มาสเตอร์คลาสของอลิซ วอเตอร์ส เป็นบทเรียนการทำอาหารที่ครอบคลุมสำหรับเชฟผู้มุ่งมั่น ในหลักสูตรนี้ อลิซจะพาผู้ชมผ่านแนวทางเฉพาะของเธอในการสร้างสรรค์มื้ออาหารที่อร่อยและยั่งยืนด้วยกลิ่นอายนานาชาติ
ตั้งแต่การสำรวจผลผลิตตามฤดูกาลไปจนถึงการทำความเข้าใจพื้นฐานของการวางแผนและการเตรียมอาหาร Alice อธิบายทุกอย่างในรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์ของเธอ ชัดเจน กระชับ และเต็มไปด้วยอารมณ์ขัน
ไม่ว่าคุณจะเป็นแม่ครัวมือใหม่หรือผู้มีประสบการณ์ที่ต้องการขยายรายการอาหารของคุณ มาสเตอร์คลาสนี้อาจเป็นสิ่งที่คุณต้องการเพื่อพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณไปอีกระดับ อ่านรีวิวมาสเตอร์คลาสของ Alice Waters ของเรา!
อลิซ วอเตอร์ส คือใคร?
ที่มีชื่อเสียง ซานฟรานซิสโก ร้านอาหารบริเวณอ่าว เช ปานิสเซ่ ก่อตั้งโดย Alice Waters ซึ่งยังทำหน้าที่เป็นสถานที่ดังกล่าวด้วย หัวหน้าพ่อครัว ตั้งแต่ปี 2006 ถึง 2009 ร้านอาหารได้รับใบรับรองมิชลินหนึ่งดาว
อลิซ วอเตอร์ส ได้รับการเสนอชื่อให้เป็นหนึ่งใน 50 บุคคลที่สำคัญที่สุดในอาหารอเมริกัน ในปี 2007 และได้รับ รางวัลความสำเร็จตลอดชีวิตของนิตยสารร้านอาหาร
เธอยังได้รับรางวัล James Beard มากกว่าหนึ่งครั้งจากความสำเร็จมากมายในด้านศิลปะการทำอาหาร เธอไม่ได้เป็นเพียงเชฟที่มีชื่อเสียงเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกที่สำคัญที่สุดของเชฟอีกด้วย การเคลื่อนไหวจากฟาร์มสู่โต๊ะ.
ทำไมมันถึงสำคัญ? เธอสนับสนุนให้ใช้อาหารท้องถิ่นตามฤดูกาลเพื่อเตรียมอาหารที่มีรสชาติดีขึ้นที่บ้าน มันมักปรากฏในงานเขียนของเธอ บทสัมภาษณ์ และแน่นอนว่าเป็น MasterClass นี้
คุณจะเรียนรู้อะไรในมาสเตอร์คลาสนี้?
สูตรอาหารหรือการเรียนรู้เทคนิคการทำอาหารโดยเฉพาะ เช่น การหั่นเนื้อแบบ Julienne ไม่ใช่จุดเน้นหลักของหลักสูตรนี้ แต่จะเน้นไปที่การเลือกส่วนผสมที่ดีที่สุดและปรุงอย่างเหมาะสม
ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยแนวทางการกินของอลิซ ดังที่คุณเห็นได้จากชื่อหลักสูตร แทนที่จะเริ่มต้นด้วยอาหารและสูตรอาหารใดๆ เธออธิบายว่าเหตุใดเธอจึงเริ่มต้นด้วยส่วนผสมและวิธีที่เธอสร้างแรงบันดาลใจให้กับเธอ
จากนั้นเธอก็ทำตามขั้นตอนของเธอเพื่อให้ได้ผลไม้ ผัก และโปรตีนที่ดีที่สุดในฤดูกาลที่ตลาดของเกษตรกรที่แท้จริง มันช่วยให้คุณเรียนรู้และใช้คำแนะนำของเธอเพื่อตัวคุณเอง หากคุณดูเธอใช้และได้ยินมันด้วย
ก่อนที่จะดูอาหารตามฤดูกาลที่หลากหลาย หลักสูตรจะพูดถึงอุปกรณ์ในครัว พื้นฐานในครัว สมุนไพรสด และอะโรมาติกส์
Fanny ซึ่งเป็นลูกสาวของเธอเข้าร่วมวิดีโอเตรียมอาหารร่วมกับเธอในขณะที่พวกเขาร่วมเขียนตำราอาหารเรื่อง "My Pantry" ซึ่งมีสูตรอาหารและข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับตู้กับข้าว
เธออธิบายต่อไปว่าอาหารเป็นไปตามฤดูกาลอย่างไร และจะเลือกส่วนประกอบที่ดีที่สุดสำหรับอาหารแต่ละมื้อในช่วงเวลาต่างๆ ของปีได้อย่างไร
อลิซจะจัดเตรียมอาหารและการสาธิตการทำอาหารจากร้านอาหาร Chez Panisse ของเธอซึ่งเป็นองค์ประกอบสุดท้ายของกิจกรรมนี้ MasterClass หลักสูตร
คุณจะค้นพบคำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำราวีโอลี่และกาเล็ตที่น่ารัก ซึ่งเป็นของโปรดตลอดกาลสองรายการตั้งแต่เริ่มต้น เธอสรุปด้วยการสาธิตอาหารมื้อเย็นที่สดใหม่ทั้งตลาดตั้งแต่ความคิดและการวางแผนไปจนถึงเสิร์ฟและบริโภค
เรามีหนังประทับใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับของหวานที่บอกเล่าเรื่องราวและสูตรอาหารเมนู “ไข่ในช้อน” อันโด่งดังของเธอ
ฉันเป็นคนทำอาหารที่บ้านมากประสบการณ์และทานอาหารตามสั่งบ้างบ่อยๆ แม้ว่าฉันจะไม่ใช่เชฟที่มีทักษะก็ตาม
นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันรู้สึกประหลาดใจกับแนวทางการทำอาหารและการทำอาหารของอลิซ มันทำให้ฉันเคารพวัสดุและวิธีการที่ใช้ในการเตรียมอาหารเป็นอย่างมาก
ประเด็นหลักของฉันจากการฝึกอบรมนี้มีดังต่อไปนี้:
1. การทำอาหารควรเป็นการผจญภัย ไม่ใช่งานน่าเบื่อ:
บทเรียนสำคัญก็คือ เราสามารถทำอาหารเป็นกิจกรรมสร้างสรรค์ได้ มากกว่าที่จะเป็นงานน่าเบื่อหน่าย โดยการมุ่งเน้นไปที่วัสดุต่างๆ และปล่อยให้สิ่งเหล่านั้นสร้างแรงบันดาลใจให้กับเรา
แทนที่จะหมกมุ่นอยู่กับความซับซ้อนเล็กๆ น้อยๆ ของสูตรอาหารเดิมๆ เป็นครั้งที่ XNUMX ให้ทำสิ่งที่น่าสนใจและสนุกสนาน
2. รสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเก็บไว้ในตู้กับข้าว:
อย่าเพียงแค่หาแป้ง พาสต้าแห้ง หรือน้ำมันมะกอกที่ถูกที่สุด ลองเล่นและทดลองกับตู้กับข้าวของคุณ
ค้นหาแบรนด์พาสต้า เครื่องเทศ และสมุนไพรแห้งที่คุณชอบ คุณภาพการปรุงอาหารของคุณจะดีขึ้นอย่างมากอันเป็นผลมาจากการเตรียมการนี้
3. เตรียมตัวให้พร้อมเพื่อให้คุณสามารถปรับตัวเข้ากับฤดูกาลได้:
สำหรับการใช้งานในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิเมื่อคุณไม่สามารถรับผลเบอร์รี่หรือผลไม้ประเภทนั้นตามฤดูกาลได้ ให้ทำแยม ผลไม้แช่อิ่ม และมะเขือเทศ
4. อย่าคิดไปเอง; ลิ้มรสเสมอ:
อย่าเลือกผลิตภัณฑ์ตามสิ่งที่คุณคิดว่าจะมีรสชาติเหมือนในอดีต ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าผักตามฤดูกาลที่คัดสรรมาสดใหม่ ดังคำพูดของอลิซที่ว่า “คุณเชื่อว่าคุณจะรู้ว่ามะเขือเทศหรือแครอทมีรสชาติเป็นอย่างไร”
5. ให้ส่วนผสมตัดสินใจว่าคุณควรปรุงอะไร:
แทนที่จะเลือกสิ่งที่คุณจะทำเป็นมื้อเย็นก่อนไปช้อปปิ้ง ให้ซื้ออาหารและผักตามฤดูกาลและให้ครอบครัวตัดสินใจว่าจะกินอะไรเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น
6. ถามคำถามเกี่ยวกับผลิตผลของคุณ:
ผลไม้ ผัก หรือโปรตีนที่คุณกำลังพิจารณาจะซื้อและปรุงอาหารด้วยนั้นจะทำให้ชาวนาหรือคนขายของชำมีความรู้มากกว่าคุณเสมอ ดังนั้นสอบถามพวกเขาเกี่ยวกับสินค้า
เธอยังแนะนำให้ถามว่าคุณควรรอจนกว่าผลไม้หรือผักจะสุกเต็มที่หรือไม่ และคำถามอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมการที่คล้ายคลึงกัน
เหตุใดฉันจึงแนะนำมาสเตอร์คลาสนี้
5 เหตุผลที่ฉันแนะนำมาสเตอร์คลาสนี้คือ:
1. อาหารแบบรวม (ไม่ใช่แค่อเมริกัน):
เนื่องจากเธอศึกษาในต่างประเทศ และได้รับอิทธิพลจากการทำอาหารยุโรปและประเพณีการกิน Waters จึงมีมุมมองที่ชัดเจนเกี่ยวกับการทำอาหารในประเทศ อาหารของเธอมักจะได้รับอิทธิพลจากฝรั่งเศสแต่ไม่ได้จัดอยู่ในประเภทใดประเภทหนึ่ง
แรงบันดาลใจของเธอส่งผลให้มีอาหารหลากหลายที่ไม่เหมาะกับอาหารประเภทใดประเภทหนึ่ง คุณจะได้อาหารหลากหลายประเภทพร้อมส่วนประกอบที่คุณอาจคาดไม่ถึงจากการใช้ผลไม้สดหลากหลายชนิด
2. ทางเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและเศรษฐกิจ:
พื้นที่ ปรัชญาการทำอาหาร ของ Waters คือ “ไม่สิ้นเปลือง” เธอแนะนำวิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ในมื้ออาหารของคุณระหว่างหลักสูตร
หลักสูตรนี้ส่งเสริมจิตสำนึกต่อสิ่งแวดล้อมด้วยปรัชญาที่ให้ความสำคัญกับตลาดเป็นอันดับแรก และมุ่งเน้นไปที่การทำปุ๋ยหมัก ซึ่งเป็นชัยชนะสำหรับทุกคน
3. ส่วนผสมและสารทดแทนที่หลากหลาย:
Waters จัดหาส่วนผสมและทางเลือกอื่นสำหรับสูตรอาหารแต่ละสูตรของเธอทั้งในวิดีโอบรรยายและสมุดงาน เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นภูมิแพ้หรือผู้ที่ต้องการลองชิมรสชาติต่างๆ
อาหารส่วนใหญ่ของ Waters ทำจากพืช ทำให้ MasterClass นี้เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติหรือผู้ที่รับประทานเจ
อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่า Waters ไม่รองรับความต้องการด้านอาหารบางอย่าง ดังนั้นคุณจะพบสูตรอาหารที่หลากหลายในวิดีโอและสมุดงาน
4. ส่วนผสมและสารทดแทนที่หลากหลาย:
Waters จัดหาส่วนผสมและทางเลือกอื่นสำหรับสูตรอาหารแต่ละสูตรของเธอทั้งในวิดีโอบรรยายและสมุดงาน เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นภูมิแพ้หรือผู้ที่ต้องการลองชิมรสชาติต่างๆ
5. เรียนรู้จากเจ้าของภัตตาคารที่เชื่อถือได้:
นอกจากจะมีการตีพิมพ์ตำราอาหารหลายเล่มแล้ว Waters ยังมีร้านอาหารที่ดำเนินธุรกิจมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปี 1971
Waters เป็นผู้เชี่ยวชาญในการใช้วัตถุดิบที่ตรงไปตรงมาและเชื่อถือได้ในอาหารของเธอ ดังที่เห็นได้จากการเปลี่ยนแปลงเมนูประจำสัปดาห์ของเธอ คุณได้รับโอกาสในการเรียนรู้โดยตรงจาก Waters ใน MasterClass นี้ ในขณะที่เธอแนะนำคุณเกี่ยวกับแนวทางการกินของเธอ
คุณจะได้รับมุมมองอย่างใกล้ชิดว่า Waters เตรียมอาหารที่บ้านอย่างไร เนื่องจากโปรแกรมนี้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยหลักสูตร "นั่งทาน" ในห้องครัวของเขา
ลิงค์ด่วน:
- ชุมชน MasterClass เป็นอย่างไร?
- รีวิว Masterclass ของ Chris Voss: คุ้มไหม?
- Shopify รีวิว Ninja Masterclass: ความคิดเห็นที่ซื่อสัตย์
- การสมัครสมาชิกมาสเตอร์คลาส: มาสเตอร์คลาสราคาเท่าไหร่?
- รหัสคูปอง AppSumo
- ข้อเสนอตลอดชีพของ AppSumo
- ทดลองใช้ MasterClass ฟรีที่ดีที่สุด
- ราคามาสเตอร์คลาส
บทสรุป: รีวิวมาสเตอร์คลาสของ Alice Waters ปี 2024
โดยรวมแล้ว Alice Waters Masterclass เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมสำหรับพ่อครัวทุกระดับทักษะในการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมอาหารที่มีรสชาติและยั่งยืน
ตั้งแต่การแจกแจงรายละเอียดเทคนิคการทำอาหารไปจนถึงแนวทางสร้างสรรค์ในการเลือกส่วนผสม Alice Waters ให้ข้อมูลเชิงลึกอันล้ำค่าเกี่ยวกับวิธีการสร้างสรรค์อาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพที่จะสร้างความประทับใจอย่างแน่นอน
ไม่ว่าคุณจะเป็นแม่ครัวมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มต้นหรือผู้มีประสบการณ์ที่ต้องการพัฒนาทักษะของคุณ มาสเตอร์คลาสนี้คุ้มค่าที่จะลองดู
ด้วยเนื้อหาที่ครอบคลุม บทเรียนที่ครอบคลุม และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟเอง มาสเตอร์คลาสของ Alice Waters จึงเป็นแหล่งข้อมูลอันล้ำค่าสำหรับพ่อครัวที่มีความมุ่งมั่น
