Йотам Оттоленгі — всесвітньо відомий шеф-кухар і автор кулінарних книг, чиї книги, телешоу та ресторани завоювали йому легіон шанувальників.
Його майстер-клас із приготування страв у середземноморському стилі — ідеальний спосіб навчитися легко готувати за його фірмовими рецептами. У цьому огляді ми розглянемо, що робить майстер-клас таким особливим і чому варто зареєструватися.
Отже, почнемо з нашого Йотам Оттоленгі Огляд майстер -класу.
Хто такий Йотам Оттоленгі?
Йотам Оттоленгі — відомий ізраїльсько-британський шеф-кухар, ресторатор, автор кулінарних книг і автор кулінарних книг. Він став відомим у світі кулінарії завдяки унікальному поєднанню смаків Близького Сходу та західних кулінарних технологій.
Його популярні кулінарні книги, як-от Jerusalem, Plenty та Ottolenghi Simple, усі стали бестселерами. Він з’являвся на багатьох телевізійних шоу як знаменитий шеф-кухар, зокрема Saturday Kitchen і Великий британець випікає.
Йотама також похвалили за його роботу з підвищення обізнаності про палестинську кухню, створивши кілька проектів для підвищення стійкості в місцевій громаді.
Він користується високою повагою як у промисловості, так і в колег за його інноваційний підхід до кулінарії та вважається одним із найвпливовіших шеф-кухарів свого покоління.
Йотам Оттоленгі продовжує надихати як домашніх кухарів, так і професійних кухарів своїми кулінарними витворами. Його кулінарні книги наповнені простими, але смачними стравами, які неодмінно сподобаються навіть найвибагливішому смаку.
Від ситних основних страв, як-от рагу з баклажанів, до солодких ласощів, як-от торт із фундуком і мигдалем, рецепти Yotam принесуть світ смаку на вашу кухню.
Незалежно від того, чи шукаєте ви щось швидке й просте, чи бенкет для гурманів, Yotam Ottolenghi знайде щось для кожного. Завдяки своїм величезним знанням і інноваційному чуттю він справді є одним із найкращих шеф-кухарів нашого часу.
Що ви дізнаєтеся на цьому майстер-класі?
Ретельний і поглиблений досвід навчання, який охоплює багато аспектів кухні Близького Сходу, - це курс Yotam Ottolenghi Teaches Modern Middle East Cooking.
26 відеозаписів загальною тривалістю трохи більше 13 хвилин кожне складають 5 годин 40 хвилин відеоматеріалу курсу.
До курсу додається 56-сторінкова книга рецептів у форматі PDF, яка містить усі письмові рецепти, використані в курсі, а також додаткову літературу та ідеї на додаток до відеоматеріалу.
Фільм розділений на п'ять основних категорій. Кожен сегмент містить повний огляд кулінарії Близького Сходу, розглядаючи різні аспекти кухні.
Сесія починається зі вступу відомого шеф-кухаря та автора кулінарних книг Йотама Оттоленгі.
У вступі міститься інформація про його кулінарний шлях, зокрема те, з чого він починав і як зростання в регіоні земної кулі, де панує насильство, зробило їжу для нього навіть важливішою, ніж просто забезпечення його харчуванням.
Він також розповідає про свої «смакові бомби», які є важливою частиною його кухні, а також про своє невимушене ставлення до їжі та життя без стресу.
Приготування мезе, типової близькосхідної закуски, є головною темою першого модуля курсу, мезе-спред. Посібник із мухаммари, салату з перцю та помідорів, відкриває сегмент.
На уроці розглядаються основні компоненти страви, її варіації та регіони земної кулі, де її найчастіше вживають.
Крім того, урок пропонує корисні поради щодо приготування вдома страви мезе без стресу та ознайомлення з такими основними спеціями Близького Сходу, як кмин, коріандр, часник, перець і гранатова патока.
У ньому також розглядаються методи підсмажування, смаження та карамелізації продуктів, щоб отримати максимальний смак від кожного продукту.
Гороховий намазок із димчастою маринованою фетою — наступний урок у цій частині. Завдяки блискучому зеленому блюду, яке додає сплеск свіжості будь-якому столу мезе, цей урок підкреслює, що їжа – це візуальний досвід.
Курс охоплює основний елемент Yotam для вдосконалення всього, як створити потужну інфузійну олію та як створити «фету на стероїдах» Yotam.
Курс також пропонує корисні підказки щодо покращення приготування їжі, наприклад, які часточки лимона не використовувати, ідеальну температуру олії, щоб фета не розпадалася, тощо.
Він також містить поради щодо розміщення страв, щоб зробити їжу естетично привабливою та як запобігти тому, щоб ваші соуси виглядали плоскими та одновимірними.
Інші частини курсу, такі як пізній сніданок, овочевий намаз, основні страви та думки про хостинг, досліджують багато аспектів кухні Близького Сходу.
Йотам Оттоленгі передає кожен урок у невимушеній, неформальній манері та пропонує безліч порад і корисної інформації, щоб допомогти у створенні чудової та справжньої близькосхідної їжі.
Мета тренінгу — дати вам впевненість у собі, щоб готувати фантастичну різноманітність страв Близького Сходу, ходити на кухню без стресу та бути задоволеними результатами.
«Зірка середньосхідного мезе», баклажани, використовуються для приготування чудового салату в уроці 8 Оттоленгі.
Хоча він визнає, що багато людей уникають їсти баклажани, тому що вони не знають, як їх приготувати, він пропонує докладні інструкції, як зробити це простим і смачним способом.
Страва складається з трьох інгредієнтів: смажених баклажанів, швидко зібраного чилі та швидко консервованої лимонної пасти.
Крім того, він підкреслює, наскільки універсальним є кожен інгредієнт, і пропонує альтернативні варіанти застосування для кожного, наприклад, використання маринованого перцю чилі для смаженої курки, лимонної пасти для тортів і цитрусового йогуртового соусу.
Оттоленгі розповідає про свою любов до моркви в уроці 9 і демонструє, як перетворити її з м’якої на чудову та естетично привабливу.
Він представляє Dukkah, який він вважає дивовижним обов’язковим інгредієнтом, і дає поради, як гарантувати, що овочі збережуть якомога більше смаку. Крім того, він демонструє, як приготувати цю чудову страву за допомогою лабне з уроку 6.
В уроці 10 Оттоленгі демонструє, як приготувати прохолодний салат із смажених огірків і цибулею, маринованою сумахом. Він пропонує спосіб приготування огірків, який покращує смак і чудово знімає напругу.
Крім того, він описує, як виробляти знамениту яскраво-червону мариновану цибулю, яку можна знайти в ресторанах для кебабів, чому перські та ліванські огірки є чудовим вибором для салату з огірків, а також поради щодо балансу смаку, щоб один смак не переважав інший.
Він також дає короткий опис смакових характеристик рецептів Veggie Spread і пояснює, чому вони добре поєднуються.
Уроки 11–14 у Розділі 4 «Приголомшливі страви Близького Сходу» представляють кілька добре відомих страв Близького Сходу, зокрема пасту Мафальда з швидкою шаттою, яка є, мабуть, одним із найскладніших рецептів, оскільки вимагає одночасного складання п’яти страв. окремі інгредієнти.
Але він пропонує спокійний і безтурботний спосіб приготування, а також корисні поради для освоєння страви. Він також пропонує скорочений рецепт соусу шатта чилі, який можна приготувати за п’ять хвилин, а не за три.
Чому я рекомендую цей майстер-клас?
Нижче я назвав 6 причин, чому я рекомендую цей майстер-клас:
1. Зручні довідкові відео в кінці:
Останні 10 фільмів, як я вже сказав, є короткими відеоуроками, а не частиною курсу. І мені це дуже подобається! Це цілком має сенс у контексті курсу Оттоленгі.
Останні десять уроків полегшують вам підготовку компонентів заздалегідь, на чому він часто наголошує.
Наприклад, я приготував лабне у четвер, а овочевий намаз у п’ятницю ввечері. Замість того, щоб повторно переглядати весь лабне з уроком Беррі, виявити лабне було досить просто, оскільки MasterClass уже розбив його у власному відео.
2. Неймовірна якість відео:
Незважаючи на те, що всі відеокурси MasterClass найвищого рівня, цей мені дуже сподобався. Разом із операторською роботою драматична та яскрава презентація їжі Оттоленгі викликала у мене справжнє бажання почати готувати.
Кожен урок також мав чудові візуальні ефекти, і мені особливо подобалося переглядати знімки, які розкривали історію.
Вони значною мірою допомогли передати дух Близького Сходу, будь то знімки минулого Оттоленгі чи зображення Єрусалимського ринку, який він любив.
3. Екранний глосарій:
Неминуче будуть страви, з якими більшість американських домашніх кухарів не знайомі. Ви, напевно, не вважали б лабне, шатту чи мухаммару серед своїх стандартних страв.
Йотам Оттоленгі постійно дає визначення нових термінів, але на екрані також є корисний словник із коротким поясненням. Це допомагає учням отримати додатковий ступінь впевненості та спрощує наслідування в класі.
4. Навчання дійсно структурованим способом:
Навчальна програма була дійсно чіткою та добре організованою. Це відбувається за методом, який прогресивно розвиває здібності, переходячи від легкого до надто складнішого.
Іноді вам знадобляться інгредієнти з попередніх класів у наступних стравах, що дає вам можливість потренуватися та вдосконалити цю здатність. Наприклад, у шостому уроці ви дізнаєтесь, як приготувати лабне, а в дев’ятому уроці ви знову використовуєте його.
5. Рецепти, які можна адаптувати, які можна використовувати різними способами:
Я знайшов це особливо привабливим, оскільки майже всі рецепти можна приготувати не так, як вони показані в класі. Yotam Ottolenghi, наприклад, передбачає кілька варіантів застосування соусу тахіні при його створенні.
Він також пояснює, як приготувати рагу з білої квасолі, використовуючи основу шакшука з Уроку 7 – я б ніколи не подумав про це! Можливість адаптації рецептів створила у мене враження, що я отримую відмінне співвідношення ціни та якості.
Я не тільки вивчив 13 заздалегідь визначених рецептів. Я познайомився з величезною кількістю інгредієнтів, які можна використовувати в багатьох стравах.
6. Неймовірно розслаблений і без стресу:
Йотам Оттоленгі на початку та в кінці курсу зазначає, що покращення комфорту та спокою людей на кухні є однією з головних цілей MasterClass.
Йому завжди невимушено під час трапези, і ви не можете не відобразити це на власній кухні.
Я вважаю, що Оттоленгі більше, ніж будь-який інший шеф-кухар на MasterClass, пристосований до стресових аспектів кулінарії, починаючи від гострої їжі, яка змушує кашляти, і закінчуючи тахіні, який іноді виглядає трохи незрозумілим.
Мені також сподобалося, що він був задоволений тим, що роздавив трохи часнику або ненавмисно залишив насіння чи шкірку перцю. Ці невеликі усвідомлення приносять величезну користь недовірливому кухарю, оскільки вони запобігають хвилюванню, що щось не так.
Швидкі посилання:
- Огляд Майстер-класу Ніла де Грасса Тайсона
- Огляд майстер-класу Кріса Восса
- Огляд майстер-класу Дена Брауна
- Огляд майстер-класу Н. К. Джемісіна
- Код купона AppSumo
- Довічні пропозиції AppSumo
- Безкоштовна пробна версія MasterClass
- МайстерКлас ціноутворення
- Підписка на MasterClass
Висновок: Огляд майстер-класу Йотама Оттоленгі 2024
Майстер-клас Yotam Ottolenghi — це неймовірно комплексний курс, який дасть вам навички легкого приготування смачних страв у середземноморському стилі.
Цей курс пропонує щось для кожного рівня шеф-кухаря: від навчання створенню культових смаків у стравах до розуміння того, чому певні інгредієнти так добре поєднуються один з одним.
А з можливістю ставити запитання та отримувати відгуки від відомого шеф-кухаря – ви точно не помилитесь! Отже, якщо ви шукаєте інтерактивний, інформативний і приємний кулінарний досвід, тоді цей курс, безперечно, вартий уваги.
