Yotam Ottolenghi est un chef de renommée internationale et un écrivain gastronomique dont les livres, les émissions de télévision et les restaurants lui ont valu une légion de fans.
Sa Masterclass sur la cuisine de plats de style méditerranéen est le moyen idéal pour apprendre à préparer facilement ses recettes signature. Dans cette revue, nous examinerons ce qui rend la Masterclass si spéciale et pourquoi cela vaut la peine de s'y inscrire.
Commençons donc avec notre Yotam ottolenghi Revue de Masterclass.
Qui est Yotam Ottolenghi ?
Yotam Ottolenghi est un chef israélo-britannique primé, restaurateur, auteur de livres de cuisine et écrivain gastronomique. Il s'est fait connaître dans le monde culinaire grâce à sa combinaison unique de saveurs du Moyen-Orient et de techniques de cuisine occidentales.
Ses livres de cuisine populaires comme Jerusalem, Plenty et Ottolenghi Simple sont tous devenus des best-sellers. Il est apparu dans de nombreuses émissions de télévision en tant que chef célèbre, notamment Saturday Kitchen et Le Great British Bake Off.
Yotam a également été félicité pour son travail de sensibilisation à la cuisine palestinienne, ayant mis en place plusieurs projets pour renforcer la durabilité au sein de la communauté locale.
Il est très respecté à la fois par l'industrie et ses pairs pour son approche innovante de la cuisine et est considéré comme l'un des chefs les plus influents de sa génération.
Yotam ottolenghi continue d'inspirer les cuisiniers à la maison et les chefs professionnels avec ses créations culinaires. Ses livres de cuisine sont remplis de plats simples mais délicieux qui plairont à coup sûr aux palais les plus exigeants.
Des plats copieux comme le ragoût d'aubergines aux friandises sucrées comme le gâteau aux noisettes et aux amandes, les recettes de Yotam apporteront un monde de saveurs dans votre cuisine.
Que vous recherchiez quelque chose de rapide et facile ou un festin gastronomique, Yotam Ottolenghi a quelque chose pour tout le monde. Avec ses vastes connaissances et son sens de l'innovation, il est vraiment l'un des plus grands chefs de notre époque.
Qu'allez-vous apprendre dans cette Masterclass ?
Une expérience d'apprentissage complète et approfondie qui couvre de nombreuses facettes de la cuisine du Moyen-Orient est le cours Yotam Ottolenghi enseigne la cuisine moderne du Moyen-Orient.
26 vidéos totalisant un peu plus de 13 minutes chacune composent les 5 heures et 40 minutes de matériel vidéo du cours.
Le cours est accompagné d'un livre de recettes PDF de 56 pages qui contient toutes les recettes écrites utilisées dans le cours, ainsi que des lectures et des idées supplémentaires, en plus du matériel vidéo.
Le film est divisé en cinq catégories principales. Chaque segment offre un aperçu complet de la cuisine du Moyen-Orient en abordant diverses facettes de la cuisine.
La session commence par une introduction du célèbre chef et auteur de livres de cuisine Yotam Ottolenghi.
L'introduction fournit des informations sur son parcours culinaire, y compris où il a commencé et comment grandir dans une région du globe en proie à la violence a rendu la nourriture encore plus importante pour lui que de simplement lui fournir de la nourriture.
Il parle également de ses « bombes de saveur », qui sont une partie importante de sa cuisine, ainsi que de son attitude décontractée et sans stress envers la nourriture et la vie.
Faire un mezze à tartiner, un apéritif typique du Moyen-Orient est le sujet principal du premier module du cours, Mezze Spread. Un tutoriel sur muhammara, une salade de trempette à base de poivrons et de tomates, ouvre le segment.
La leçon aborde les principaux composants du plat, ses variations et les régions du globe où il est le plus souvent consommé.
De plus, la classe offre des conseils utiles pour assembler un repas mezze sans stress à la maison et pour apprendre à connaître les épices essentielles du Moyen-Orient comme le cumin, la coriandre, l'ail, les poivrons et la mélasse de grenade.
Il aborde également les méthodes de grillage, de rôtissage et de caramélisation des aliments pour tirer le meilleur parti de chaque élément.
La tartinade de pois avec feta marinée fumée est la leçon suivante dans cette partie. Avec un plat vert brillant qui ajoute une touche de fraîcheur à n'importe quelle table de mezze, cette leçon souligne à quel point manger est une expérience visuelle.
Le cours couvre l'élément incontournable de Yotam pour tout améliorer, comment créer une huile d'infusion puissante et comment créer la «feta sur stéroïdes» de Yotam.
Le cours propose également des conseils utiles pour améliorer votre cuisine, tels que les segments de citron à sauter, la température d'huile idéale pour empêcher votre feta de se désintégrer, et plus encore.
Il comprend également des conseils de placage pour rendre les aliments attrayants sur le plan esthétique et comment empêcher vos trempettes d'apparaître plates et unidimensionnelles.
D'autres parties du cours, telles que Brunch Spread, Veggie Spread, Main Courses et Thoughts on Hosting, explorent de nombreuses facettes de la cuisine du Moyen-Orient.
Yotam Ottolenghi donne chaque leçon de manière décontractée et informelle et offre une pléthore de conseils et d'informations utiles pour aider à la création d'aliments délicieux et authentiques du Moyen-Orient.
L'objectif de la formation est de vous donner l'assurance dont vous avez besoin pour cuisiner une fantastique variété d'aliments du Moyen-Orient, entrer dans la cuisine sans stress et être satisfait des résultats.
La « vedette du mezze du Moyen-Orient », l'aubergine, est utilisée pour faire une délicieuse salade dans la leçon 8 d'Ottolenghi.
Bien qu'il admette que de nombreuses personnes évitent de manger des aubergines parce qu'elles ne savent pas comment les préparer, il propose des instructions détaillées pour le faire d'une manière à la fois simple et savoureuse.
Trois ingrédients composent le plat : aubergines rôties, piments cueillis rapidement et pâte de citron en conserve rapide.
De plus, il souligne la polyvalence de chaque ingrédient et propose des applications alternatives pour chacun, comme l'utilisation des piments marinés pour le poulet rôti et la pâte de citron pour les gâteaux, et une sauce au yogourt aux agrumes.
Ottolenghi parle de son amour des carottes dans la leçon 9 et montre comment les transformer de fades en délicieuses et esthétiques.
Il présente Dukkah, qu'il considère comme un ingrédient incontournable miraculeux, et propose des conseils pour s'assurer que les légumes conservent autant de goût que possible. De plus, il montre comment préparer ce magnifique repas en utilisant le labneh de la leçon 6.
Ottolenghi montre comment préparer une salade fraîche de concombres fumés avec des oignons marinés au sumac dans la leçon 10. Il propose une méthode de cuisson des concombres qui améliore le goût et est excellente pour soulager la tension.
De plus, il décrit comment produire les célèbres oignons marinés rouge vif que l'on trouve dans les restaurants de kebab, pourquoi les concombres persans et libanais sont d'excellents choix pour une salade de concombre et des conseils pour l'équilibre gustatif afin d'éviter qu'une saveur ne domine une autre.
Il donne également un résumé des caractéristiques gustatives des recettes Veggie Spread et explique pourquoi elles vont bien ensemble.
Les leçons 11 à 14 de la section 4, Show-Stopping Middle Eastern Plats, présentent plusieurs plats bien connus du Moyen-Orient, y compris les pâtes Mafalda avec Quick Shatta, qui est peut-être l'une des recettes les plus difficiles à ce jour car elle nécessite l'assemblage simultané de cinq ingrédients séparés.
Mais il propose une méthode calme et sans stress pour le préparer ainsi que des conseils utiles pour maîtriser le plat. Il propose également une recette abrégée de sauce chili shatta qui peut être préparée en cinq minutes au lieu de trois.
Pourquoi est-ce que je recommande cette Masterclass ?
Ci-dessous, j'ai mentionné 6 raisons pour lesquelles je recommande cette masterclass:
1. Vidéos de référence pratiques à la fin :
Les 10 derniers films, comme je l'ai déjà dit, sont des didacticiels vidéo de référence rapide plutôt que de faire partie du cours. Et j'aime beaucoup ça aussi ! Cela prend tout son sens dans le contexte du cours d'Ottolenghi.
Les dix dernières leçons vous permettent de préparer facilement les composants à l'avance, ce qu'il insiste souvent.
Par exemple, j'ai préparé le labneh jeudi, mais le légume s'est répandu le vendredi soir. Au lieu d'avoir à revoir tout le Labneh avec la leçon de Berrie, il était assez simple de découvrir le labneh puisque MasterClass l'avait déjà divisé en sa propre vidéo.
2. Qualité vidéo incroyable :
Même si tous les cours vidéo MasterClass sont du plus haut calibre, j'ai vraiment apprécié celui-ci. Avec le travail de la caméra, la présentation dramatique et vibrante de la nourriture d'Ottolenghi m'a donné vraiment envie de commencer à cuisiner.
Chaque leçon avait également de beaux visuels, et j'ai particulièrement apprécié de voir des instantanés qui faisaient avancer l'histoire.
Ils ont grandement contribué à capturer l'esprit du Moyen-Orient, qu'il s'agisse d'instantanés du passé d'Ottolenghi ou d'images de son marché préféré de Jérusalem.
3. Glossaire à l'écran :
Il y aurait inévitablement des éléments avec lesquels la majorité des chefs à domicile américains ne sont pas familiers. Vous ne considéreriez probablement pas le labneh, le shatta ou le muhammara comme faisant partie de votre tarif standard.
Yotam Ottolenghi définit constamment de nouveaux termes, mais il y a aussi un dictionnaire utile à l'écran qui apparaît et fournit une brève explication. Cela aide les étudiants à acquérir ce degré de confiance supplémentaire et le rend très simple à suivre en classe.
4. Apprendre de manière vraiment structurée :
Le programme était vraiment clair et bien organisé. Il procède selon une méthode qui développe progressivement les capacités, passant du plus simple au plus compliqué.
Vous aurez parfois besoin d'ingrédients des classes précédentes dans les plats suivants, ce qui vous donnera la possibilité de pratiquer et d'améliorer cette capacité. Par exemple, dans la leçon six, vous apprenez à préparer le labneh, et dans la leçon neuf, vous l'utilisez à nouveau.
5. Des recettes adaptables qui peuvent être utilisées de différentes manières :
Je l'ai trouvé particulièrement attrayant car presque toutes les recettes peuvent être préparées différemment de la façon dont elles sont présentées en classe. Yotam Ottolenghi, par exemple, propose plusieurs applications pour la sauce tahini lors de sa création.
Il explique également comment faire un ragoût de haricots blancs en utilisant la fondation shakshuka de la leçon 7 - je n'aurais jamais pensé à faire ça ! L'adaptabilité des recettes m'a donné l'impression d'avoir un excellent rapport qualité/prix.
Non seulement j'ai appris 13 recettes prédéterminées. Je me familiarisais avec une vaste gamme d'ingrédients qui pouvaient être utilisés dans de nombreux plats.
6. Incroyablement détendu et sans stress :
Yotam Ottolenghi déclare au début et à la fin du cours que l'amélioration du confort et du calme des gens dans la cuisine est l'un des principaux objectifs de la MasterClass.
Il est toujours à l'aise pendant le repas, et vous ne pouvez pas vous empêcher de le refléter dans votre propre cuisine.
Je crois qu'Ottolenghi est plus sensible aux aspects stressants de la cuisine que tout autre chef de MasterClass, des aliments épicés qui vous font tousser au tahini qui a parfois l'air un peu décalé.
J'ai aussi aimé qu'il se contente d'écraser de l'ail ou d'omettre involontairement des graines ou des pelures de poivre. Ces petites réalisations profitent énormément au cuisinier peu confiant, car elles évitent de s'inquiéter que quelque chose ne va pas.
Liens rapides:
- Examen de la classe de maître Neil deGrasse Tyson
- Examen de la classe de maître de Chris Voss
- Examen de la classe de maître de Dan Brown
- Examen de la classe de maître NK Jemisin
- Code de coupon AppSumo
- Offres à vie AppSumo
- Essai gratuit MasterClass
- Tarifs MasterClass
- Abonnement MasterClass
Conclusion : Revue de la Masterclass Yotam Ottolenghi 2024
La Masterclass Yotam Ottolenghi est un cours incroyablement complet qui vous donnera les compétences nécessaires pour préparer facilement de délicieux plats de style méditerranéen.
Qu'il s'agisse d'apprendre à créer des saveurs emblématiques dans vos repas ou de comprendre pourquoi certains ingrédients se marient si bien ensemble, ce cours offre quelque chose pour chaque niveau de chef.
Et avec la possibilité de poser des questions et d'obtenir les commentaires d'un chef renommé, vous ne pouvez pas vraiment vous tromper ! Donc, si vous recherchez une expérience culinaire interactive, informative et agréable, ce cours vaut certainement le détour.
