Yotam Ottolenghi is een internationaal geprezen chef-kok en voedselschrijver wiens boeken, televisieshows en restaurants hem een legioen fans hebben opgeleverd.
Zijn Masterclass over het koken van gerechten in mediterrane stijl is de perfecte manier om zijn kenmerkende recepten met gemak te leren bereiden. In deze review bekijken we wat de Masterclass zo bijzonder maakt en waarom het de moeite waard is om je voor aan te melden.
Dus laten we aan de slag gaan met onze Yotam Ottolenghi Masterclass recensie.
Wie is Yotam Ottolenghi?
Yotam Ottolenghi is een bekroonde Israëlisch-Britse chef-kok, restaurateur, kookboekauteur en voedselschrijver. Hij verwierf bekendheid in de culinaire wereld met zijn unieke combinatie van smaken uit het Midden-Oosten en westerse kooktechnieken.
Zijn populaire kookboeken als Jerusalem, Plenty en Ottolenghi Simple zijn allemaal bestsellers geworden. Hij is in veel tv-shows verschenen als een beroemde chef-kok, waaronder Saturday Kitchen en De grote Britten bakken af.
Yotam wordt ook geprezen om zijn werk om het bewustzijn over de Palestijnse keuken te vergroten, nadat hij verschillende projecten heeft opgezet om duurzaamheid binnen de lokale gemeenschap te stimuleren.
Hij wordt zeer gerespecteerd door zowel de industrie als zijn collega's vanwege zijn innovatieve benadering van koken en wordt gezien als een van de meest invloedrijke chef-koks van zijn generatie.
Yotam Ottolenghi blijft zowel thuiskoks als professionele koks inspireren met zijn culinaire creaties. Zijn kookboeken staan vol eenvoudige, maar heerlijke gerechten die zelfs de meest veeleisende fijnproevers zullen bekoren.
Van stevige hoofdgerechten zoals aubergineragout tot zoete lekkernijen zoals hazelnoot-amandelcake, de recepten van Yotam brengen een wereld van smaak in je keuken.
Of je nu op zoek bent naar iets snels en gemakkelijks of een gastronomisch feestmaal, Yotam Ottolenghi heeft voor elk wat wils. Met zijn enorme kennis en innovatieve flair is hij echt een van de grootste chef-koks van deze tijd.
Wat leer je in deze Masterclass?
Een grondige en diepgaande leerervaring die vele facetten van de Midden-Oosterse keuken omvat, is de Yotam Ottolenghi leert moderne Midden-Oosterse kookcursus.
26 video's van in totaal iets meer dan 13 minuten vormen samen de 5 uur en 40 minuten aan videomateriaal van de cursus.
De cursus wordt geleverd met een PDF-receptenboek van 56 pagina's dat alle geschreven recepten bevat die in de cursus zijn gebruikt, evenals aanvullend leesmateriaal en ideeën, naast het videomateriaal.
De film is onderverdeeld in vijf hoofdcategorieën. Elk segment geeft een grondig overzicht van de Midden-Oosterse keuken door verschillende facetten van de keuken aan te pakken.
De sessie begint met een inleiding door de beroemde chef-kok en kookboekauteur Yotam Ottolenghi.
De inleiding geeft informatie over zijn culinaire pad, inclusief waar hij begon en hoe hij opgroeide in een regio van de wereld die geplaagd werd door geweld, waardoor voedsel nog belangrijker voor hem werd dan alleen maar voeding.
Hij bespreekt ook zijn 'smaakbommen', die een belangrijk onderdeel van zijn keuken vormen, evenals zijn relaxte, stressvrije houding ten opzichte van zowel eten als het leven.
Het maken van een mezze spread, een typisch Midden-Oosters voorgerecht, is het hoofdonderwerp van de eerste module van de cursus, Mezze Spread. Een tutorial over muhammara, een dipsalade gemaakt van pepers en tomaten, opent het segment.
De les bespreekt de belangrijkste componenten van het gerecht, de variaties en de regio's van de wereld waar het het vaakst wordt geconsumeerd.
Daarnaast biedt de klas nuttig advies voor het samenstellen van een stressvrije mezze-maaltijd thuis en voor het leren kennen van essentiële kruiden uit het Midden-Oosten, zoals komijn, koriander, knoflook, pepers en granaatappelmelasse.
Het bespreekt ook methoden voor het roosteren, braden en karamelliseren van voedsel om de meeste smaak uit elk item te halen.
Erwtenpasta met Rokerige Gemarineerde Feta is de les daarna in dit deel. Met een schitterend groen gerecht dat elke mezze-tafel een vleugje frisheid geeft, benadrukt deze les hoe eten een visuele ervaring is.
De cursus behandelt Yotam's go-to-item om alles te verbeteren, hoe je een krachtige infusie-olie kunt maken en hoe je Yotam's "feta op steroïden" kunt maken.
De cursus biedt ook handige tips om je kookkunsten te verbeteren, zoals welke citroenpartjes je moet overslaan, de ideale olietemperatuur om te voorkomen dat je feta uit elkaar valt, en meer.
Het bevat ook borderingsadvies om het eten esthetisch aantrekkelijk te maken en hoe u kunt voorkomen dat uw dipsauzen er plat en eendimensionaal uitzien.
Andere delen van de cursus, zoals Brunch Spread, Veggie Spread, Main Courses en Thoughts on Hosting, verkennen vele facetten van de Midden-Oosterse keuken.
Yotam Ottolenghi geeft elke les op een relaxte, informele manier en biedt een overvloed aan advies en nuttige informatie om te helpen bij het creëren van verrukkelijke en authentieke gerechten uit het Midden-Oosten.
Het doel van de training is om je de zelfverzekerdheid te geven die je nodig hebt om een fantastische verscheidenheid aan Midden-Oosterse gerechten te koken, stressvrij de keuken in te lopen en tevreden te zijn met het resultaat.
De "ster van de Midden-Oosterse mezze", aubergine, wordt gebruikt om een verrukkelijke salade te maken in les 8 van Ottolenghi.
Hoewel hij accepteert dat veel mensen aubergine vermijden omdat ze niet weten hoe ze het moeten bereiden, geeft hij gedetailleerde instructies om dit op een eenvoudige en smakelijke manier te doen.
Het gerecht bestaat uit drie ingrediënten: geroosterde aubergine, snel geplukte pepers en snel geconserveerde citroenpasta.
Bovendien benadrukt hij hoe veelzijdig elk ingrediënt is en biedt hij alternatieve toepassingen voor elk, zoals het gebruik van de ingemaakte pepers voor gebraden kip en de citroenpasta voor cakes, en een citrusyoghurtsaus.
Ottolenghi bespreekt zijn liefde voor wortelen in les 9 en laat zien hoe je ze kunt transformeren van flauw naar verrukkelijk en esthetisch.
Hij presenteert Dukkah, dat hij beschouwt als een wonderbaarlijk must-have ingrediënt, en geeft tips om ervoor te zorgen dat de groenten zoveel mogelijk smaak behouden. Bovendien laat hij zien hoe je deze heerlijke maaltijd maakt met behulp van de labneh uit les 6.
Ottolenghi laat in les 10 zien hoe je een koele Smacked Cucumber Salad met Sumac-ingelegde uien maakt. Hij biedt een methode voor het koken van komkommers die de smaak verbetert en uitstekend is om spanning te verlichten.
Daarnaast beschrijft hij hoe je de beroemde felrode ingelegde uien maakt die je in kebabrestaurants vindt, waarom Perzische en Libanese komkommers uitstekende keuzes zijn voor een komkommersalade, en advies voor smaakbalans om te voorkomen dat de ene smaak de andere overheerst.
Ook geeft hij een samenvatting van de smaakkenmerken van de Veggie Spread recepten en legt hij uit waarom ze goed samengaan.
Lessen 11–14 in Sectie 4, Show-Stopping Mains uit het Midden-Oosten, presenteren verschillende bekende gerechten uit het Midden-Oosten, waaronder Mafalda Pasta met Snelle Shatta, wat misschien wel een van de moeilijkste recepten tot nu toe is, omdat het de gelijktijdige montage van vijf vereist. afzonderlijke ingrediënten.
Maar hij biedt een rustige en stressvrije methode om het te bereiden, evenals nuttig advies om het gerecht onder de knie te krijgen. Hij biedt ook een verkort recept voor shatta-chilisaus die in vijf minuten in plaats van drie kan worden gemaakt.
Waarom raad ik deze Masterclass aan?
Hieronder heb ik 6 redenen genoemd waarom ik deze masterclass aanbeveel:
1. Handige referentievideo's aan het einde:
De laatste 10 films zijn, zoals ik al zei, snelle videozelfstudies in plaats van een onderdeel van de cursus. En ik vind het ook heel leuk! Het is volkomen logisch in de context van de cursus van Ottolenghi.
De laatste tien lessen maken het je gemakkelijk om onderdelen van tevoren voor te bereiden, waar hij vaak de nadruk op legt.
Ik heb bijvoorbeeld de labneh op donderdag klaargemaakt, maar de veggie spread op vrijdagavond. In plaats van de hele Labneh opnieuw te moeten bekijken met de les van Berrie, was het vrij eenvoudig om de labneh te ontdekken, aangezien MasterClass het al had uitgesplitst in zijn eigen video.
2. Ongelooflijke videokwaliteit:
Hoewel alle videocursussen van MasterClass van het hoogste kaliber zijn, heb ik er echt van genoten. Samen met het camerawerk zorgde Ottolenghi's dramatische en levendige voedselpresentatie ervoor dat ik echt zin kreeg om te gaan koken.
Elke les had ook mooie beelden en ik vond het vooral leuk om snapshots te zien die het verhaal vooruit helpen.
Ze hielpen enorm bij het vastleggen van de geest van het Midden-Oosten, of het nu momentopnamen waren van Ottolenghi's verleden of beelden van zijn favoriete markt in Jeruzalem.
3. Woordenlijst op het scherm:
Er zouden onvermijdelijk items zijn waar de meeste Amerikaanse thuiskoks niet bekend mee zijn. U zou labneh, shatta of muhammara waarschijnlijk niet tot uw standaardtarief beschouwen.
Yotam Ottolenghi definieert voortdurend nieuwe termen, maar er is ook een handig woordenboek op het scherm dat verschijnt en een korte uitleg geeft. Het helpt studenten om dat extra zelfvertrouwen te krijgen en maakt het heel eenvoudig om mee te volgen in de klas.
4. Echt gestructureerd leren:
Het curriculum was echt duidelijk en goed georganiseerd. Het verloopt volgens een methode die geleidelijk vaardigheden ontwikkelt, van eenvoudig naar te ingewikkelder hoofdlijnen.
Soms heb je ingrediënten uit eerdere lessen nodig in volgende gerechten, waardoor je de kans krijgt om dat vermogen te oefenen en te verbeteren. In les zes leer je bijvoorbeeld hoe je labneh klaarmaakt en in les negen ga je het weer gebruiken.
5. Aanpasbare recepten die op verschillende manieren kunnen worden gebruikt:
Ik vond het vooral aantrekkelijk omdat bijna alle recepten anders kunnen worden bereid dan hoe ze in de klas worden getoond. Yotam Ottolenghi biedt bijvoorbeeld verschillende toepassingen voor tahinisaus bij het maken ervan.
Hij legt ook uit hoe je een stoofpotje van witte bonen maakt met de shakshuka-basis uit les 7 – daar had ik nooit aan gedacht! Het aanpassingsvermogen van de recepten gaf me de indruk dat ik waar voor mijn geld kreeg.
Ik heb niet alleen 13 vooraf bepaalde recepten geleerd. Ik raakte vertrouwd met een breed scala aan ingrediënten die in veel gerechten kunnen worden gebruikt.
6. Ongelooflijk ontspannen en stressvrij:
Yotam Ottolenghi stelt aan het begin en einde van de cursus dat het verbeteren van het comfort en de rust van mensen in de keuken een van de hoofddoelen van de MasterClass is.
Hij is altijd op zijn gemak tijdens de maaltijd en dat kan je niet anders dan terugzien in je eigen keuken.
Ik geloof dat Ottolenghi beter is afgestemd op de stressvolle aspecten van koken dan enige andere chef-kok op MasterClass, van gekruid voedsel dat je laat hoesten tot tahini die er soms een beetje vreemd uitziet.
Ik vond het ook leuk dat hij tevreden was om wat knoflook te pletten of onbedoeld wat peperzaden of -schil weg te laten. Deze kleine realisaties komen enorm ten goede aan de zelfverzekerde kok, omdat ze voorkomen dat er iets mis is.
Quick Links:
- Neil deGrasse Tyson MasterClass recensie
- Chris Voss Masterclass recensie
- Dan Brown Masterclass recensie
- NK Jemisin MasterClass recensie
- AppSumo-kortingscode
- AppSumo Lifetime-deals
- MasterClass gratis proefversie
- MasterClass-prijzen
- MasterClass-abonnement
Conclusie: Yotam Ottolenghi Masterclass Review 2024
De Yotam Ottolenghi Masterclass is een ongelooflijk uitgebreide cursus die je de vaardigheden geeft om met gemak heerlijke gerechten in mediterrane stijl te maken.
Van het leren creëren van iconische smaken in je maaltijden tot het begrijpen waarom bepaalde ingrediënten zo goed bij elkaar passen, deze les biedt iets voor elk niveau van chef-kok.
En met de mogelijkheid om vragen te stellen en feedback te krijgen van een gerenommeerde chef-kok, kun je niet echt fout gaan! Dus als je op zoek bent naar een interactieve, informatieve en plezierige culinaire ervaring, dan is deze cursus zeker de moeite waard.
