Masterclass van Alice Waters is een uitgebreide kookles voor aspirant-koks. In deze cursus neemt Alice de kijkers mee door haar unieke benadering van het creëren van heerlijke, duurzame maaltijden met internationale flair.
Van het verkennen van seizoensproducten tot het begrijpen van de basisprincipes van het plannen en bereiden van maaltijden, Alice legt het allemaal uit in haar kenmerkende stijl: duidelijk, beknopt en vol humor.
Of je nu een beginnende kok bent of een ervaren kok die je repertoire wil uitbreiden, deze masterclass kan precies zijn wat je nodig hebt om je culinaire vaardigheden naar een hoger niveau te tillen. Lees onze Alice Waters Masterclass Review!
Wie is Alice Waters?
Het beroemde San Francisco restaurant in de baai Bij Panisse werd opgericht door Alice Waters, die ook dienst doet als haar chef-kok. Van 2006 tot en met 2009 had het restaurant een Michelin-ster met één ster.
Alice Waters werd uitgeroepen tot een van de 50 belangrijkste mensen in Amerikaans eten in 2007 en ontvangen Lifetime Achievement Award van Restaurant Magazine.
Ze heeft ook meer dan eens de James Beard-prijs ontvangen voor haar vele prestaties in de culinaire kunsten. Ze is niet alleen een bekende chef-kok, maar ook een van de belangrijkste voorlopers van de beweging van boer tot bord.
Waarom maakt het uit? Ze pleit voor het gebruik van seizoensgebonden, lokale gerechten om thuis beter smakende maaltijden te bereiden. Het komt vaak naar voren in haar geschriften, interviews en natuurlijk deze MasterClass.
Wat leer je in deze Masterclass?
Recepten of het aanleren van bepaalde culinaire technieken zoals een juliennesnit staan niet centraal in deze cursus. In plaats daarvan ligt de nadruk op het selecteren van de beste ingrediënten en het goed koken ervan.
Het begint allemaal met Alice's benadering van eten, zoals je kunt zien aan de cursustitels. In plaats van te beginnen met een bepaalde maaltijd en recept, legt ze uit waarom ze begint met de ingrediënten en hoe ze zich daardoor laat inspireren.
Vervolgens doorloopt ze haar procedure voor het verkrijgen van het beste fruit, groenten en eiwit van het seizoen op een echte boerenmarkt. Het helpt je haar advies voor jezelf te leren en te gebruiken als je haar het zowel ziet gebruiken als horen.
Voordat we kijken naar een verscheidenheid aan seizoensproducten, gaat de cursus verder met keukengereedschap, basisbenodigdheden voor de voorraadkast, verse kruiden en aromaten.
Fanny, haar dochter, sluit zich bij haar aan voor de pantry-video terwijl ze samen het kookboek 'My Pantry' schreven, met recepten en benodigdheden voor de voorraadkast.
Ze legt verder uit hoe voedsel seizoensgebonden is en hoe je de beste component voor elke maaltijd op verschillende tijdstippen van het jaar kunt kiezen.
Alice zal als laatste onderdeel hiervan gerechten en culinaire demonstraties verzorgen vanuit haar restaurant Chez Panisse MasterClass Natuurlijk.
Je ontdekt stapsgewijze instructies voor het maken van ravioli en een mooie galette, twee eeuwige favorieten, helemaal opnieuw. Ze besluit met het demonstreren van een heel marktvers avondmaal, van conceptie en planning tot serveren en consumeren.
We hebben nog een ontroerend filmpje als toetje dat het verhaal en het recept vertelt van haar bekende 'ei in een lepel'-maaltijd.
Ik ben een ervaren thuiskok met een paar kant-en-klare maaltijden waar ik vaak doorheen fiets, ondanks het feit dat ik geenszins een ervaren kok ben.
Daarom was ik verrast door Alice's benadering van eten en koken. Het gaf me een nieuw respect voor de materialen en methoden die bij de culinaire bereiding worden gebruikt.
Mijn belangrijkste afhaalrestaurants van deze training zijn hieronder opgesomd:
1. Koken moet een avontuur zijn, geen saai karwei:
De belangrijkste les is dat we koken kunnen doen als een creatieve bezigheid in plaats van als een sleur door ons te concentreren op materialen en ons daardoor te laten inspireren.
In plaats van voor de vijftigste keer geobsedeerd te raken door dezelfde kleine fijne kneepjes van een recept, doe iets interessants en leuks.
2. De smaak van het afgewerkte voedsel wordt beïnvloed door wat u in uw voorraadkast bewaart:
Koop niet zomaar het goedkoopste meel, droge pasta of olijfolie. Speel en experimenteer ook met je voorraadkast.
Ontdek de merken pasta, specerijen en droge kruiden die je lekker vindt. De kwaliteit van uw kookkunsten zal door deze bereiding aanzienlijk verbeteren.
3. Bereid je voor, zodat je je kunt aanpassen aan de seizoenen:
Voor gebruik in de winter en lente wanneer u geen seizoensbessen of fruit van dat soort kunt krijgen, jam, geconserveerd fruit en tomaten kunt maken.
4. Ga er niet vanuit; proef altijd:
Kies geen producten op basis van hoe u denkt dat ze in het verleden zullen smaken. Er gaat niets boven vers geselecteerde groenten van het seizoen, in de woorden van Alice: "Je gelooft dat je weet hoe een tomaat of een wortel smaakt."
5. Laat de ingrediënten beslissen wat je moet koken:
In plaats van te kiezen wat je voor het avondeten gaat maken voordat je gaat winkelen, koop je seizoensproducten en groenten en laat je het gezin beslissen wat je voor lunch of diner gaat eten.
6. Stel vragen over uw producten:
Het fruit, de groente of het eiwit dat u overweegt te kopen en waarmee u wilt koken, zal de boer of kruidenier altijd beter kennen dan u. Informeer dus bij hen naar de koopwaar.
Ze adviseert ook om te vragen of je moet wachten tot het fruit of de groente volledig rijp is en andere soortgelijke bereidingsgerelateerde vragen.
Waarom raad ik deze Masterclass aan?
5 redenen waarom ik deze masterclass aanbeveel zijn:
1. Inclusieve keuken (niet alleen Amerikaans):
Sinds ze in het buitenland studeerde en werd beïnvloed door Europese culinaire en eetgewoonten, heeft Waters een uitgesproken kijk op huiselijk koken. Haar gerechten hebben vaak Franse invloeden maar vallen niet netjes in één genre.
Haar inspiraties resulteren in een verscheidenheid aan gerechten die niet allemaal in één bepaalde keuken passen. U krijgt een goed afgerond assortiment gerechten met componenten die u misschien niet had verwacht door een verscheidenheid aan vers fruit te gebruiken.
2. Milieuvriendelijke en economische keuzes:
De culinaire filosofie van Waters is 'geen verspilling'. Ze instrueert je hoe je de beste producten kiest en deze tijdens de cursus allemaal in je maaltijden verwerkt.
Deze cursus bevordert het milieubewustzijn dankzij de marktgerichte filosofie en richt zich op compostering, wat een overwinning is voor iedereen.
3. Gevarieerde ingrediënten en vervangers:
Waters biedt alternatieve ingrediënten en alternatieven voor elk van haar recepten in zowel de videocolleges als het werkboek. Dit is uitstekend geschikt voor mensen met allergieën of voor degenen die verschillende smaakcombinaties willen uitproberen.
De meeste gerechten van Waters zijn plantaardig, waardoor deze MasterClass ideaal is voor vegetariërs of veganisten.
Het is echter belangrijk op te merken dat Waters niet voldoet aan bepaalde voedingsbehoeften, daarom vindt u een verscheidenheid aan recepten in de video's en het werkboek.
4. Gevarieerde ingrediënten en vervangers:
Waters biedt alternatieve ingrediënten en alternatieven voor elk van haar recepten in zowel de videocolleges als het werkboek. Dit is uitstekend geschikt voor mensen met allergieën of voor degenen die verschillende smaakcombinaties willen uitproberen.
5. Leer van een vertrouwde restauranthouder:
Naast het publiceren van verschillende kookboeken, heeft Waters ook een restaurant dat sinds 1971 onafgebroken in bedrijf is.
Waters is een expert in het gebruik van eenvoudige, betrouwbare ingrediënten in haar keuken, zoals blijkt uit haar wekelijkse menuwisselingen. Je krijgt de kans om rechtstreeks van Waters te leren in deze MasterClass terwijl ze je door haar benadering van eten leidt.
Je krijgt een close-up van hoe Waters echt maaltijden thuis bereidt, aangezien het programma voornamelijk bestaat uit "sit-in" -cursussen in zijn keuken.
Quick Links:
- Hoe ziet de MasterClass-community eruit?
- Chris Voss Masterclass Review: is het het waard?
- Shopify Ninja Masterclass Review: eerlijke mening
- Masterclass Abonnement: Hoeveel kost Masterclass?
- AppSumo-kortingscode
- AppSumo Lifetime-deals
- Beste MasterClass gratis proefversie
- MasterClass-prijzen
Conclusie: Alice Waters Masterclass Review 2023
Over het algemeen is de Alice Waters Masterclass een uitstekende manier voor koks van elk vaardigheidsniveau om meer te leren over het bereiden van smaakvolle en duurzame maaltijden.
Van haar gedetailleerde analyse van kooktechnieken tot haar creatieve benadering van de selectie van ingrediënten, Alice Waters geeft een onschatbaar inzicht in hoe je heerlijke, gezonde gerechten kunt maken die zeker indruk zullen maken.
Of je nu een beginnende kok bent die net begint of een ervaren kok die je vaardigheden wil verbeteren, deze masterclass is zeker de moeite waard.
Met zijn uitgebreide dekking, uitgebreide lessen en nuttige tips van de chef-kok zelf, is Alice Waters' Masterclass een bron van onschatbare waarde voor elke aspirant-kok.
