Yotam Ottolenghi jest uznanym na całym świecie szefem kuchni i pisarzem kulinarnym, którego książki, programy telewizyjne i restauracje przyniosły mu legion fanów.
Jego Masterclass na temat gotowania potraw w stylu śródziemnomorskim to doskonały sposób, aby nauczyć się z łatwością przygotowywać jego autorskie przepisy. W tej recenzji przyjrzymy się, co sprawia, że Masterclass jest tak wyjątkowy i dlaczego warto się na niego zapisać.
Zacznijmy więc od naszego Yotam ottolenghi Recenzja klasy mistrzowskiej.
Kim jest Yotam Ottolenghi?
Yotam Ottolenghi to wielokrotnie nagradzany izraelsko-brytyjski szef kuchni, restaurator, autor książek kucharskich i pisarz kulinarny. Zyskał rozgłos w kulinarnym świecie dzięki unikalnemu połączeniu bliskowschodnich smaków i zachodnich technik kulinarnych.
Jego popularne książki kucharskie, takie jak „Jerusalem”, „Plenty” i „Ottolenghi Simple”, stały się bestsellerami. Występował w wielu programach telewizyjnych jako znany szef kuchni, w tym w Saturday Kitchen i Great British Bake Off.
Yotam był również chwalony za swoją pracę na rzecz podnoszenia świadomości na temat kuchni palestyńskiej, za stworzenie kilku projektów mających na celu zwiększenie zrównoważonego rozwoju w lokalnej społeczności.
Jest bardzo szanowany zarówno przez branżę, jak i rówieśników za innowacyjne podejście do gotowania i jest postrzegany jako jeden z najbardziej wpływowych szefów kuchni swojego pokolenia.
Yotam ottolenghi nadal inspiruje zarówno domowych kucharzy, jak i profesjonalnych szefów kuchni swoimi kulinarnymi kreacjami. Jego książki kucharskie pełne są prostych, ale pysznych dań, które z pewnością zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Od obfitych dań głównych, takich jak ragout z bakłażana, po słodkie smakołyki, takie jak ciasto orzechowo-migdałowe, przepisy Yotama wprowadzą świat smaku do Twojej kuchni.
Niezależnie od tego, czy szukasz czegoś szybkiego i łatwego, czy uczty dla smakoszy, Yotam Ottolenghi ma coś dla każdego. Dzięki swojej ogromnej wiedzy i innowacyjności jest naprawdę jednym z największych szefów kuchni naszych czasów.
Czego nauczysz się na tym kursie mistrzowskim?
Dogłębne i dogłębne doświadczenie edukacyjne, które obejmuje wiele aspektów kuchni Bliskiego Wschodu, to kurs Yotam Ottolenghi Teaches Modern Middle Eastern Cooking.
26 filmów, każdy o łącznej długości nieco ponad 13 minut, składa się na 5 godzin i 40 minut materiału wideo kursu.
Do kursu dołączona jest 56-stronicowa książka kucharska w formacie PDF, która zawiera wszystkie pisemne przepisy użyte w kursie, a także dodatkowe lektury i pomysły, oprócz materiału wideo.
Film podzielony jest na pięć głównych kategorii. Każdy segment zawiera dokładny przegląd kuchni Bliskiego Wschodu, odnosząc się do różnych aspektów kuchni.
Sesja rozpoczyna się wprowadzeniem słynnego szefa kuchni i autora książek kucharskich Yotama Ottolenghiego.
We wstępie można znaleźć informacje o jego kulinarnej ścieżce, w tym o tym, gdzie zaczynał i jak dorastanie w regionie globu nękanym przemocą sprawiło, że jedzenie stało się dla niego jeszcze ważniejsze niż dostarczanie mu pożywienia.
Opowiada także o swoich „bombach smakowych”, które są ważną częścią jego kuchni, a także o swoim wyluzowanym, bezstresowym podejściu zarówno do jedzenia, jak i do życia.
Przygotowanie pasty mezze, typowej przystawki z Bliskiego Wschodu, jest głównym tematem pierwszego modułu kursu, pasty Mezze. Segment otwiera samouczek dotyczący muhammary, sałatki z dipem z papryki i pomidorów.
Lekcja omawia główne składniki potrawy, jej odmiany oraz regiony globu, w których jest najczęściej spożywana.
Dodatkowo zajęcia oferują pomocne porady dotyczące przygotowania bezstresowego posiłku typu mezze w domu oraz poznania niezbędnych bliskowschodnich przypraw, takich jak kminek, kolendra, czosnek, papryka i melasa z granatów.
Omówiono również metody opiekania, pieczenia i karmelizacji żywności, aby wydobyć jak najwięcej smaku z każdego produktu.
Pasta z groszku z wędzoną marynowaną fetą to następna lekcja w tej części. Dzięki wspaniałemu zielonemu naczyniu, które dodaje świeżości do każdego stołu mezze, ta lekcja podkreśla, jak jedzenie jest doświadczeniem wizualnym.
Kurs obejmuje podstawowy przedmiot Yotama do ulepszania wszystkiego, jak stworzyć silny olej infuzyjny i jak stworzyć „fetę” Yotama na sterydach.
Kurs zawiera również przydatne wskazówki, które pomogą Ci ulepszyć gotowanie, na przykład, które plasterki cytryny pominąć, idealną temperaturę oleju, aby feta się nie rozpadła i nie tylko.
Zawiera również porady dotyczące platerowania, które sprawią, że jedzenie będzie atrakcyjne pod względem estetycznym, oraz sposoby zapobiegania płaskiemu i jednowymiarowemu wyglądowi dipów.
Inne części kursu, takie jak pasta brunchowa, pasta wegetariańska, dania główne i przemyślenia na temat hostingu, odkrywają wiele aspektów kuchni Bliskiego Wschodu.
Yotam Ottolenghi przekazuje każdą lekcję w wyluzowany, nieformalny sposób i oferuje mnóstwo porad i przydatnych informacji, które pomogą w tworzeniu wyśmienitych i autentycznych potraw z Bliskiego Wschodu.
Celem szkolenia jest dać ci pewność siebie, której potrzebujesz, aby ugotować fantastyczną różnorodność bliskowschodnich potraw, wejść do kuchni bez stresu i być zadowolonym z rezultatów.
„Gwiazda bliskowschodniego mezze”, bakłażan, jest używany do przygotowania pysznej sałatki w lekcji 8 autorstwa Ottolenghiego.
Chociaż zgadza się, że wiele osób unika jedzenia bakłażana, ponieważ nie wiedzą, jak go przygotować, oferuje szczegółowe instrukcje, jak to zrobić w sposób, który jest zarówno prosty, jak i smaczny.
Danie składa się z trzech składników: pieczonego bakłażana, szybko zbieranych papryczek chili i szybko konserwowanej pasty cytrynowej.
Dodatkowo podkreśla, jak wszechstronny jest każdy składnik i oferuje alternatywne zastosowania dla każdego z nich, takie jak wykorzystanie marynowanych papryczek chili do pieczonego kurczaka i pasty cytrynowej do ciast oraz cytrusowego sosu jogurtowego.
Ottolenghi omawia swoją miłość do marchwi w lekcji 9 i pokazuje, jak przekształcić je z mdłych w smakowite i estetyczne.
Przedstawia Dukkah, którą uważa za cudowny składnik, który trzeba mieć, i udziela wskazówek, jak zapewnić, by warzywa zachowały jak najwięcej smaku. Dodatkowo demonstruje, jak zrobić ten wspaniały posiłek, używając labneh z lekcji 6.
W lekcji 10 Ottolenghi pokazuje, jak przygotować chłodną sałatkę z ogórków z sumakiem i marynowaną cebulą. Proponuje metodę gotowania ogórków, która poprawia smak i doskonale łagodzi napięcie.
Ponadto opisuje, jak wyprodukować słynną jaskrawoczerwoną marynowaną cebulę, którą można znaleźć w restauracjach z kebabem, dlaczego perskie i libańskie ogórki są doskonałym wyborem do sałatki z ogórków, a także porady dotyczące równowagi smakowej, aby jeden smak nie dominował nad innym.
Podaje również podsumowanie właściwości smakowych przepisów na pastę wegetariańską i wyjaśnia, dlaczego dobrze do siebie pasują.
Lekcje 11–14 w sekcji 4, Zapierające dech w piersi dania główne z Bliskiego Wschodu, przedstawiają kilka dobrze znanych dań z Bliskiego Wschodu, w tym makaron Mafalda z Quick Shatta, który jest prawdopodobnie jednym z najtrudniejszych przepisów, ponieważ wymaga jednoczesnego złożenia pięciu oddzielne składniki.
Ale oferuje spokojny i bezstresowy sposób na jego przygotowanie oraz pomocne rady, jak opanować danie. Oferuje również skrócony przepis na sos shatta chili, który można przygotować w pięć minut, a nie w trzy.
Dlaczego polecam tę klasę mistrzowską?
Poniżej wymieniłem 6 powodów, dla których polecam ten kurs mistrzowski:
1. Przydatne filmy referencyjne na końcu:
Ostatnie 10 filmów, jak już powiedziałem, to krótkie samouczki wideo, a nie część kursu. I bardzo mi się podoba! Ma to całkowicie sens w kontekście kursu Ottolenghiego.
Ostatnie dziesięć lekcji ułatwia wcześniejsze przygotowanie komponentów, co często podkreśla.
Na przykład, przygotowałem labneh w czwartek, ale wegetariańskie rozłożyło się w piątek wieczorem. Zamiast ponownie oglądać całe Labneh z lekcją Berrie, odkrycie labneh było całkiem proste, ponieważ MasterClass podzielił je już na własne wideo.
2. Niesamowita jakość wideo:
Mimo że wszystkie kursy wideo MasterClass są na najwyższym poziomie, ten naprawdę mi się podobał. Wraz z pracą kamery dramatyczna i pełna życia prezentacja jedzenia Ottolenghiego sprawiła, że naprawdę chciałem zacząć gotować.
Każda lekcja miała również piękną oprawę graficzną, a szczególnie podobały mi się zdjęcia, które rozwijały historię.
Bardzo pomogły w uchwyceniu ducha Bliskiego Wschodu, niezależnie od tego, czy były to migawki z przeszłości Ottolenghiego, czy obrazy jego ulubionego rynku jerozolimskiego.
3. Glosariusz ekranowy:
Nieuchronnie byłyby przedmioty, których większość amerykańskich szefów kuchni nie zna. Prawdopodobnie nie uważałbyś labneh, shatta lub muhammara za jedną ze swoich standardowych taryf.
Yotam Ottolenghi nieustannie definiuje nowe terminy, ale na ekranie pojawia się również pomocny słownik z krótkim wyjaśnieniem. Pomaga uczniom uzyskać dodatkowy poziom pewności siebie i sprawia, że śledzenie ich w klasie jest naprawdę proste.
4. Uczenie się w naprawdę uporządkowany sposób:
Program nauczania był naprawdę jasny i dobrze zorganizowany. Postępuje w sposób stopniowo rozwijający umiejętności, przechodząc od łatwych do zbyt skomplikowanych sieci.
Czasami będziesz potrzebować składników z poprzednich zajęć w kolejnych daniach, co da ci szansę na ćwiczenie i doskonalenie tej umiejętności. Na przykład w lekcji szóstej uczysz się, jak przygotować labneh, aw lekcji dziewiątej ponownie go używasz.
5. Adaptowalne przepisy, które można wykorzystać na różne sposoby:
Uznałem to za szczególnie atrakcyjne, ponieważ prawie wszystkie przepisy mogą być przygotowane inaczej niż pokazano na zajęciach. Na przykład Yotam Ottolenghi zapewnia kilka zastosowań sosu tahini podczas jego tworzenia.
Wyjaśnia również, jak zrobić gulasz z białej fasoli, używając podkładu shakshuka z lekcji 7 – nigdy bym nie pomyślał, żeby to zrobić! Możliwość dostosowania receptur dała mi wrażenie, że otrzymuję doskonałą wartość za moje pieniądze.
Nie tylko nauczyłem się 13 z góry ustalonych przepisów. Zapoznałem się z szeroką gamą składników, które można wykorzystać w wielu potrawach.
6. Niesamowicie zrelaksowany i bezstresowy:
Yotam Ottolenghi na początku i na końcu kursu stwierdza, że poprawa komfortu i spokoju ludzi w kuchni jest jednym z głównych celów MasterClass.
Podczas posiłku zawsze czuje się swobodnie i nie sposób nie odzwierciedlić tego we własnej kuchni.
Uważam, że Ottolenghi jest bardziej wyczulony na stresujące aspekty gotowania niż jakikolwiek inny szef kuchni w MasterClass, od pikantnych potraw, które powodują kaszel, po tahini, które czasami wygląda trochę nieswojo.
Podobało mi się również to, że zadowalał się rozgnieceniem czosnku lub nieumyślnym pominięciem niektórych nasion lub skórki pieprzu. Te małe uświadomienia przynoszą ogromne korzyści niepewnemu kucharzowi, ponieważ zapobiegają martwieniu się, że coś jest nie tak.
Szybkie linki:
- Recenzja Neila deGrasse Tysona MasterClass
- Recenzja Chrisa Vossa Masterclass
- Recenzja Dana Browna MasterClass
- Recenzja NK Jemisin MasterClass
- Kod kuponu AppSumo
- Dożywotnie oferty AppSumo
- Bezpłatna wersja próbna MasterClass
- Cennik klasy mistrzowskiej
- Subskrypcja MasterClass
Wniosek: Yotam Ottolenghi Masterclass Review 2024
Yotam Ottolenghi Masterclass to niezwykle wszechstronny kurs, który da ci umiejętności łatwego przygotowywania pysznych dań w stylu śródziemnomorskim.
Od nauki tworzenia kultowych smaków w posiłkach po zrozumienie, dlaczego niektóre składniki tak dobrze do siebie pasują, te zajęcia oferują coś dla szefa kuchni na każdym poziomie.
A dzięki możliwości zadawania pytań i uzyskiwania opinii od znanego szefa kuchni – naprawdę nie możesz się pomylić! Więc jeśli szukasz interaktywnego, pouczającego i przyjemnego doświadczenia kulinarnego, to z pewnością warto sprawdzić ten kurs.
