Yotam Ottolenghi, kitapları, televizyon programları ve restoranları kendisine bir lejyon hayran kazandıran uluslararası üne sahip bir şef ve yemek yazarıdır.
Akdeniz tarzı yemeklerin pişirilmesi konusundaki Ustalık Sınıfı, imzasını taşıyan tarifleri kolaylıkla hazırlamayı öğrenmenin mükemmel bir yoludur. Bu incelemede, Masterclass'ı neyin bu kadar özel kıldığına ve neden kaydolmaya değer olduğuna bir göz atacağız.
O halde başlayalım Yotam ottolenghi Ustalık Sınıfı İncelemesi.
Yotam Ottolenghi kimdir?
Yotam Ottolenghi ödüllü bir İsrailli-İngiliz şef, restoran işletmecisi, yemek kitabı yazarı ve yemek yazarıdır. Orta Doğu lezzetleri ile Batı pişirme tekniklerini eşsiz bir şekilde bir araya getirmesiyle mutfak dünyasında öne çıktı.
Kudüs, Plenty ve Ottolenghi Simple gibi popüler yemek kitaplarının hepsi en çok satanlar haline geldi. Saturday Kitchen dahil olmak üzere birçok TV programında ünlü bir şef olarak yer aldı. Büyük İngiliz Pişini.
Yotam, yerel topluluk içinde sürdürülebilirliği artırmak için çeşitli projeler kurarak Filistin mutfağı hakkında farkındalık yaratma konusundaki çalışmalarından dolayı da övgü aldı.
Yemek pişirmeye yenilikçi yaklaşımı nedeniyle hem endüstri hem de meslektaşları tarafından büyük saygı görüyor ve neslinin en etkili şeflerinden biri olarak görülüyor.
Yotam ottolenghi mutfak kreasyonlarıyla hem ev aşçılarına hem de profesyonel şeflere ilham vermeye devam ediyor. Yemek kitapları, en seçici damak zevkini bile memnun edecek basit ama lezzetli yemeklerle doludur.
Patlıcanlı güveç gibi doyurucu ana yemeklerden fındık-bademli kek gibi tatlı ikramlara, Yotam'ın tarifleri mutfağınıza bir dünya lezzet getirecek.
İster hızlı ve kolay bir şey ister gurme bir ziyafet arıyor olun, Yotam Ottolenghi'de herkes için bir şeyler vardır. Engin bilgisi ve yenilikçi yeteneği ile gerçekten de zamanımızın en büyük şeflerinden biridir.
Bu Ustalık Sınıfında Ne Öğreneceksiniz?
Yotam Ottolenghi Modern Ortadoğu Yemeklerini Öğretiyor kursu, Orta Doğu mutfağının birçok yönünü kapsayan kapsamlı ve derinlemesine bir öğrenme deneyimidir.
Her biri 26 dakikadan biraz fazla olan 13 video, kursun 5 saat 40 dakikalık video materyalini oluşturur.
Kurs, video materyaline ek olarak kursta kullanılan tüm yazılı tariflerin yanı sıra ek okuma ve fikirleri içeren 56 sayfalık bir PDF tarif kitabı ile birlikte gelir.
Film beş ana kategoriye ayrılmıştır. Her bölüm, mutfağın çeşitli yönlerini ele alarak Orta Doğu mutfağına kapsamlı bir genel bakış sunar.
Oturum, ünlü şef ve yemek kitabı yazarı Yotam Ottolenghi'nin sunumuyla başlar.
Giriş bölümü, nerede başladığı ve dünyanın şiddetle boğuşan bir bölgesinde büyümenin onun için yemeği sadece beslenmekten daha önemli hale getirdiği de dahil olmak üzere mutfak yolu hakkında bilgi veriyor.
Mutfağının önemli bir parçası olan “lezzet bombalarından” ve hem yemek hem de hayata karşı rahat, stressiz tavrından da bahsediyor.
Tipik bir Orta Doğu mezesi olan meze çeşitlerinin yapımı, kursun ilk modülü olan Mezze Çeşitlerinin ana konusunu oluşturmaktadır. Biber ve domatesten yapılan soslu bir salata olan muhammara üzerine bir öğretici segmenti açar.
Ders, yemeğin ana bileşenlerini, çeşitlerini ve dünyanın en sık tüketildiği bölgelerini tartışır.
Ayrıca ders, evde stressiz bir meze yemeği hazırlamak ve kimyon, kişniş, sarımsak, biber ve nar ekşisi gibi Ortadoğu'nun vazgeçilmez baharatlarını tanımak için faydalı tavsiyeler veriyor.
Ayrıca, her öğeden en fazla tadı almak için yiyecekleri kızartma, kızartma ve karamelize etme yöntemlerini de tartışır.
Dumanlı Marine Edilmiş Feta ile Bezelye Ezmesi, bu kısımda bundan sonraki derstir. Herhangi bir meze masasına tazelik katan parlak yeşil tabak ile bu ders, yemek yemenin görsel bir deneyim olduğunu vurgular.
Kurs, Yotam'ın her şeyi iyileştirmek için başvuracağı ürünü, güçlü bir infüzyon yağının nasıl oluşturulacağını ve Yotam'ın "steroidli beyaz peynir"inin nasıl oluşturulacağını kapsar.
Kurs ayrıca, hangi limon dilimlerini kullanmayı atlayacağınız, beyaz peynirinizin dağılmasını önlemek için ideal yağ sıcaklığı ve daha fazlası gibi yemek pişirmenizi geliştirmek için yararlı ipuçları sunar.
Ayrıca, yiyeceği estetik açıdan çekici hale getirmek için kaplama önerileri ve dipslerinizin düz ve tek boyutlu görünmesini nasıl önleyeceğiniz de yer alır.
Kursun Brunch Ezmesi, Vejetaryen Ezmesi, Ana Yemekler ve Ev Sahipliği Üzerine Düşünceler gibi diğer bölümleri, Orta Doğu mutfağının birçok yönünü keşfediyor.
Yotam Ottolenghi, her dersi rahat ve gayri resmi bir şekilde anlatıyor ve nefis ve gerçek Orta Doğu yemeklerinin yaratılmasına yardımcı olacak çok sayıda tavsiye ve faydalı bilgi sunuyor.
Eğitimin amacı, size çok çeşitli Orta Doğu yemekleri pişirmek, mutfağa stressiz girmek ve sonuçlardan memnun olmak için ihtiyaç duyduğunuz özgüveni kazandırmaktır.
Ottolenghi tarafından Ders 8'de “Orta Doğu mezelerinin yıldızı” patlıcan nefis bir salata yapmak için kullanılıyor.
Pek çok kişinin patlıcanı nasıl hazırlayacağını bilmediği için yemekten kaçındığını kabul etse de, patlıcanı hem basit hem de lezzetli bir şekilde yapmak için ayrıntılı talimatlar veriyor.
Çanağı üç bileşen oluşturuyor: Közlenmiş Patlıcan, Hızlı Toplanmış Biberler ve Hızlı Korunmuş Limon Ezmesi.
Ek olarak, her malzemenin ne kadar çok yönlü olduğunu vurguluyor ve her biri için, kızarmış tavuk için salamura biber ve kek için limon ezmesi ve narenciye yoğurt sosu kullanmak gibi alternatif uygulamalar sunuyor.
Ottolenghi, Ders 9'da havuç sevgisini tartışıyor ve onları yumuşaktan nefis ve estetik açıdan hoşa nasıl dönüştüreceğini gösteriyor.
Mucizevi bir olmazsa olmaz malzeme olarak gördüğü Dukkah'ı tanıtıyor ve sebzelerin mümkün olduğunca lezzetli olmasını sağlamak için ipuçları veriyor. Ek olarak, Ders 6'daki labneyi kullanarak bu muhteşem yemeğin nasıl yapıldığını gösteriyor.
Ottolenghi, 10. derste Sumak Turşusu Soğanlı soğuk bir Tokat Salatası Salatasının nasıl hazırlanacağını gösteriyor. Tadı artıran ve gerginliği azaltmak için mükemmel olan salatalıkları pişirmek için bir yöntem sunuyor.
Ayrıca kebapçılarda bulabileceğiniz ünlü parlak kırmızı soğan turşusunun nasıl yapıldığını, neden İran ve Lübnan salatalıklarının bir salatalık salatası için mükemmel seçimler olduğunu ve bir lezzetin diğerine üstün gelmemesi için tat dengesi için tavsiyeleri anlatıyor.
Ayrıca Veggie Spread tariflerinin lezzet özelliklerinin bir özetini veriyor ve neden bir araya geldiklerini açıklıyor.
Bölüm 11'teki 14–4. Dersler, Şovu Durduran Orta Doğu Şebekeleri, birkaç iyi bilinen Orta Doğu yemeği sunar; bunlara, beş yemeğin aynı anda bir araya getirilmesini gerektirdiği için belki de şimdiye kadarki en zor tariflerden biri olan Quick Shatta'lı Mafalda Makarna da dahildir. ayrı bileşenler.
Ancak, yemeği hazırlamak için sakin ve stressiz bir yöntem ve yemekte ustalaşmak için yararlı tavsiyeler sunuyor. Ayrıca üç yerine beş dakikada yapılabilecek kısaltılmış bir shatta chili sosu tarifi de sunuyor.
Bu Masterclass'ı Neden Öneriyorum?
Aşağıda bu ustalık sınıfını önermemin 6 nedeninden bahsetmiştim:
1. Sonunda kullanışlı referans videoları:
Son 10 film, daha önce de söylediğim gibi, kursun bir parçası olmaktan çok hızlı başvuru video eğitimleridir. Ve ben de gerçekten beğendim! Ottolenghi'nin kursu bağlamında tamamen mantıklı.
Son on ders, sık sık vurguladığı bileşenleri önceden hazırlamanızı kolaylaştırır.
Mesela ben labneyi perşembe yaptım ama sebze cuma akşamı yayıldı. Berrie'nin dersiyle tüm Labneh'i yeniden izlemek yerine, MasterClass zaten kendi videosuna ayırdığı için labneh'i keşfetmek oldukça basitti.
2. İnanılmaz video kalitesi:
Tüm MasterClass video kursları en yüksek kalitede olsa da, bundan gerçekten keyif aldım. Ottolenghi'nin kamera çalışmasıyla birlikte dramatik ve canlı yemek sunumu, yemek yapmaya başlamak için beni gerçekten heveslendirdi.
Her ders aynı zamanda güzel görsellere sahipti ve hikayeyi ilerleten anlık görüntüleri görmekten özellikle keyif aldım.
İster Ottolenghi'nin geçmişinin anlık görüntüleri, ister tercih ettiği Kudüs pazarının görüntüleri olsun, Orta Doğu'nun ruhunu yakalamaya büyük ölçüde yardımcı oldular.
3. Ekrandaki sözlük:
Kaçınılmaz olarak, Amerikan ev şeflerinin çoğunun aşina olmadığı öğeler olacaktır. Muhtemelen labneh, shatta veya muhammara'yı standart yemekleriniz arasında saymazsınız.
Yotam Ottolenghi sürekli olarak yeni terimler tanımlar, ancak ekranda görünen ve kısa bir açıklama sağlayan yararlı bir sözlük de vardır. Öğrencilerin bu ek güven derecesini elde etmelerine yardımcı olur ve sınıfta takip etmeyi gerçekten kolaylaştırır.
4. Gerçekten yapılandırılmış bir şekilde öğrenmek:
Müfredat gerçekten açık ve iyi organize edilmişti. Kolaydan çok daha karmaşık ana hatlara doğru ilerleyerek, yetenekleri aşamalı olarak geliştiren bir yöntemle ilerler.
Bazen sonraki yemeklerde önceki sınıflardan malzemelere ihtiyaç duyacaksınız, bu da size bu yeteneği uygulama ve geliştirme şansı veriyor. Örneğin altıncı derste labne yapmayı öğreniyorsunuz ve dokuzuncu derste tekrar kullanıyorsunuz.
5. Çeşitli şekillerde kullanılabilen uyarlanabilir tarifler:
Hemen hemen tüm tarifler sınıfta gösterildiğinden farklı hazırlanabileceği için bunu özellikle çekici buldum. Örneğin Yotam Ottolenghi, tahin sosu oluştururken birkaç uygulama sunuyor.
Ayrıca Ders 7'deki shakshuka fondöteni kullanarak beyaz fasulye yahnisi yapmayı da açıklıyor - Bunu yapacağım hiç aklıma gelmezdi! Tariflerin uyarlanabilirliği, paramın karşılığını mükemmel bir şekilde aldığım izlenimini verdi.
Önceden belirlenmiş 13 tarif öğrenmekle kalmadım. Pek çok yemekte kullanılabilecek çok çeşitli malzemelere aşina olmaya başlamıştım.
6. İnanılmaz derecede rahat ve stressiz:
Yotam Ottolenghi, kursun başında ve sonunda insanların mutfaktaki konforunu ve sakinliğini artırmanın MasterClass'ın ana hedeflerinden biri olduğunu belirtiyor.
Yemek yerken hep rahat ve bunu kendi mutfağınıza yansıtmadan edemiyorsunuz.
Ottolenghi'nin yemek pişirmenin stresli yönlerine, insanı öksürten baharatlı yiyeceklerden bazen biraz tuhaf görünen tahine kadar MasterClass'taki diğer tüm şeflerden daha fazla uyum sağladığına inanıyorum.
Ayrıca biraz sarımsak ezmekle veya istemeden biber tohumları veya kabukları bırakmakla yetinmesi de hoşuma gitti. Bu küçük kavrayışlar, kendine güveni olmayan aşçıya muazzam fayda sağlar, çünkü herhangi bir şeyin yanlış olduğu konusunda endişelenmeyi önler.
Hızlı Linkler:
- Neil deGrasse Tyson MasterClass İncelemesi
- Chris Voss Ustalık Sınıfı İncelemesi
- Dan Brown MasterClass İncelemesi
- NK Jemisin MasterClass İncelemesi
- AppSumo Kupon Kodu
- AppSumo Ömür Boyu Fırsatlar
- MasterClass Ücretsiz Deneme
- Ustalık Sınıfı Fiyatlandırması
- AnaSınıf Aboneliği
Sonuç: Yotam Ottolenghi Masterclass İncelemesi 2024
Yotam Ottolenghi Masterclass, size Akdeniz tarzı lezzetli yemekleri kolaylıkla yapma becerisi kazandıracak inanılmaz derecede kapsamlı bir kurstur.
Yemeklerinizde nasıl ikonik tatlar yaratacağınızı öğrenmekten, belirli malzemelerin neden bu kadar iyi eşleştiğini anlamaya kadar, bu sınıf her düzeydeki şef için bir şeyler sunar.
Ve ünlü bir şeften soru sorma ve geri bildirim alma yeteneği ile - gerçekten yanlış gidemezsiniz! Etkileşimli, bilgilendirici ve keyifli bir mutfak deneyimi arıyorsanız, bu kurs kesinlikle göz atmaya değer.
