Alice Waters Masterclass är en omfattande matlagningsguide för blivande kockar. I den här kursen tar Alice tittarna genom sitt unika sätt att skapa läckra, hållbara måltider med internationell stil.
Från att utforska säsongens råvaror till att förstå grunderna i måltidsplanering och förberedelse, Alice förklarar allt i sin signaturstil – tydlig, koncis och full av humor.
Oavsett om du är en nybörjarkock eller en erfaren kock som vill utöka din repertoar, kan denna mästerkurs vara precis vad du behöver för att ta dina kulinariska färdigheter till nästa nivå. Läs vår recension av Alice Waters Masterclass!
Vem är Alice Waters?
Den berömda San Francisco bay area restaurang Chez Panisse grundades av Alice Waters, som också fungerar som dess chefskock. Från 2006 till 2009 hade restaurangen en enstjärnig Michelin-certifiering.
Alice Waters utsågs till en av de 50 viktigaste personerna inom amerikansk mat 2007 och fick Restaurangtidningens Lifetime Achievement Award.
Hon har också fått James Beard-priset mer än en gång för sina många prestationer inom kulinarisk konst. Hon är inte bara en välkänd kock utan också en av de viktigaste föregångarna rörelse från jord till bord.
Varför spelar det någon roll? Hon förespråkar för att använda säsongsbetonad, lokal mat för att förbereda bättre smakande måltider hemma. Det kommer ofta upp i hennes skrifter, intervjuer och naturligtvis i denna MasterClass.
Vad kommer du att lära dig i denna masterclass?
Recept eller att lära sig speciella kulinariska tekniker som ett juliennesnitt är inte huvudvikten i denna kurs. Istället ligger tonvikten på att välja ut de bästa ingredienserna och laga dem på rätt sätt.
Det hela börjar med Alices inställning till att äta, som du kan se av kurstitlarna. Istället för att börja med en viss måltid och recept förklarar hon varför hon börjar med ingredienserna och hur hon låter dem inspirera henne.
Hon går sedan igenom sin procedur för att få de bästa frukterna, grönsakerna och proteinerna under säsongen på en riktig bondemarknad. Det hjälper dig att lära dig och använda hennes råd för dig själv om du ser hur hon använder det och hör det.
Innan du tittar på en mängd olika säsongsbetonade livsmedel, går kursen sedan vidare till köksredskap, skafferi grunderna, färska örter och aromater.
Fanny, hennes dotter, sällar sig till henne för skafferivideon när de skrev kokboken "Mitt skafferi", som har recept och skafferi.
Hon fortsätter med att förklara hur mat är säsongsbetonad och hur man väljer den bästa komponenten för varje måltid vid olika tider på året.
Alice kommer att tillhandahålla rätter och kulinariska demonstrationer från sin restaurang Chez Panisse som den sista komponenten i detta MasterClass Naturligtvis.
Du kommer att upptäcka steg-för-steg-instruktioner för att göra ravioli och en härlig galette, två fleråriga favoriter, från grunden. Hon avslutar med att demonstrera en hel marknadsfräsch kvällsmat från befruktning och planering till servering och konsumtion.
Vi har ytterligare en rörande film till efterrätt som berättar historien och receptet på hennes välkända "ägg i en sked"-måltid.
Jag är en erfaren husmanskock med några go-to-måltider som jag ofta cyklar igenom, trots att jag inte på något sätt är en skicklig kock.
Därför blev jag förvånad över Alices inställning till mat och matlagning. Det gav mig en ny respekt för de material och metoder som används vid kulinariska tillagningar.
Mina viktigaste tips från den här utbildningen är listade nedan:
1. Matlagning ska vara ett äventyr, inte en tråkig syssla:
Den stora lärdomen är att vi kan göra matlagning som en kreativ aktivitet snarare än slit genom att koncentrera oss på material och låta dem inspirera oss.
Istället för att vara besatt av samma små krångligheter i ett recept för femtionde gången, gör något intressant och roligt.
2. Smaken på den färdiga maten påverkas av vad du har i ditt skafferi:
Få inte bara det billigaste mjölet, torr pasta eller olivolja. Lek också och experimentera med ditt skafferi.
Upptäck pasta, kryddor och torra örter som du gillar. Kvaliteten på din matlagning kommer att förbättras avsevärt som ett resultat av denna förberedelse.
3. Förbered dig så att du kan anpassa dig efter årstiderna:
För användning på vintern och våren när du inte kommer att kunna få i säsong bär eller frukt av det slaget, gör sylt, konserverad frukt och tomater.
4. Anta inte; smaka alltid:
Välj inte produkter utifrån vad du tror att de kommer att smaka tidigare. Inget slår färska utvalda säsongsgrönsaker, med Alices ord: "Du tror att du kanske vet hur en tomat eller en morot smakar."
5. Låt ingredienserna bestämma vad du ska laga:
Istället för att välja vad du ska göra till kvällsmat innan du går och handlar, köp säsongsbetonad mat och grönsaker och låt familjen ta beslutet om vad de ska äta till lunch eller middag.
6. Ställ frågor om dina produkter:
Frukten, grönsaken eller proteinet du funderar på att köpa och laga mat med kommer alltid att vara mer kunnig för bonden eller livsmedelsaffären än du är. Så fråga dem om varorna.
Hon råder också att fråga om du ska vänta tills frukten eller grönsaken är helt mogen och andra liknande beredningsrelaterade frågor.
Varför rekommenderar jag denna masterclass?
5 anledningar till varför jag rekommenderar denna masterclass är:
1. Inkluderande kök (inte bara amerikanskt):
Sedan hon studerade utomlands och var influerad av europeiska kulinariska och matvanor, har Waters ett tydligt perspektiv på hushållsmatlagning. Hennes rätter har ofta franska influenser men faller inte in i någon genre.
Hennes inspirationer resulterar i en mängd olika rätter som inte alla passar in i ett visst kök. Du får ett väl avrundat rättssortiment med komponenter du kanske inte hade förutsett genom att använda en mängd olika färsk frukt.
2. Miljövänliga och ekonomiska val:
Smakämnen kulinarisk filosofi of Waters är "inget slöseri". Hon instruerar dig om hur du väljer de bästa produkterna och införlivar dem alla i dina måltider under kursen.
Den här kursen främjar ekomedvetenhet tack vare sin marknadsledande filosofi och fokuserar på kompostering, vilket är en vinst för alla.
3. Olika ingredienser och ersättningar:
Waters tillhandahåller alternativa ingredienser och alternativ för vart och ett av hennes recept i både videoföreläsningarna och arbetsboken. Detta är utmärkt för dig med allergier eller för dig som vill prova olika smakkombinationer.
Majoriteten av Waters rätter är växtbaserade, vilket gör denna MasterClass idealisk för vegetarianer eller veganer.
Det är dock viktigt att notera att Waters inte tillgodoser vissa kostbehov, därför hittar du en mängd olika recept i videorna och arbetsboken.
4. Olika ingredienser och ersättningar:
Waters tillhandahåller alternativa ingredienser och alternativ för vart och ett av hennes recept i både videoföreläsningarna och arbetsboken. Detta är utmärkt för dig med allergier eller för dig som vill prova olika smakkombinationer.
5. Lär dig av en pålitlig krögare:
Förutom att ha publicerat flera kokböcker har Waters även en restaurang som har varit i drift kontinuerligt sedan 1971.
Waters är expert på att använda enkla, pålitliga ingredienser i hennes kök, vilket framgår av hennes veckovisa menybyten. Du får möjlighet att lära dig direkt av Waters i denna MasterClass när hon leder dig genom sitt sätt att äta.
Du får en närbild av hur Waters verkligen lagar mat hemma eftersom programmet mestadels består av "sit-in"-kurser i hans kök.
Snabblänkar:
- Hur är MasterClass-gemenskapen?
- Chris Voss Masterclass Review: Är det värt det?
- Shopify Ninja Masterclass Review: Honest opinion
- Masterclass-prenumeration: Hur mycket kostar Masterclass?
- AppSumo Kupongkod
- AppSumo Lifetime Deals
- Bästa MasterClass gratis provperiod
- MasterClass Prissättning
Slutsats: Alice Waters Masterclass Review 2024
Sammantaget är Alice Waters Masterclass ett utmärkt sätt för kockar på alla nivåer att lära sig mer om att tillaga smakrika och hållbara måltider.
Från hennes detaljerade uppdelning av matlagningstekniker till hennes kreativa inställning till val av ingredienser, Alice Waters ger ovärderlig insikt i hur man skapar läckra, hälsosamma rätter som säkerligen kommer att imponera.
Oavsett om du är en nybörjarkock som precis har börjat eller en erfaren kock som vill förbättra dina färdigheter, är den här mästarklassen definitivt värd att kolla in.
Med sin omfattande täckning, omfattande lektioner och användbara tips från kocken själv är Alice Waters Masterclass en ovärderlig resurs för alla blivande kockar.
