Si Yotam Ottolenghi ay isang chef na kinikilala sa buong mundo, at manunulat ng pagkain na ang mga libro, palabas sa telebisyon, at restaurant ay nanalo sa kanya ng maraming tagahanga.
Ang kanyang Masterclass sa pagluluto ng Mediterranean-style dish ay ang perpektong paraan para matutunan kung paano ihanda ang kanyang mga signature recipe nang madali. Sa pagsusuring ito, titingnan natin kung bakit napakaespesyal ng Masterclass at kung bakit sulit na mag-sign up.
Kaya't magsimula tayo sa ating Yotam ottolenghi Pagsusuri ng Masterclass.
Sino si Yotam Ottolenghi?
Si Yotam Ottolenghi ay isang award-winning na Israeli-British chef, restaurateur, may-akda ng cookbook, at manunulat ng pagkain. Sumikat siya sa culinary world sa kanyang natatanging kumbinasyon ng Middle Eastern flavors at Western cooking techniques.
Ang kanyang mga sikat na cookbook tulad ng Jerusalem, Plenty, at Ottolenghi Simple ay naging bestseller lahat. Siya ay lumabas sa maraming palabas sa TV bilang isang celebrity chef, kabilang ang Saturday Kitchen at Ang Great British Bake Off.
Pinuri rin si Yotam para sa kanyang trabaho sa pagpapataas ng kamalayan tungkol sa lutuing Palestinian, na nag-set up ng ilang mga proyekto upang palakasin ang pagpapanatili sa loob ng lokal na komunidad.
Siya ay lubos na iginagalang ng parehong industriya at ng kanyang mga kapantay para sa kanyang makabagong diskarte sa pagluluto at nakikita bilang isa sa mga pinaka-maimpluwensyang chef sa kanyang henerasyon.
Yotam ottolenghi patuloy na nagbibigay inspirasyon sa mga lutuin sa bahay at mga propesyonal na chef sa kanyang mga likha sa pagluluto. Ang kanyang mga cookbook ay puno ng simple ngunit masasarap na pagkain na tiyak na ikalulugod kahit na ang pinaka-discerning ng mga panlasa.
Mula sa masaganang mains tulad ng eggplant ragout hanggang sa mga matatamis na pagkain tulad ng hazelnut-almond cake, ang mga recipe ng Yotam ay magdadala ng mundo ng lasa sa iyong kusina.
Naghahanap ka man ng mabilis at madali o isang gourmet feast, ang Yotam Ottolenghi ay may para sa lahat. Sa kanyang malawak na kaalaman at makabagong likas na talino, siya ay tunay na isa sa mga pinakadakilang chef sa ating panahon.
Ano ang Matututuhan Mo sa Masterclass na ito?
Ang isang masusing at malalim na karanasan sa pag-aaral na sumasaklaw sa maraming aspeto ng Middle Eastern cuisine ay ang kursong Yotam Ottolenghi Teaches Modern Middle Eastern Cooking.
26 na video na may kabuuan na mahigit 13 minuto bawat isa ay bumubuo ng 5 oras at 40 minuto ng materyal na video ng kurso.
Ang kurso ay may kasamang 56-pahinang PDF recipe book na naglalaman ng lahat ng nakasulat na recipe na ginamit sa kurso, pati na rin ang karagdagang pagbabasa at mga ideya, bilang karagdagan sa materyal na video.
Ang pelikula ay nahahati sa limang pangunahing kategorya. Ang bawat segment ay nagbibigay ng masusing pangkalahatang-ideya ng Middle Eastern cookery sa pamamagitan ng pagtugon sa iba't ibang facet ng cuisine.
Nagsisimula ang session sa isang pagpapakilala ng sikat na chef at may-akda ng cookbook na si Yotam Ottolenghi.
Ang panimula ay nagbibigay ng impormasyon sa kanyang landas sa pagluluto, kabilang ang kung saan siya nagsimula at kung paano lumaki sa isang rehiyon ng mundo na sinalanta ng karahasan ang ginawang mas makabuluhan sa kanya ang pagkain kaysa sa pagbibigay lamang sa kanya ng nutrisyon.
Tinalakay din niya ang kanyang "mga bomba ng lasa," na isang mahalagang bahagi ng kanyang lutuin, pati na rin ang kanyang kalmado, walang stress na saloobin sa parehong pagkain at buhay.
Sa paggawa ng mezze spread, isang tipikal na Middle Eastern appetizer ang pangunahing paksa ng unang module ng kurso, ang Mezze Spread. Isang tutorial sa muhammara, isang dipping salad na gawa sa peppers at tomatoes, ang nagbubukas ng segment.
Tinatalakay ng aralin ang mga pangunahing bahagi ng ulam, ang mga pagkakaiba-iba nito, at ang mga rehiyon ng mundo kung saan ito madalas kainin.
Bukod pa rito, nag-aalok ang klase ng kapaki-pakinabang na payo para sa pag-assemble ng walang stress na mezze meal sa bahay at para sa pagkilala sa mahahalagang pampalasa sa Middle Eastern tulad ng cumin, coriander, bawang, peppers, at pomegranate molasses.
Tinatalakay din nito ang mga paraan para sa pag-ihaw, pag-ihaw, at pag-caramelize ng mga pagkain upang masulit ang lasa sa bawat item.
Pea Spread with Smoky Marinated Feta ang aral pagkatapos nito sa bahaging ito. Gamit ang makikinang na luntiang ulam na nagdaragdag ng isang pagsabog ng pagiging bago sa anumang mezze table, binibigyang-diin ng araling ito kung paano ang pagkain ay isang visual na karanasan.
Ang kurso ay sumasaklaw sa Yotam's go-to item para sa pagpapabuti ng lahat, kung paano lumikha ng isang malakas na infusion oil, at kung paano lumikha ng Yotam na "feta sa mga steroid."
Nag-aalok din ang kurso ng mga kapaki-pakinabang na pahiwatig upang mapabuti ang iyong pagluluto, tulad ng kung aling mga segment ng lemon ang laktawan na gamitin, ang perpektong temperatura ng langis upang maiwasan ang paghiwa-hiwalay ng iyong feta, at higit pa.
Kasama rin dito ang payo sa paglalagay ng plating upang gawing kaakit-akit ang pagkain at kung paano mapipigilan ang paglitaw ng iyong mga dips na flat at one-dimensional.
Iba pang bahagi ng kurso, gaya ng Brunch Spread, Veggie Spread, Main Courses, at Thoughts on Hosting, galugarin ang maraming aspeto ng Middle Eastern cuisine.
Ibinibigay ni Yotam Ottolenghi ang bawat aralin sa isang tahimik, impormal na paraan at nag-aalok ng napakaraming payo at kapaki-pakinabang na impormasyon upang tumulong sa paglikha ng mga masarap at tunay na pagkain sa Middle Eastern.
Ang layunin ng pagsasanay ay upang bigyan ka ng katiyakan sa sarili na kailangan mo upang magluto ng kamangha-manghang iba't ibang mga pagkain sa Middle Eastern, pumunta sa kusina nang walang stress, at maging masaya sa mga resulta.
Ang "star of the Middle Eastern mezze," talong, ay ginagamit upang gumawa ng masarap na salad sa Aralin 8 ni Ottolenghi.
Bagama't tinatanggap niya na maraming tao ang umiiwas sa pagkain ng talong dahil hindi nila alam kung paano ito ihanda, nag-aalok siya ng mga detalyadong tagubilin para sa paggawa nito sa paraang parehong simple at malasa.
Tatlong sangkap ang bumubuo sa ulam: Roasted Eggplant, Quick-Picked Chilies, at Quick Preserved Lemon Paste.
Bukod pa rito, itinatampok niya kung gaano ka versatile ang bawat sangkap at nag-aalok ng mga alternatibong aplikasyon para sa bawat isa, tulad ng paggamit ng mga adobo na sili para sa inihaw na manok at lemon paste para sa mga cake, at isang citrus yogurt sauce.
Tinalakay ni Ottolenghi ang kanyang pagmamahal sa mga karot sa Aralin 9 at ipinakita kung paano baguhin ang mga ito mula sa mura tungo sa kaaya-aya at aesthetically.
Ipinakita niya ang Dukkah, na tinitingnan niya bilang isang mahimalang sangkap na dapat mayroon, at nag-aalok ng mga tip para matiyak na ang mga gulay ay nagpapanatili ng mas maraming lasa hangga't maaari. Bukod pa rito, ipinakita niya kung paano gawin ang napakarilag na pagkain na ito gamit ang labneh mula sa Aralin 6.
Ipinakita ni Ottolenghi kung paano maghanda ng isang cool na Smacked Cucumber Salad na may Sumac-Pickled Onions sa aralin 10. Nag-aalok siya ng paraan para sa pagluluto ng mga pipino na nagpapaganda ng lasa at napakahusay para mapawi ang tensyon.
Bukod pa rito, inilalarawan niya kung paano gumawa ng sikat na matingkad na pulang adobo na sibuyas na makikita mo sa mga restawran ng kebab, kung bakit ang mga Persian at Lebanese na cucumber ay mahusay na mga pagpipilian para sa isang cucumber salad, at payo para sa balanse ng lasa upang maiwasan ang isang lasa na madaig ang isa pa.
Nagbibigay din siya ng buod ng mga katangian ng panlasa ng mga Veggie Spread recipe at ipinapaliwanag kung bakit maayos ang pagsasama-sama ng mga ito.
Ang Mga Aralin 11–14 sa Seksyon 4, Show-Stopping Middle Eastern Mains, ay nagpapakita ng ilang kilalang pagkain sa Middle Eastern, kabilang ang Mafalda Pasta na may Quick Shatta, na marahil ay isa sa pinakamahirap na recipe dahil nangangailangan ito ng sabay-sabay na pagpupulong ng lima. hiwalay na sangkap.
Ngunit nag-aalok siya ng isang kalmado at walang stress na paraan para sa paghahanda nito pati na rin ang kapaki-pakinabang na payo para sa mastering ang ulam. Nag-aalok din siya ng pinaikling recipe para sa shatta chili sauce na maaaring gawin sa loob ng limang minuto sa halip na tatlo.
Bakit Ko Inirerekomenda ang Masterclass na Ito?
Sa ibaba ay nabanggit ko ang 6 na dahilan kung bakit inirerekomenda ko ang masterclass na ito:
1. Mga madaling gamiting reference na video sa dulo:
Ang huling 10 pelikula, gaya ng nasabi ko na, ay mga quick-reference na video tutorial sa halip na maging bahagi ng kurso. At talagang gusto ko rin ito! Ito ay ganap na makatuwiran sa konteksto ng kurso ni Ottolenghi.
Ang huling sampung aralin ay ginagawang simple para sa iyo na maghanda ng mga bahagi nang maaga, na madalas niyang binibigyang-diin.
Halimbawa, inihanda ko ang labneh noong Huwebes, ngunit kumalat ang gulay noong Biyernes ng gabi. Sa halip na muling panoorin ang buong Labneh gamit ang lesson ni Berrie, medyo simple lang na matuklasan ang labneh dahil nasira na ito ng MasterClass sa sarili nitong video.
2. Hindi kapani-paniwalang kalidad ng video:
Kahit na ang lahat ng MasterClass video course ay may pinakamataas na kalibre, talagang nasiyahan ako sa isang ito. Kasama ng camerawork, ang dramatiko at makulay na presentasyon ng pagkain ni Ottolenghi ay talagang nasasabik akong magsimulang magluto.
Ang bawat aralin ay mayroon ding magagandang visual, at lalo akong nasiyahan na makakita ng mga snapshot na nagpasulong sa kuwento.
Malaki ang naitulong nila sa pagkuha ng diwa ng Gitnang Silangan, ito man ay mga snapshot ng nakaraan ni Ottolenghi o mga larawan ng kanyang ginustong palengke sa Jerusalem.
3. Glosaryo sa screen:
Hindi maiiwasang may mga bagay na hindi pamilyar sa karamihan ng mga Amerikanong chef sa bahay. Marahil ay hindi mo isasaalang-alang ang labneh, shatta, o muhammara na kabilang sa iyong karaniwang pamasahe.
Patuloy na tinutukoy ni Yotam Ottolenghi ang mga bagong termino, ngunit mayroon ding kapaki-pakinabang na on-screen na diksyunaryo na lalabas at nagbibigay ng maikling paliwanag. Tinutulungan nito ang mga mag-aaral na makakuha ng karagdagang antas ng kumpiyansa at ginagawang talagang simple ang pagsunod sa klase.
4. Pag-aaral sa isang talagang nakabalangkas na paraan:
Ang curriculum ay talagang malinaw at maayos. Nagpapatuloy ito sa isang paraan na unti-unting nabubuo ang mga kakayahan, lumilipat mula sa madali hanggang sa mas kumplikadong mains.
Kung minsan ay mangangailangan ka ng mga sangkap mula sa mga nakaraang klase sa mga susunod na pagkain, na nagbibigay sa iyo ng pagkakataong magsanay at pagbutihin ang kakayahang iyon. Halimbawa, sa ika-anim na aralin, natutunan mo kung paano maghanda ng labneh, at sa ika-siyam na aralin, muli mo itong gagamitin.
5. Mga naaangkop na recipe na maaaring magamit sa iba't ibang paraan:
Natagpuan ko ito lalo na nakakaakit dahil halos lahat ng mga recipe ay maaaring inihanda nang iba mula sa kung paano ipinapakita ang mga ito sa klase. Ang Yotam Ottolenghi, halimbawa, ay nagbibigay ng ilang mga aplikasyon para sa tahini sauce kapag nililikha ito.
Ipinaliwanag din niya kung paano gumawa ng white bean stew gamit ang shakshuka foundation mula sa Lesson 7 - Hindi ko naisip na gawin iyon! Ang kakayahang umangkop ng mga recipe ay nagbigay sa akin ng impresyon na nakakatanggap ako ng mahusay na halaga para sa aking pera.
Hindi lang ako natuto ng 13 paunang natukoy na mga recipe. Naging pamilyar ako sa isang malawak na hanay ng mga sangkap na maaaring gamitin sa maraming pagkain.
6. Hindi kapani-paniwalang nakakarelaks at walang stress:
Sinabi ni Yotam Ottolenghi sa simula at pagtatapos ng kurso na ang pagpapabuti ng kaginhawahan at katahimikan ng mga tao sa kusina ay isa sa mga pangunahing layunin ng MasterClass.
Palagi siyang komportable habang kumakain, at hindi mo maiiwasang ipakita ito sa iyong sariling lutuin.
Naniniwala ako na si Ottolenghi ay higit na nakaayon sa mga nakaka-stress na aspeto ng pagluluto kaysa sa iba pang chef sa MasterClass, mula sa mga maanghang na pagkain na nagpapaubo sa iyo hanggang sa tahini na kung minsan ay mukhang hindi maganda.
Nagustuhan ko rin na kuntento na siyang magbasag ng ilang bawang o hindi sinasadyang mag-iwan ng ilang buto o balat ng paminta. Ang mga maliliit na realisasyong ito ay lubos na nakikinabang sa hindi kumpiyansa sa pagluluto dahil pinipigilan nila ang pag-aalala na may mali.
Quick Links:
- Neil deGrasse Tyson MasterClass Review
- Chris Voss Masterclass Review
- Dan Brown MasterClass Review
- NK Jemisin MasterClass Review
- Code ng Kupon ng AppSumo
- Panghabambuhay na Deal ng AppSumo
- MasterClass Libreng Pagsubok
- Pagpepresyo ng MasterClass
- MasterClass Subscription
Konklusyon: Yotam Ottolenghi Masterclass Review 2024
Ang Yotam Ottolenghi Masterclass ay isang hindi kapani-paniwalang komprehensibong kurso na magbibigay sa iyo ng mga kasanayan sa paggawa ng masasarap na Mediterranean-style dish nang madali.
Mula sa pag-aaral kung paano gumawa ng mga iconic na lasa sa loob ng iyong mga pagkain, hanggang sa pag-unawa kung bakit mahusay na pinagsasama-sama ang ilang sangkap, nag-aalok ang klase na ito ng isang bagay para sa bawat antas ng chef.
At sa kakayahang magtanong at makakuha ng feedback mula sa isang kilalang chef – hindi ka talaga magkakamali! Kaya kung naghahanap ka ng interactive, informative, at kasiya-siyang karanasan sa culinary, tiyak na sulit na suriin ang kursong ito.
