Masterclass ni Alice Waters ay isang komprehensibong tutorial sa pagluluto para sa mga naghahangad na chef. Sa kursong ito, dinadala ni Alice ang mga manonood sa pamamagitan ng kanyang natatanging diskarte sa paglikha ng masasarap, napapanatiling pagkain na may internasyonal na likas na talino.
Mula sa pagtuklas ng mga pana-panahong ani hanggang sa pag-unawa sa mga pangunahing kaalaman sa pagpaplano at paghahanda ng pagkain, ipinapaliwanag ni Alice ang lahat ng ito sa kanyang signature style - malinaw, maigsi, at puno ng katatawanan.
Baguhang kusinero ka man o may karanasang gustong palawakin ang iyong repertoire, ang masterclass na ito ay maaaring ang kailangan mo lang para mapataas ang iyong mga kasanayan sa pagluluto. Basahin ang aming Alice Waters Masterclass Review!
Sino si Alice Waters?
Ang sikat na San Francisco restawran sa bay area Chez Panisse ay itinatag ni Alice Waters, na nagsisilbi rin bilang nito punong chef. Mula 2006 hanggang 2009, nagkaroon ng one-star Michelin certification ang restaurant.
Si Alice Waters ay pinangalanang isa sa 50 pinakamahalagang tao sa pagkaing Amerikano noong 2007 at natanggap Lifetime Achievement Award ng Restaurant Magazine.
Nakatanggap din siya ng James Beard award nang higit sa isang beses para sa kanyang maraming mga nagawa sa culinary arts. Siya ay hindi lamang isang kilalang chef ngunit isa rin sa mga pinakamahalagang nangunguna sa kilusang farm-to-table.
Bakit ito mahalaga? Nagsusulong siya para sa paggamit ng mga seasonal, lokal na pagkain upang maghanda ng mas masarap na pagkain sa bahay. Madalas itong lumalabas sa kanyang mga sinulat, panayam, at natural nitong MasterClass.
Ano ang Matututuhan Mo sa Masterclass na ito?
Ang mga recipe o pag-aaral ng mga partikular na culinary technique tulad ng julienne cut ay hindi ang pangunahing diin sa kursong ito. Sa halip, ang diin ay sa pagpili ng pinakamahusay na mga sangkap at maayos na pagluluto ng mga ito.
Nagsisimula ang lahat sa diskarte ni Alice sa pagkain, tulad ng makikita mo mula sa mga pamagat ng kurso. Sa halip na magsimula sa isang partikular na pagkain at recipe, ipinaliwanag niya kung bakit siya nagsisimula sa mga sangkap at kung paano niya hinahayaan ang mga ito na magbigay ng inspirasyon sa kanya.
Pagkatapos ay dumaan siya sa kanyang pamamaraan para sa pagkuha ng pinakamahusay na mga prutas, gulay, at protina sa panahon ng panahon sa isang tunay na merkado ng magsasaka. Nakakatulong ito sa iyo na matutunan at gamitin ang kanyang payo para sa iyong sarili kung pinapanood mo siyang ginagamit ito pati na rin marinig ito.
Bago tumingin sa iba't ibang seasonal na pagkain, ang kurso ay magpapatuloy sa mga kagamitan sa kusina, pantry basic, sariwang damo, at aromatics.
Si Fanny, ang kanyang anak, ay sumama sa kanya para sa pantry na video habang magkasama silang sumulat ng cookbook na "My Pantry," na mayroong mga recipe at pantry essentials.
Ipinaliwanag niya kung paano pana-panahon ang pagkain at kung paano pipiliin ang pinakamagandang sangkap para sa bawat pagkain sa iba't ibang oras ng taon.
Magbibigay si Alice ng mga dish at culinary demonstrations mula sa kanyang restaurant na Chez Panisse bilang huling bahagi nito MasterClass course.
Matutuklasan mo ang sunud-sunod na mga tagubilin para sa paggawa ng ravioli at isang magandang galette, dalawang pangmatagalang paborito, mula sa simula. Nagtapos siya sa pamamagitan ng pagpapakita ng isang buong market-fresh na hapunan mula sa paglilihi at pagpaplanong maglingkod at kumain.
Mayroon kaming karagdagang nakakaantig na pelikula para sa dessert na nagsasabi sa kuwento at recipe ng kanyang kilalang "itlog sa isang kutsara" na pagkain.
Ako ay isang bihasang lutuin sa bahay na may ilang mga pagkain na madalas kong binibitawan, sa kabila ng katotohanang hindi ako isang bihasang chef.
Kaya naman nagulat ako sa paglapit ni Alice sa pagkain at pagluluto. Nagbigay ito sa akin ng sariwang paggalang sa mga materyales at pamamaraan na ginamit sa paghahanda sa pagluluto.
Ang aking mga pangunahing takeaways mula sa pagsasanay na ito ay nakalista sa ibaba:
1. Ang pagluluto ay dapat na isang pakikipagsapalaran, hindi isang mapurol na gawain:
Ang pangunahing aral ay na maaari nating gawin ang pagluluto bilang isang malikhaing aktibidad sa halip na nakakapagod sa pamamagitan ng pag-concentrate sa mga materyales at pagpapahintulot sa kanila na magbigay ng inspirasyon sa atin.
Sa halip na mahuhumaling sa parehong maliit na intricacies ng isang recipe para sa ikalimampung beses, gumawa ng isang bagay na kawili-wili at kasiya-siya.
2. Ang lasa ng natapos na pagkain ay naiimpluwensyahan ng kung ano ang inilalagay mo sa iyong pantry:
Huwag lang kunin ang pinakamurang harina, tuyong pasta, o langis ng oliba. Gayundin, maglaro at mag-eksperimento sa iyong pantry.
Tuklasin ang mga tatak ng pasta, pampalasa, at tuyong damo na gusto mo. Ang kalidad ng iyong pagluluto ay bubuti nang malaki bilang resulta ng paghahandang ito.
3. Maghanda, upang maaari kang umangkop sa mga panahon:
Para sa paggamit sa taglamig at tagsibol kapag hindi ka makakakuha ng mga in-season na berry o prutas ng ganoong uri, gumawa ng mga jam, preserved na prutas, at mga kamatis.
4. Huwag ipagpalagay; laging lasa:
Huwag pumili ng mga produkto batay sa kung ano sa tingin mo ang lasa nila sa nakaraan. Walang makakatalo sa mga sariwang piniling gulay sa panahon, sa mga salita ni Alice: "Naniniwala kang maaaring alam mo kung ano ang lasa ng kamatis o karot."
5. Hayaang magpasya ang mga sangkap kung ano ang dapat mong lutuin:
Sa halip na piliin kung ano ang gagawin mo para sa hapunan bago ka mamili, bumili ng mga napapanahong pagkain at gulay at hayaan ang pamilya na magdesisyon kung ano ang kakainin para sa tanghalian o hapunan.
6. Magtanong tungkol sa iyong ani:
Ang prutas, gulay, o protina na pinag-iisipan mong bilhin at lutuin ay palaging mas may kaalaman sa magsasaka o groser kaysa sa iyo. Kaya magtanong sa kanila tungkol sa paninda.
Pinapayuhan din niya ang pagtatanong kung dapat mong hintayin hanggang ang prutas o gulay ay ganap na hinog at iba pang katulad na mga katanungan na may kaugnayan sa paghahanda.
Bakit Ko Inirerekomenda ang Masterclass na Ito?
5 dahilan kung bakit inirerekomenda ko ang masterclass na ito ay:
1. Inclusive cuisine (hindi lang Amerikano):
Dahil nag-aral siya sa ibang bansa at naimpluwensyahan ng European culinary at eating customs, may kakaibang pananaw ang Waters sa domestic cookery. Ang kanyang mga pagkain ay madalas na may mga impluwensyang Pranses ngunit hindi nahuhulog nang maayos sa alinmang genre.
Ang kanyang mga inspirasyon ay nagreresulta sa iba't ibang mga pagkain na hindi lahat ay angkop sa isang partikular na lutuin. Makakakuha ka ng isang mahusay na bilugan na uri ng ulam na may mga sangkap na maaaring hindi mo inaasahan sa pamamagitan ng paggamit ng iba't ibang sariwang prutas.
2. Eco-friendly at pang-ekonomiyang mga pagpipilian:
Ang pilosopiya sa pagluluto of Waters ay "walang basura." Siya ay nagtuturo sa iyo kung paano pumili ng pinakamahusay na mga produkto at isama ang lahat ng ito sa iyong mga pagkain sa panahon ng kurso.
Ang kursong ito ay nagtataguyod ng eco-consciousness salamat sa kanyang market-first philosophy at nakatutok sa composting, na isang panalo para sa lahat.
3. Iba't ibang sangkap at kapalit:
Nagbibigay ang Waters ng mga alternatibong sangkap at alternatibo para sa bawat isa sa kanyang mga recipe sa parehong mga video lecture at sa Workbook. Ito ay mahusay para sa mga may allergy o para sa mga nais subukan ang iba't ibang mga kumbinasyon ng lasa.
Ang karamihan sa mga pagkaing Waters ay nakabatay sa halaman, kaya ang MasterClass na ito ay perpekto para sa mga vegetarian o vegan.
Gayunpaman, mahalagang tandaan na hindi tinatanggap ng Waters ang ilang partikular na pangangailangan sa pagkain, samakatuwid, makakahanap ka ng iba't ibang mga recipe sa mga video at Workbook.
4. Iba't ibang sangkap at kapalit:
Nagbibigay ang Waters ng mga alternatibong sangkap at alternatibo para sa bawat isa sa kanyang mga recipe sa parehong mga video lecture at sa Workbook. Ito ay mahusay para sa mga may allergy o para sa mga nais subukan ang iba't ibang mga kumbinasyon ng lasa.
5. Matuto mula sa isang pinagkakatiwalaang restaurateur:
Bilang karagdagan sa pagkakaroon ng ilang cookbook na na-publish, ang Waters ay mayroon ding restaurant na patuloy na nagnenegosyo mula noong 1971.
Ang Waters ay isang dalubhasa sa paggamit ng diretso, maaasahang mga sangkap sa kanyang lutuin, gaya ng nakikita ng kanyang lingguhang mga pagbabago sa menu. Magkakaroon ka ng pagkakataong matuto nang direkta mula sa Waters sa MasterClass na ito habang ginagabayan ka niya sa kanyang diskarte sa pagkain.
Makakakuha ka ng malapitan na view kung paano talaga naghahanda si Waters ng mga pagkain sa bahay dahil ang programa ay halos binubuo ng "sit-in" na mga kurso sa kanyang kusina.
Quick Links:
- Ano Ang Komunidad ng MasterClass?
- Chris Voss Masterclass Review: Sulit ba Ito?
- Shopify Ninja Masterclass Review: Matapat na Opinyon
- Masterclass Subscription: Magkano ang Gastos ng Masterclass?
- Code ng Kupon ng AppSumo
- Panghabambuhay na Deal ng AppSumo
- Pinakamahusay na MasterClass Libreng Pagsubok
- Pagpepresyo ng MasterClass
Konklusyon: Alice Waters Masterclass Review 2024
Sa pangkalahatan, ang Alice Waters Masterclass ay isang mahusay na paraan para sa mga lutuin ng anumang antas ng kasanayan upang matuto nang higit pa tungkol sa paghahanda ng mga masarap at napapanatiling pagkain.
Mula sa kanyang detalyadong paghahati-hati ng mga diskarte sa pagluluto hanggang sa kanyang malikhaing diskarte sa pagpili ng sahog, nagbibigay si Alice Waters ng napakahalagang insight sa kung paano gumawa ng masasarap at masustansyang pagkain na siguradong kahanga-hanga.
Baguhin ka man sa pagluluto na nagsisimula pa lang o isang may karanasan na gustong pagbutihin ang iyong mga kasanayan, ang masterclass na ito ay talagang sulit na suriin.
Sa komprehensibong saklaw nito, komprehensibong mga aralin, at mga kapaki-pakinabang na tip mula sa chef mismo, ang Alice Waters' Masterclass ay isang napakahalagang mapagkukunan para sa sinumang naghahangad na magluto.
