo savimi, reikalingo gaminant fantastišką įvairių Vidurio Rytų maistą, be streso eiti į virtuvę ir džiaugtis rezultatais.
„Artimųjų Rytų mezzo žvaigždė“ – baklažanai, naudojami 8 Ottolenghi pamokoje skanioms salotoms gaminti.
Nors jis sutinka, kad daugelis žmonių vengia valgyti baklažanus, nes nežino, kaip juos paruošti, jis pateikia išsamias instrukcijas, kaip tai padaryti taip, kad tai būtų paprasta ir skanu.
Patiekalą sudaro trys ingredientai: skrudinti baklažanai, greitai nuskinti čili pipirai ir greitai konservuota citrinų pasta.
Be to, jis pabrėžia, koks universalus yra kiekvienas ingredientas, ir siūlo alternatyvius pritaikymus kiekvienam, pavyzdžiui, marinuotų čili pipirų naudojimas keptai vištienai ir citrinų pasta pyragams ir citrusinio jogurto padažas.
Ottolenghi aptaria savo meilę morkoms 9 pamokoje ir parodo, kaip jas iš švelnių paversti žaviomis ir estetiškai patraukliomis.
Jis pristato Dukkah, kurią jis laiko stebuklingu privalomu ingredientu, ir pateikia patarimų, kaip užtikrinti, kad daržovės išlaikytų kuo didesnį skonį. Be to, jis demonstruoja, kaip pasigaminti šį nuostabų patiekalą naudojant 6 pamokos labneh.
10 pamokoje Ottolenghi demonstruoja, kaip paruošti šaunias smigtų agurkų salotas su žagreniais marinuotais svogūnais. Jis siūlo agurkų kepimo būdą, kuris pagerina skonį ir puikiai mažina įtampą.
Be to, jis aprašo, kaip gaminti garsiuosius ryškiai raudonus marinuotus svogūnus, kuriuos randate kebabų restoranuose, kodėl persiški ir libanietiški agurkai yra puikus pasirinkimas agurkų salotoms, ir patarimus, kaip subalansuoti skonį, kad vienas skonis nenusvertų kito.
Jis taip pat pateikia Veggie Spread receptų skonio savybių santrauką ir paaiškina, kodėl jie puikiai dera.
11–14 pamokose, esančiose 4 skyriuje „Show-Stopping Middle Eastern Mains“, pristatomi keli gerai žinomi Vidurio Rytų patiekalai, įskaitant „Mafalda“ makaronus su „Quick Shatta“, kuris, ko gero, yra vienas iš sunkiausių receptų, nes vienu metu reikia surinkti penkis patiekalus. atskiri ingredientai.
Tačiau jis siūlo ramų ir be streso paruošimo būdą bei naudingų patarimų, kaip paruošti patiekalą. Jis taip pat siūlo sutrumpintą shatta čili padažo receptą, kurį galima pagaminti per penkias minutes, o ne tris.
Kodėl aš rekomenduoju šią meistriškumo klasę?
Žemiau paminėjau 6 priežastis, kodėl rekomenduoju šią meistriškumo klasę:
1. Patogūs informaciniai vaizdo įrašai pabaigoje:
Paskutiniai 10 filmų, kaip jau sakiau, yra greitos nuorodos vaizdo pamokos, o ne kurso dalis. Ir man tai labai patinka! Tai visiškai prasminga Ottolenghi kurso kontekste.
Paskutinės dešimt pamokų leidžia lengvai iš anksto paruošti komponentus, ką jis dažnai pabrėžia.
Pavyzdžiui, aš ruošiau labneh ketvirtadienį, bet daržovės pasklido penktadienio vakarą. Užuot tekę iš naujo žiūrėti visą Labneh su Berrie pamoka, buvo gana paprasta atrasti labneh, nes MasterClass jau išskaidė jį į savo vaizdo įrašą.
2. Neįtikėtina vaizdo kokybė:
Nors visi MasterClass vaizdo kursai yra aukščiausio lygio, man labai patiko šis. Kartu su kamerų darbu dramatiškas ir energingas Ottolenghi maisto pristatymas paskatino mane labai nekantrauti pradėti gaminti.
Kiekvienoje pamokoje taip pat buvo puikūs vaizdai, ir man ypač patiko matyti momentines nuotraukas, kurios patobulino istoriją.
Jie labai padėjo užfiksuoti Artimųjų Rytų dvasią, nesvarbu, ar tai buvo Ottolenghi praeities momentinės nuotraukos, ar jo mėgstamos Jeruzalės rinkos vaizdai.
3. Ekrano žodynas:
Neišvengiamai atsiras daiktų, kurių dauguma amerikiečių namų šefų nepažįsta. Tikriausiai nelaikytumėte labneh, shatta ar muhammara tarp jūsų standartinių kainų.
Yotam Ottolenghi nuolat apibrėžia naujus terminus, tačiau taip pat yra naudingas ekrane rodomas žodynas, kuriame pateikiamas trumpas paaiškinimas. Tai padeda mokiniams įgyti papildomo pasitikėjimo savimi ir labai paprasta sekti pamokas.
4. Mokymasis tikrai struktūrizuotai:
Mokymo programa buvo tikrai aiški ir gerai organizuota. Tai vyksta metodu, kuris palaipsniui ugdo gebėjimus, pereinant nuo lengvo iki per daug sudėtingesnio tinklo.
Kartais vėlesniuose patiekaluose jums reikės ingredientų iš ankstesnių klasių, todėl turėsite galimybę praktikuoti ir tobulinti šį gebėjimą. Pavyzdžiui, šeštoje pamokoje išmoksite paruošti labneh, o devintoje pamokoje vėl jį panaudosite.
5. Pritaikomi receptai, kuriuos galima panaudoti įvairiais būdais:
Man tai buvo ypač patrauklu, nes beveik visi receptai gali būti paruošti kitaip, nei jie rodomi klasėje. Pavyzdžiui, Yotam Ottolenghi, kuriant tahini padažą, pateikia keletą pritaikymų.
Jis taip pat paaiškina, kaip pasigaminti baltųjų pupelių troškinį naudojant shakshuka pagrindą iš 7 pamokos – niekada nebūčiau pagalvojęs to padaryti! Receptų pritaikymas man sukėlė įspūdį, kad gaunu puikią vertę už savo pinigus.
Aš ne tik išmokau 13 iš anksto nustatytų receptų. Susipažinau su daugybe ingredientų, kurie gali būti naudojami daugeliui patiekalų.
6. Neįtikėtinai atsipalaidavęs ir be streso:
Yotamas Ottolenghi kurso pradžioje ir pabaigoje teigia, kad žmonių komforto ir ramybės virtuvėje gerinimas yra vienas pagrindinių MasterClass tikslų.
Jis visada jaučiasi ramus valgio metu, ir jūs negalite to neatspindėti savo virtuvėje.
Manau, Ottolenghi labiau nei bet kuris kitas MasterClass šefas yra prisitaikęs prie stresą keliančių maisto gaminimo aspektų – nuo aštraus maisto, kuris verčia kosėti, iki tahini, kuris kartais atrodo šiek tiek nepatogiai.
Man taip pat patiko, kad jis tenkinosi sudaužęs česnaką arba netyčia palikęs pipirų sėklas ar žievelę. Šie maži suvokimai yra nepaprastai naudingi nepasitikinčiam virėjui, nes neleidžia nerimauti, kad kažkas negerai.
Nuorodos:
- Neil deGrasse Tyson MasterClass apžvalga
- Chriso Voss meistriškumo klasės apžvalga
- Dan Brown MasterClass apžvalga
- NK Jemisin MasterClass apžvalga
- AppSumo kupono kodas
- „AppSumo“ viso gyvenimo pasiūlymai
- MasterClass nemokama bandomoji versija
- MasterClass Kainos
- MasterClass prenumerata
Išvada: Yotam Ottolenghi meistriškumo klasės apžvalga 2024 m
Yotam Ottolenghi meistriškumo klasė yra neįtikėtinai išsamus kursas, kuris suteiks jums įgūdžių lengvai pagaminti skanius Viduržemio jūros regiono patiekalus.
Nuo mokymosi, kaip sukurti ikoniškus patiekalų skonius iki supratimo, kodėl tam tikri ingredientai taip gerai dera, ši klasė siūlo kažką kiekvienam virėjui.
Galimybė užduoti klausimus ir gauti atsiliepimų iš žinomo virėjo – tikrai negali suklysti! Taigi, jei ieškote interaktyvios, informatyvios ir malonios kulinarinės patirties, šį kursą tikrai verta aplankyti.
