โยทัม ออตโตเลงกีเป็นเชฟที่ได้รับการยกย่องในระดับสากล และเป็นนักเขียนด้านอาหาร เจ้าของหนังสือ รายการโทรทัศน์ และร้านอาหารที่ชนะใจแฟน ๆ มากมาย
ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการทำอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการเรียนรู้วิธีเตรียมสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของเขาได้อย่างง่ายดาย ในการทบทวนนี้ เราจะมาดูกันว่าอะไรที่ทำให้ Masterclass มีความพิเศษ และเหตุใดจึงคุ้มค่าที่จะสมัคร
เรามาเริ่มกันที่ของเรากันดีกว่า โยทัม ออตโตเลงกี ทบทวนมาสเตอร์คลาส.
โยตัม ออตโตเลงกีคือใคร?
Yotam Ottolenghi เป็นเชฟ เจ้าของภัตตาคาร นักเขียนตำราอาหาร และนักเขียนอาหารชาวอิสราเอล-อังกฤษที่ได้รับรางวัล เขามีชื่อเสียงในโลกแห่งการทำอาหารด้วยการผสมผสานรสชาติแบบตะวันออกกลางและเทคนิคการทำอาหารตะวันตกอย่างมีเอกลักษณ์
หนังสือทำอาหารยอดนิยมของเขาเช่น Jerusalem, Plenty และ Ottolenghi Simple ล้วนกลายเป็นหนังสือขายดีทั้งสิ้น เขาเคยปรากฏตัวในรายการทีวีหลายรายการในฐานะเชฟผู้มีชื่อเสียง รวมถึง Saturday Kitchen และ The Great Bake Off ของอังกฤษ.
Yotam ยังได้รับการยกย่องจากผลงานของเขาในการสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับอาหารปาเลสไตน์ โดยได้จัดตั้งโครงการหลายโครงการเพื่อเพิ่มความยั่งยืนภายในชุมชนท้องถิ่น
เขาได้รับความเคารพอย่างสูงจากทั้งในอุตสาหกรรมและเพื่อนร่วมงานสำหรับแนวทางการทำอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่ และถูกมองว่าเป็นหนึ่งในเชฟที่มีอิทธิพลมากที่สุดในรุ่นของเขา
โยทัม ออตโตเลงกี ยังคงสร้างแรงบันดาลใจให้กับพ่อครัวและแม่ครัวมืออาชีพด้วยการสร้างสรรค์การทำอาหารของเขา หนังสือทำอาหารของเขาเต็มไปด้วยอาหารที่เรียบง่ายแต่อร่อย ซึ่งรับรองว่าแม้แต่ผู้มีรสนิยมจะชอบใจที่สุดอย่างแน่นอน
ตั้งแต่อาหารจานหลักอย่างรากูต์มะเขือยาวไปจนถึงขนมหวานอย่างเค้กเฮเซลนัทอัลมอนด์ สูตรอาหารของ Yotam จะนำโลกแห่งรสชาติมาสู่ห้องครัวของคุณ
ไม่ว่าคุณกำลังมองหาบางอย่างที่ง่ายและรวดเร็วหรืออาหารรสเลิศ Yotam Ottolenghi มีทุกสิ่งสำหรับทุกคน ด้วยความรู้อันกว้างขวางและไหวพริบด้านนวัตกรรมของเขา เขาจึงเป็นหนึ่งในเชฟที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในยุคของเราอย่างแท้จริง
คุณจะเรียนรู้อะไรในมาสเตอร์คลาสนี้?
ประสบการณ์การเรียนรู้ที่ละเอียดและเจาะลึกซึ่งครอบคลุมหลายแง่มุมของอาหารตะวันออกกลางคือหลักสูตร Yotam Ottolenghi สอนหลักสูตรการทำอาหารตะวันออกกลางสมัยใหม่
วิดีโอ 26 รายการรวมเวลามากกว่า 13 นาทีแต่ละรายการประกอบเป็นเนื้อหาวิดีโอ 5 ชั่วโมง 40 นาทีของหลักสูตร
หลักสูตรนี้มาพร้อมกับหนังสือสูตรอาหาร PDF จำนวน 56 หน้าซึ่งประกอบด้วยสูตรอาหารที่เป็นลายลักษณ์อักษรทั้งหมดที่ใช้ในหลักสูตร ตลอดจนการอ่านและแนวคิดเสริม นอกเหนือจากเนื้อหาวิดีโอ
ภาพยนตร์เรื่องนี้แบ่งออกเป็นห้าประเภทหลัก แต่ละส่วนจะให้ภาพรวมโดยละเอียดของการปรุงอาหารตะวันออกกลางโดยกล่าวถึงแง่มุมต่างๆ ของอาหาร
เซสชั่นเริ่มต้นด้วยการแนะนำโดยเชฟชื่อดังและผู้เขียนตำราอาหาร Yotam Ottolenghi
บทนำนี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับเส้นทางการทำอาหารของเขา รวมถึงสถานที่ที่เขาเริ่มต้น และการเติบโตขึ้นมาในภูมิภาคต่างๆ ของโลกที่เต็มไปด้วยความรุนแรง ส่งผลให้อาหารมีความสำคัญต่อเขามากกว่าแค่การให้สารอาหารแก่เขา
นอกจากนี้เขายังกล่าวถึง "ระเบิดรสชาติ" ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเขา เช่นเดียวกับทัศนคติที่ผ่อนคลายและปราศจากความเครียดทั้งในด้านอาหารและชีวิต
การทำ Mezze Spread ซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบตะวันออกกลางถือเป็นหัวข้อหลักของโมดูลแรกของหลักสูตร Mezze Spread บทช่วยสอนเกี่ยวกับ muhammara ซึ่งเป็นสลัดที่ทำจากพริกไทยและมะเขือเทศเป็นการเปิดส่วนนี้
บทเรียนจะกล่าวถึงส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้ รูปแบบต่างๆ และภูมิภาคต่างๆ ของโลกที่บริโภคบ่อยที่สุด
นอกจากนี้ ชั้นเรียนยังให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในการประกอบอาหาร Mezze แบบไร้ความเครียดที่บ้าน และทำความรู้จักเครื่องเทศที่จำเป็นของตะวันออกกลาง เช่น ยี่หร่า ผักชี กระเทียม พริกไทย และกากน้ำตาลทับทิม
นอกจากนี้ยังกล่าวถึงวิธีการปิ้ง คั่ว และคาราเมลอาหารเพื่อให้ได้รสชาติสูงสุดจากแต่ละรายการ
Pea Spread with Smoky Marinated Feta เป็นบทเรียนหลังจากนั้นในส่วนนี้ ด้วยจานสีเขียวสดใสที่เพิ่มความสดชื่นให้กับโต๊ะอาหาร Mezze บทเรียนนี้เน้นว่าการรับประทานอาหารเป็นประสบการณ์ทางภาพอย่างไร
หลักสูตรนี้ครอบคลุมถึงสิ่งที่ Yotam นำไปใช้ในการปรับปรุงทุกอย่าง วิธีสร้างน้ำมันแช่ที่มีศักยภาพ และวิธีการสร้าง "feta บนสเตียรอยด์" ของ Yotam
หลักสูตรนี้ยังให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในการปรับปรุงการทำอาหารของคุณ เช่น ส่วนมะนาวที่ควรข้ามไป อุณหภูมิน้ำมันที่เหมาะสมเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเฟต้าสลายตัว และอื่นๆ อีกมากมาย
นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำในการจัดวางเพื่อทำให้อาหารดูสวยงาม และวิธีป้องกันไม่ให้อาหารที่จุ่มดูแบนและเป็นมิติเดียว
ส่วนอื่นๆ ของหลักสูตร เช่น Brunch Spread, Veggie Spread, Main Courses และ Thoughts on Hosting จะสำรวจแง่มุมต่างๆ ของอาหารตะวันออกกลาง
Yotam Ottolenghi สอนแต่ละบทเรียนในลักษณะสบายๆ และไม่เป็นทางการ พร้อมให้คำแนะนำและข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายเพื่อช่วยในการสร้างสรรค์อาหารตะวันออกกลางที่อร่อยและเป็นของแท้
เป้าหมายของการฝึกอบรมคือการทำให้คุณมั่นใจในตนเองในการปรุงอาหารตะวันออกกลางที่หลากหลาย เดินเข้าครัวโดยปราศจากความเครียด และพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้
มะเขือยาว "ดาวเด่นแห่งตะวันออกกลาง" ใช้ทำสลัดแสนอร่อยในบทที่ 8 โดย Ottolenghi
แม้ว่าเขาจะยอมรับว่าหลายๆ คนหลีกเลี่ยงการรับประทานมะเขือยาวเพราะพวกเขาไม่ทราบวิธีปรุงอาหาร แต่เขาก็มีคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการรับประทานมะเขือยาวในลักษณะที่เรียบง่ายและอร่อย
ส่วนผสมสามอย่างที่ประกอบขึ้นเป็นอาหารจานนี้: มะเขือม่วงย่าง พริกที่เด็ดด่วน และน้ำมะนาวดองด่วน
นอกจากนี้ เขายังเน้นย้ำถึงความอเนกประสงค์ของส่วนผสมแต่ละชนิด และนำเสนอทางเลือกต่างๆ สำหรับส่วนผสมแต่ละอย่าง เช่น การใช้พริกดองสำหรับไก่ย่าง และน้ำมะนาวสำหรับทำเค้ก และซอสโยเกิร์ตรสเปรี้ยว
Ottolenghi กล่าวถึงความรักในแครอทในบทที่ 9 และสาธิตวิธีเปลี่ยนแครอทจากจืดชืดเป็นน่ารับประทานและน่ารับประทาน
เขานำเสนอ Dukkah ซึ่งเขามองว่าเป็นส่วนผสมที่น่าอัศจรรย์ที่ต้องมี และเสนอเคล็ดลับเพื่อให้แน่ใจว่าผักจะรักษารสชาติให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นอกจากนี้ เขายังสาธิตวิธีทำอาหารมื้ออร่อยนี้โดยใช้ลาบเนห์จากบทที่ 6
Ottolenghi สาธิตวิธีการเตรียมสลัดแตงกวาบดเย็นกับหัวหอมดอง Sumac ในบทที่ 10 เขาเสนอวิธีการปรุงแตงกวาที่ช่วยเพิ่มรสชาติและช่วยลดความตึงเครียดได้ดีเยี่ยม
นอกจากนี้ เขายังอธิบายวิธีการผลิตหัวหอมดองสีแดงสดอันโด่งดังที่คุณพบได้ในร้านอาหารเคบับ ทำไมแตงกวาเปอร์เซียและเลบานอนจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดแตงกวา และคำแนะนำเรื่องความสมดุลของรสชาติเพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติหนึ่งเอาชนะรสชาติอื่นได้
นอกจากนี้เขายังให้สรุปลักษณะรสชาติของสูตร Veggie Spread และอธิบายว่าทำไมจึงเข้ากันได้ดี
บทที่ 11–14 ในส่วนที่ 4 เมนูอาหารจานหลักของตะวันออกกลางที่ชวนตะลึง นำเสนออาหารตะวันออกกลางที่มีชื่อเสียงหลายจาน รวมถึง Mafalda Pasta with Quick Shatta ซึ่งอาจเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ยากที่สุดเนื่องจากต้องรวมอาหารห้าจานพร้อมกัน ส่วนผสมที่แยกจากกัน
แต่เขาเสนอวิธีที่สงบและไร้ความเครียดในการเตรียมอาหาร ตลอดจนคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในการทำอาหารให้เชี่ยวชาญ นอกจากนี้เขายังเสนอสูตรย่อสำหรับซอสพริก shatta ที่อาจทำได้ภายในห้านาทีแทนที่จะเป็นสามนาที
เหตุใดฉันจึงแนะนำมาสเตอร์คลาสนี้
ด้านล่างนี้ฉันได้กล่าวถึง 6 เหตุผลที่ฉันแนะนำมาสเตอร์คลาสนี้:
1. วิดีโออ้างอิงที่มีประโยชน์ในตอนท้าย:
อย่างที่ผมได้บอกไปแล้วว่าหนัง 10 เรื่องสุดท้ายนั้นเป็นวิดีโอสอนการใช้งานแบบอ้างอิงสั้นๆ แทนที่จะเป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตร และฉันก็ชอบมันมากเหมือนกัน! มันสมเหตุสมผลอย่างยิ่งในบริบทของหลักสูตรของ Ottolenghi
บทเรียนสิบบทสุดท้ายช่วยให้คุณเตรียมส่วนประกอบต่างๆ ล่วงหน้าได้ง่าย ซึ่งเขาเน้นย้ำอยู่บ่อยๆ
ตัวอย่างเช่น ฉันเตรียมแล็บเนห์ในวันพฤหัสบดี แต่ผักจะทาในคืนวันศุกร์ แทนที่จะต้องดู Labneh ทั้งหมดอีกครั้งด้วยบทเรียนของ Berrie มันค่อนข้างง่ายที่จะค้นพบ Labneh เนื่องจาก MasterClass ได้แยกย่อยออกเป็นวิดีโอของตัวเองแล้ว
2. คุณภาพวิดีโอที่น่าทึ่ง:
แม้ว่าหลักสูตรวิดีโอ MasterClass ทั้งหมดจะมีความสามารถสูงสุด แต่ฉันก็สนุกกับหลักสูตรนี้มาก การนำเสนออาหารที่น่าทึ่งและมีชีวิตชีวาของ Ottolenghi ร่วมกับงานกล้องทำให้ฉันกระตือรือร้นที่จะเริ่มทำอาหารมาก
ทุกบทเรียนมีภาพที่สวยงามด้วย และฉันชอบดูภาพสแนปชอตที่ก้าวหน้าของเรื่องราวเป็นพิเศษ
พวกเขาช่วยอย่างมากในการจับภาพจิตวิญญาณของตะวันออกกลาง ไม่ว่าจะเป็นภาพอดีตของ Ottolenghi หรือภาพตลาดเยรูซาเลมที่เขาชื่นชอบ
3. อภิธานศัพท์บนหน้าจอ:
คงจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่โฮมเชฟชาวอเมริกันส่วนใหญ่ไม่คุ้นเคย คุณอาจไม่คิดว่า labneh, shatta หรือ muhammara เป็นค่าโดยสารมาตรฐานของคุณ
Yotam Ottolenghi ให้คำจำกัดความคำศัพท์ใหม่อยู่ตลอดเวลา แต่ยังมีพจนานุกรมบนหน้าจอที่เป็นประโยชน์ซึ่งปรากฏขึ้นและให้คำอธิบายสั้นๆ ด้วย ช่วยให้นักเรียนมีความมั่นใจเพิ่มขึ้นและทำให้ง่ายต่อการปฏิบัติตามในชั้นเรียน
4. การเรียนรู้อย่างมีโครงสร้างจริงๆ:
หลักสูตรมีความชัดเจนและมีการจัดการที่ดีจริงๆ มันดำเนินไปในวิธีที่พัฒนาความสามารถอย่างต่อเนื่อง โดยเปลี่ยนจากเรื่องง่ายไปสู่เรื่องหลักที่ซับซ้อนมากเกินไป
บางครั้งคุณจะต้องใช้ส่วนผสมจากคลาสก่อนหน้าในอาหารจานต่อ ๆ ไป ทำให้คุณมีโอกาสฝึกฝนและพัฒนาความสามารถนั้น ตัวอย่างเช่น ในบทที่ XNUMX คุณได้เรียนรู้วิธีเตรียมแล็บเนห์ และในบทที่ XNUMX คุณจะใช้มันอีกครั้ง
5. สูตรดัดแปลงที่สามารถนำไปใช้ได้หลากหลายวิธี:
ฉันพบว่าน่าสนใจเป็นพิเศษเพราะสูตรอาหารเกือบทั้งหมดอาจเตรียมแตกต่างไปจากที่สอนในชั้นเรียน ตัวอย่างเช่น Yotam Ottolenghi มีการใช้งานหลายอย่างสำหรับซอสทาฮินีเมื่อสร้างมันขึ้นมา
นอกจากนี้เขายังอธิบายวิธีทำสตูว์ถั่วขาวโดยใช้รากฐาน Shakshuka จากบทที่ 7 ฉันคิดไม่ถึงเลยที่จะทำแบบนั้น! ความสามารถในการปรับตัวของสูตรอาหารทำให้ฉันรู้สึกว่าได้รับความคุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไป
ฉันไม่เพียงแต่ได้เรียนรู้สูตรอาหารที่กำหนดไว้ล่วงหน้าถึง 13 สูตรเท่านั้น ฉันเริ่มคุ้นเคยกับส่วนผสมมากมายที่อาจนำไปใช้ในอาหารได้หลายประเภท
6. ผ่อนคลายและปราศจากความเครียดอย่างไม่น่าเชื่อ:
Yotam Ottolenghi กล่าวในตอนต้นและบทสรุปของหลักสูตรว่าการปรับปรุงความสะดวกสบายและความสงบของผู้คนในห้องครัวเป็นหนึ่งในเป้าหมายหลักของ MasterClass
เขาสบายใจเสมอในระหว่างมื้ออาหาร และคุณอดไม่ได้ที่จะสะท้อนสิ่งนี้ในอาหารของคุณเอง
ฉันเชื่อว่า Ottolenghi ปรับตัวเข้ากับแง่มุมที่ตึงเครียดในการทำอาหารได้ดีกว่าเชฟคนอื่นๆ ใน MasterClass ตั้งแต่อาหารรสเผ็ดที่ทำให้คุณไอไปจนถึงทาฮินีซึ่งบางครั้งก็ดูไม่ค่อยดีนัก
ฉันยังชอบที่เขาพอใจที่จะทุบกระเทียมหรือเผลอเอาเมล็ดพริกไทยหรือเปลือกออกโดยไม่ได้ตั้งใจ การตระหนักรู้เล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้เป็นประโยชน์ต่อพ่อครัวที่ไม่มั่นใจอย่างมาก เนื่องจากจะไม่ต้องกังวลว่ามีอะไรผิดพลาดไป
ลิงค์ด่วน:
- นีล เดอกราสส์ ไทสัน มาสเตอร์คลาส รีวิว
- รีวิวมาสเตอร์คลาสของคริส วอสส์
- รีวิว Dan Brown MasterClass
- รีวิว NK Jemisin MasterClass
- รหัสคูปอง AppSumo
- ข้อเสนอตลอดชีพของ AppSumo
- ทดลองเรียนฟรี MasterClass
- ราคามาสเตอร์คลาส
- การสมัครสมาชิก MasterClass
บทสรุป: การทบทวนมาสเตอร์คลาสของ Yotam Ottolenghi ปี 2024
Yotam Ottolenghi Masterclass เป็นหลักสูตรที่ครอบคลุมอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งจะช่วยให้คุณมีทักษะในการทำอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย
ตั้งแต่การเรียนรู้วิธีสร้างรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ในมื้ออาหารของคุณ ไปจนถึงการทำความเข้าใจว่าทำไมส่วนผสมบางอย่างถึงเข้ากันได้ดี ชั้นเรียนนี้นำเสนอบางสิ่งสำหรับเชฟทุกระดับ
และด้วยความสามารถในการถามคำถามและรับคำติชมจากเชฟชื่อดัง คุณจะไม่ผิดพลาดอย่างแน่นอน! ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาประสบการณ์การทำอาหารแบบโต้ตอบ ให้ข้อมูล และสนุกสนาน หลักสูตรนี้จึงคุ้มค่าแก่การมาลองอย่างแน่นอน
