Иотам Оттоленгхи је међународно признати кувар и писац хране чије су му књиге, телевизијске емисије и ресторани освојили легију обожаватеља.
Његов мајсторски курс о кувању јела у медитеранском стилу је савршен начин да научите како да с лакоћом припремите његове препознатљиве рецепте. У овој рецензији ћемо погледати шта Мастерклас чини тако посебним и зашто се вреди пријавити за њега.
Дакле, почнимо са нашим Иотам Оттоленгхи Мастерцласс Ревиев.
Ко је Јотам Отоленги?
Иотам Оттоленгхи је награђивани израелско-британски кувар, угоститељ, аутор куварских књига и писац хране. Он је постао истакнут у свету кулинарства својом јединственом комбинацијом блискоисточних укуса и западњачких техника кувања.
Његове популарне куварице као што су Јерусалим, Пленти и Оттоленгхи Симпле постале су бестселери. Појавио се у многим ТВ емисијама као славни кувар, укључујући Сатурдаи Китцхен и Велика Британска Баке Офф.
Иотам је такође похваљен за свој рад на подизању свести о палестинској кухињи, пошто је покренуо неколико пројеката за јачање одрживости у локалној заједници.
Веома га поштују и индустрија и његови вршњаци због његовог иновативног приступа кувању и сматра се једним од најутицајнијих кувара своје генерације.
Иотам Оттоленгхи наставља да инспирише и домаће куваре и професионалне куваре својим кулинарским креацијама. Његове куварске књиге пуне су једноставних, али укусних јела која ће сигурно задовољити и најизбирљивија непца.
Од издашних јела као што је рагу од патлиџана до слатких посластица попут колача од лешника и бадема, Иотамови рецепти ће донети свет укуса у вашу кухињу.
Без обзира да ли тражите нешто брзо и лако или гурманску гозбу, Иотам Оттоленгхи има за свакога понешто. Са својим огромним знањем и иновативним њухом, он је заиста један од највећих кувара нашег времена.
Шта ћете научити на овом мајсторском курсу?
Темељно и дубинско искуство учења које покрива многе аспекте блискоисточне кухиње је курс Иотам Оттоленгхи подучава модерно блискоисточно кување.
26 видео записа укупне дужине нешто више од 13 минута чине 5 сати и 40 минута видео материјала курса.
Курс долази са ПДФ књигом рецепата од 56 страница која садржи све писане рецепте коришћене на курсу, као и допунско читање и идеје, поред видео материјала.
Филм је подељен у пет главних категорија. Сваки сегмент пружа детаљан преглед блискоисточне кухиње бавећи се различитим аспектима кухиње.
Сесија почиње уводом познатог кувара и аутора кувара Јотама Отоленгија.
Увод пружа информације о његовом кулинарском путу, укључујући и одакле је почео и како је одрастање у региону планете погођеном насиљем учинило да му храна буде још значајнија од само исхране.
Такође говори о својим „бомбама укуса“, које су важан део његове кухиње, као и о његовом опуштеном ставу без стреса и према храни и према животу.
Прављење мезе намаза, типично блискоисточно предјело је главна тема првог модула курса, Меззе намаза. Туторијал о мухамари, салати за потапање од паприке и парадајза, отвара сегмент.
У лекцији се говори о главним компонентама јела, његовим варијацијама и регионима на свету где се најчешће конзумира.
Поред тога, час нуди корисне савете за састављање мезе оброка без стреса код куће и за упознавање основних блискоисточних зачина као што су ким, коријандер, бели лук, паприка и меласа од нара.
Такође се говори о методама за тостирање, печење и карамелизацију хране како би се извукао максимум укуса из сваке ставке.
Намаз од грашка са димљеном маринираном фетом је лекција након тога у овом делу. Уз бриљантно зелено јело које додаје налет свежине било ком мезе столу, ова лекција наглашава како је јело визуелно искуство.
Курс покрива Иотамову ствар за побољшање свега, како направити моћно уље за инфузију и како направити Иотамову „фету на стероидима“.
Курс такође нуди корисне савете за побољшање кувања, као што су које сегменте лимуна треба прескочити да користите, идеалну температуру уља како бисте спречили да се ваша фета распадне и још много тога.
Такође укључује савете о тањирању како би храна била естетски атрактивна и како спречити да ваши уронци изгледају равно и једнодимензионално.
Остали делови курса, као што су намаз за доручак, намаз од поврћа, главна јела и Мисли о хостингу, истражују многе аспекте блискоисточне кухиње.
Иотам Оттоленгхи даје сваку лекцију на опуштен, неформалан начин и нуди мноштво савета и корисних информација које помажу у стварању укусне и праве блискоисточне хране.
Циљ обуке је да вам пружи самопоуздање које вам је потребно да кувате фантастичну разноврсну блискоисточну храну, уђете у кухињу без стреса и будете задовољни резултатима.
„Звезда блискоисточног мезеа“, патлиџан, користи се за прављење укусне салате у 8. лекцији Отоленгија.
Иако прихвата да многи људи избегавају да једу патлиџан јер не знају како да га припреме, он нуди детаљна упутства како то учинити на једноставан и укусан начин.
Три састојка чине јело: печени патлиџан, брзо убрани чили и брзо очувана лимунова паста.
Поред тога, он истиче колико је сваки састојак свестран и нуди алтернативне примене за сваки, као што је коришћење киселог чилија за печено пилеће и пасте од лимуна за колаче и сос од цитрусног јогурта.
Отоленги говори о својој љубави према шаргарепи у лекцији 9 и показује како да их трансформише из благе у слатке и естетски угодне.
Он представља Дукках, коју сматра чудесним састојком који морате имати, и нуди савете како да поврће задржи што је могуће више укуса. Поред тога, он показује како да направите овај прекрасан оброк користећи лабнех из лекције 6.
Отоленгхи демонстрира како да припремите хладну салату од млевеног краставца са укисељеним луком од сумака у лекцији 10. Он нуди метод кувања краставаца који побољшава укус и одличан је за ублажавање напетости.
Поред тога, он описује како се производи чувени јарко црвени кисели лук који се налази у кебаб ресторанима, зашто су перзијски и либански краставци одличан избор за салату од краставца и савете за баланс укуса како бисте спречили да један укус надјача други.
Он такође даје резиме карактеристика укуса рецепата са вегетаријанским намазом и објашњава зашто се добро слажу.
Лекције 11–14 у одељку 4, Блискоисточна главна јела која се заустављају, представљају неколико добро познатих блискоисточних јела, укључујући мафалда тестенину са брзом шатом, која је можда један од најтежих рецепата до сада јер захтева истовремено састављање пет одвојени састојци.
Али он нуди миран и без стреса метод за његову припрему, као и корисне савете за савладавање јела. Он такође нуди скраћени рецепт за шата чили сос који се може направити за пет минута, а не за три.
Зашто препоручујем овај мајсторски курс?
У наставку сам поменуо 6 разлога зашто препоручујем ову мајсторску класу:
1. Згодни референтни видео снимци на крају:
Последњих 10 филмова, као што сам већ рекао, су видео туторијали са брзим референцама уместо да буду део курса. И стварно ми се свиђа! То у потпуности има смисла у контексту Отоленгијевог курса.
Последњих десет лекција вам олакшавају припрему компоненти унапред, што он често наглашава.
На пример, припремио сам лабне у четвртак, али се поврће намазало у петак увече. Уместо да морате поново да гледате цео Лабнех уз Берријеву лекцију, било је прилично једноставно открити лабнех пошто га је МастерЦласс већ разбио у свој видео.
2. Невероватан квалитет видеа:
Иако су сви МастерЦласс видео курсеви врхунског калибра, овај сам заиста уживао. Заједно са камерама, Оттоленгхијева драматична и живахна презентација хране ме је потакнула да почнем да кувам.
Свака лекција је такође имала дивне визуелне приказе, а посебно сам уживао у гледању снимака који су унапредили причу.
Они су у великој мери помогли у хватању духа Блиског истока, било да су то снимци Отоленгијеве прошлости или слике његовог омиљеног тржишта у Јерусалиму.
3. Речник на екрану:
Неизбежно би постојали предмети са којима већина америчких домаћих кувара није упозната. Вероватно не бисте сматрали да лабнех, схатта или мухаммара спадају у вашу стандардну храну.
Иотам Оттоленгхи константно дефинише нове термине, али постоји и речник који се појављује на екрану и пружа кратко објашњење. Помаже ученицима да стекну додатни степен самопоуздања и чини веома једноставним праћење на часу.
4. Учење на стварно структуриран начин:
Наставни план и програм је заиста био јасан и добро организован. Наставља се методом која прогресивно развија способности, крећући се од лаких до много компликованијих путева.
Понекад ће вам бити потребни састојци из претходних часова у наредним јелима, што вам даје прилику да вежбате и побољшате ту способност. На пример, у шестој лекцији научите како да припремите лабне, ау деветој лекцији поново га користите.
5. Прилагодљиви рецепти који се могу користити на различите начине:
То ми је било посебно привлачно јер се готово сви рецепти могу припремити другачије од онога како се приказују на часу. Иотам Оттоленгхи, на пример, даје неколико апликација за тахини сос када га прави.
Он такође објашњава како да се направи чорба од белог пасуља користећи шакшуку темељац из 7. лекције – никада не бих помислио да то урадим! Прилагодљивост рецепата је оставила утисак да добијам одличну вредност за свој новац.
Не само да сам научио 13 унапред одређених рецепата. Почео сам да се упознајем са широким спектром састојака који се могу користити у многим јелима.
6. Невероватно опуштено и без стреса:
Иотам Оттоленгхи на почетку и на крају курса наводи да је побољшање удобности и смирености људи у кухињи један од главних циљева МастерЦласс-а.
Увек је опуштен током оброка, а ви не можете а да то не одразите у својој кухињи.
Верујем да је Оттоленгхи више прилагођен стресним аспектима кувања од било ког другог кувара на МастерЦласс-у, од зачињене хране која вас тера на кашаљ до тахинија који понекад изгледа помало лоше.
Такође ми се допало што је био задовољан да разбије мало белог лука или ненамерно изостави мало семенки или коре бибера. Ова мала сазнања имају велику корист за кувара који нема самопоуздања јер спречавају бригу да нешто није у реду.
Линкови:
- Преглед мајсторске класе Неил деГрассе Тисон
- Крис Восс Мастерцласс Ревиев
- Преглед МастерЦласс-а Дан Брауна
- НК Јемисин МастерЦласс Ревиев
- АппСумо код купона
- АппСумо доживотне понуде
- МастерЦласс бесплатна пробна верзија
- МастерЦласс Прицинг
- Претплата на МастерЦласс
Закључак: Преглед мајсторске наставе Иотама Оттоленгхи 2024
Иотам Оттоленгхи Мастерцласс је невероватно свеобухватан курс који ће вам дати вештине да са лакоћом правите укусна јела у медитеранском стилу.
Од учења како да креирате култне укусе у својим оброцима, до разумевања зашто се одређени састојци тако добро слажу, овај час нуди понешто за сваки ниво кувара.
А са могућношћу постављања питања и добијања повратних информација од реномираног кувара – заиста не можете погрешити! Дакле, ако тражите интерактивно, информативно и пријатно кулинарско искуство, онда је овај курс свакако вредан провере.
