Yotam Ottolenghi är en internationellt hyllad kock och matskribent vars böcker, tv-program och restauranger har vunnit honom en legion av fans.
Hans mästarkurs i att laga rätter i medelhavsstil är det perfekta sättet att lära sig att förbereda sina signaturrecept med lätthet. I den här recensionen ska vi ta en titt på vad som gör Masterclass så speciell och varför det är värt att anmäla sig till.
Så låt oss börja med vår Yotam ottolenghi Masterclass recension.
Vem är Yotam Ottolenghi?
Yotam Ottolenghi är en prisbelönt israelisk-brittisk kock, krögare, kokboksförfattare och matskribent. Han blev en framträdande plats i den kulinariska världen med sin unika kombination av smaker från Mellanöstern och västerländska matlagningstekniker.
Hans populära kokböcker som Jerusalem, Plenty och Ottolenghi Simple har alla blivit bästsäljare. Han har medverkat i många TV-program som kändiskock, inklusive Saturday Kitchen och The Great British Bake Off.
Yotam har också fått beröm för sitt arbete med att öka medvetenheten om det palestinska köket, efter att ha startat flera projekt för att öka hållbarheten i det lokala samhället.
Han är mycket respekterad av både branschen och hans kamrater för sitt innovativa förhållningssätt till matlagning och ses som en av de mest inflytelserika kockarna i sin generation.
Yotam ottolenghi fortsätter att inspirera hemkockar och professionella kockar med sina kulinariska skapelser. Hans kokböcker är fyllda med enkla men läckra rätter som säkerligen kommer att tillfredsställa även de mest kräsna gommar.
Från rejäla huvudrätter som aubergineragu till sötsaker som hasselnöts-mandelkaka, Yotams recept kommer att tillföra en värld av smak i ditt kök.
Oavsett om du letar efter något snabbt och enkelt eller en gourmetfest, har Yotam Ottolenghi något för alla. Med sin stora kunskap och innovativa känsla är han verkligen en av vår tids största kockar.
Vad kommer du att lära dig i denna masterclass?
En grundlig och djupgående inlärningsupplevelse som täcker många aspekter av Mellanösternmatlagning är kursen Yotam Ottolenghi Teches Modern Middle Eastern Cooking.
26 videor på totalt drygt 13 minuter vardera utgör kursens 5 timmar och 40 minuter med videomaterial.
Kursen levereras med en 56-sidig PDF-receptbok som innehåller alla skrivna recept som används i kursen, samt kompletterande läsning och idéer, utöver videomaterialet.
Filmen är indelad i fem huvudkategorier. Varje segment ger en grundlig översikt av matlagning från Mellanöstern genom att ta upp olika aspekter av köket.
Sessionen börjar med en introduktion av den kända kocken och kokboksförfattaren Yotam Ottolenghi.
Introduktionen ger information om hans kulinariska väg, inklusive var han började och hur uppväxten i en region av världen som plågas av våld gjorde maten ännu viktigare för honom än att bara förse honom med näring.
Han diskuterar också sina "smakbomber", som är en viktig del av hans kök, såväl som hans avslappnade, stressfria inställning till både mat och livet.
Att göra en mezze spread, en typisk mellanöstern förrätt är huvudämnet i kursens första modul, Mezze Spread. En handledning om muhammara, en doppsallad gjord på paprika och tomater, öppnar segmentet.
Lektionen diskuterar rättens huvudkomponenter, dess variationer och de regioner på jordklotet där den oftast konsumeras.
Dessutom ger klassen användbara råd för att sätta ihop en stressfri mezze-måltid hemma och för att lära känna viktiga Mellanösternkryddor som spiskummin, koriander, vitlök, paprika och granatäpplemelass.
Den diskuterar också metoder för att rosta, rosta och karamellisera mat för att få ut så mycket som möjligt av varje föremål.
Ärtspridning med rökmarinerad fetaost är lektionen efter det i denna del. Med en briljant grön maträtt som tillför en explosion av friskhet till alla mezzebord, betonar den här lektionen hur att äta är en visuell upplevelse.
Kursen täcker Yotams go-to-objekt för att förbättra allt, hur man skapar en potent infusionsolja och hur man skapar Yotams "feta på steroider."
Kursen ger också användbara tips för att förbättra din matlagning, som vilka citronsegment du ska hoppa över att använda, den idealiska oljetemperaturen för att förhindra att din fetaost sönderfaller och mer.
Den innehåller också råd om plätering för att göra maten estetiskt tilltalande och hur du förhindrar att dina dippar ser platta och endimensionella ut.
Andra delar av kursen, som brunchpålägg, grönsakspålägg, huvudrätter och tankar om värdskap, utforskar många aspekter av köket från Mellanöstern.
Yotam Ottolenghi förmedlar varje lektion på ett avslappnat, informellt sätt och erbjuder en uppsjö av råd och användbar information för att hjälpa till att skapa läckra och äkta mat från Mellanöstern.
Målet med utbildningen är att ge dig den självsäkerhet du behöver för att laga en fantastisk variation av mat från Mellanöstern, gå in i köket utan stress och vara nöjd med resultatet.
"Stjärnan i Mellanöstern mezze", aubergine, används för att göra en läcker sallad i lektion 8 av Ottolenghi.
Även om han accepterar att många människor undviker att äta aubergine eftersom de inte vet hur man förbereder den, ger han detaljerade instruktioner för att göra det på ett sätt som är både enkelt och gott.
Tre ingredienser utgör rätten: rostad aubergine, snabbplockad chili och snabbkonserverad citronpasta.
Dessutom lyfter han fram hur mångsidig varje ingrediens är och erbjuder alternativa tillämpningar för var och en, som att använda inlagda chili för stekt kyckling och citronpastan för kakor och en citrusyoghurtsås.
Ottolenghi diskuterar sin kärlek till morötter i lektion 9 och visar hur man förvandlar dem från intetsägande till läckra och estetiskt tilltalande.
Han presenterar Dukkah, som han ser som en mirakulös måste-ingrediens, och ger tips för att se till att grönsakerna behåller så mycket smak som möjligt. Dessutom visar han hur man gör denna underbara måltid med hjälp av labneh från lektion 6.
Ottolenghi visar hur man förbereder en sval smackad gurksallad med sumak-inlagd lök i lektion 10. Han erbjuder en metod för att tillaga gurkor som förhöjer smaken och är utmärkt för att lindra spänningar.
Dessutom beskriver han hur man producerar den berömda klarröda inlagda löken du hittar på kebabrestauranger, varför persisk och libanesisk gurka är utmärkta val för en gurksallad, och råd för smakbalans för att förhindra att en smak överväger en annan.
Han ger också en sammanfattning av Veggie Spread-receptens smakegenskaper och förklarar varför de passar bra ihop.
Lektionerna 11–14 i avsnitt 4, Show-Stopping Middle Eastern Mains, presenterar flera välkända rätter från Mellanöstern, inklusive Mafalda Pasta med Quick Shatta, vilket kanske är ett av de svåraste recepten hittills eftersom det kräver samtidig sammansättning av fem separata ingredienser.
Men han erbjuder en lugn och stressfri metod för att tillaga den samt användbara råd för att bemästra rätten. Han erbjuder också ett förkortat recept på shatta chilisås som kan göras på fem minuter snarare än tre.
Varför rekommenderar jag denna masterclass?
Nedan har jag nämnt 6 anledningar till varför jag rekommenderar denna masterclass:
1. Praktiska referensvideor i slutet:
De sista 10 filmerna, som jag redan har sagt, är snabbreferensvideohandledning snarare än att vara en del av kursen. Och jag gillar det verkligen också! Det är helt vettigt i samband med Ottolenghis kurs.
De sista tio lektionerna gör det enkelt för dig att förbereda komponenter i förväg, vilket han ofta framhåller.
Till exempel förberedde jag labneh på torsdagen, men grönsaken spreds på fredagskvällen. Istället för att behöva se om hela Labneh med Berries lektion, var det ganska enkelt att upptäcka labneh eftersom MasterClass redan hade delat upp det i sin egen video.
2. Otrolig videokvalitet:
Även om alla MasterClass videokurser är av högsta kaliber, gillade jag verkligen den här. Tillsammans med kameraarbetet fick Ottolenghis dramatiska och levande matpresentation mig riktigt sugen på att börja laga mat.
Varje lektion hade också vackra bilder, och jag gillade särskilt att se ögonblicksbilder som avancerade berättelsen.
De hjälpte mycket till att fånga andan i Mellanöstern, oavsett om det var ögonblicksbilder av Ottolenghis förflutna eller bilder av hans föredragna marknad i Jerusalem.
3. Ordlista på skärmen:
Det skulle oundvikligen finnas föremål som majoriteten av amerikanska hemkockar är obekanta med. Du skulle förmodligen inte betrakta labneh, shatta eller muhammara som en av dina standardpriser.
Yotam Ottolenghi definierar hela tiden nya termer, men det finns också en användbar ordbok på skärmen som dyker upp och ger en kort förklaring. Det hjälper eleverna att få den ytterligare graden av självförtroende och gör det väldigt enkelt att följa med i klassen.
4. Lärande på ett riktigt strukturerat sätt:
Läroplanen var verkligen tydlig och välorganiserad. Det fortsätter i en metod som successivt utvecklar förmågor och går från lätt till alltför mycket mer komplicerat huvuddrag.
Ibland kommer du att behöva ingredienser från tidigare klasser i efterföljande rätter, vilket ger dig chansen att öva och förbättra den förmågan. Till exempel, i lektion sex lär du dig hur du förbereder labneh, och i lektion nio använder du den igen.
5. Anpassningsbara recept som kan användas på en mängd olika sätt:
Jag tyckte att det var särskilt tilltalande eftersom nästan alla recept kan tillagas annorlunda än hur de visas i klassen. Yotam Ottolenghi, till exempel, tillhandahåller flera applikationer för tahinisås när du skapar den.
Han förklarar också hur man gör en gryta med vita bönor med shakshuka-foundation från lektion 7 – det hade jag aldrig tänkt på! Receptens anpassningsförmåga gav mig intrycket av att jag fick utmärkt valuta för pengarna.
Jag lärde mig inte bara 13 förutbestämda recept. Jag blev bekant med ett stort utbud av ingredienser som kan användas i många rätter.
6. Otroligt avslappnad och stressfri:
Yotam Ottolenghi konstaterar i början och avslutningen av kursen att att förbättra människors komfort och lugn i köket är ett av huvudmålen med MasterClass.
Han är alltid lugn under måltiden och du kan inte låta bli att spegla detta i ditt eget kök.
Jag tror att Ottolenghi är mer inställd på de stressande aspekterna av matlagning än någon annan kock på MasterClass, från kryddig mat som får dig att hosta till tahini som ibland ser lite tråkig ut.
Jag gillade också att han nöjde sig med att krossa lite vitlök eller oavsiktligt utelämna några pepparfrön eller skal. Dessa små insikter gynnar den undersäkra kocken oerhört eftersom de förhindrar att oroa sig för att något är fel.
Snabblänkar:
- Neil deGrasse Tyson MasterClass recension
- Chris Voss Masterclass Review
- Dan Brown MasterClass recension
- NK Jemisin MasterClass recension
- AppSumo Kupongkod
- AppSumo Lifetime Deals
- MasterClass gratis provperiod
- MasterClass Prissättning
- MasterClass-prenumeration
Slutsats: Yotam Ottolenghi Masterclass Review 2024
Yotam Ottolenghi Masterclass är en otroligt omfattande kurs som ger dig färdigheter att göra läckra rätter i medelhavsstil med lätthet.
Från att lära sig att skapa ikoniska smaker i dina måltider, till att förstå varför vissa ingredienser går så bra ihop, den här klassen erbjuder något för alla kocknivåer.
Och med möjligheten att ställa frågor och få feedback från en känd kock – du kan verkligen inte gå fel! Så om du letar efter en interaktiv, informativ och njutbar kulinarisk upplevelse, så är den här kursen verkligen värd att kolla in.
